希尔顿
副厨师长
副厨师长
发布于 5 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Sop制定
中式烹调师
团队培训
广式烧腊
成本控制
食品安全
餐饮管理
值不值得投
62综合评分
综合评分 62
国际大厂稳定平台、高薪待遇、传统技艺深耕，但工作强度大、WLB一般
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.5万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1050 个在招 · 其中餐饮服务 约 310 个
市场机会
选择面较广
苏州 · 餐饮服务 · 约 300 个在招
职位详情
关于这个职位
负责希尔顿酒店烧腊部门的全面运营，包括生产计划、出品标准及食品安全管理
需精通广式烧腊全流程制作（腌制、烤制等），制定并维护SOP，指导团队技能提升，并参与菜单研发与成本核算，确保产品风味稳定与传统工艺传承
最低要求
中等职业教育学历（中专、技校或职高），烹饪工艺与营养、中西式烹调等相关专业优先
具备8年及以上正规餐饮企业后厨工作经验，其中至少4年专注广式烧腊制作与管理，有连锁酒楼、高端粤菜餐厅或知名烧腊专门店从业经历者优先
熟练掌握广式烧腊核心工艺，包括腌料配制、糖色熬制、炉温调控、皮脆度把控及传统卤水养护等关键技术
持有有效的《健康证》及中级（含）以上中式烹调师职业资格证书，具备烧腊专项实操能力证明者更佳
具备良好的质量意识与细节把控能力，能适应高温环境作业，具备基础团队管理与跨岗位协作经验
工作职责
全面负责烧腊部门日常运营，包括烧腊间生产计划、出品标准执行、原料损耗管控及食品安全管理
独立完成叉烧、烧肉、乳猪、豉油鸡、卤水拼盘等经典广式烧腊制品的腌制、烤制、风干及斩切全流程，并持续优化风味与出品稳定性
制定并维护烧腊类菜品SOP（标准作业程序），涵盖配方配比、火候控制、熟成时间、保存规范等关键环节
指导并考核烧腊组员工操作技能与卫生习惯，组织内部技术培训与新员工带教
配合厨房整体需求，参与菜单研发、节令烧腊新品试制及成本核算，确保产品兼具传统工艺与市场接受度
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 国际品牌酒店平台稳定，福利体系完善
- 专注于垂直领域（烧腊），技术壁垒高，职业认可度高
- 后厨工作环境高温高强度，需适应节假日忙碌节奏
- 拥有深厚广式烧腊功底、具备管理经验且追求稳定职业发展的高级烹饪技术人员
缺点 / 挑战
- 对传统工艺的创新与标准化平衡有较高要求
角色解读
- 可向行政总厨、餐饮总监方向发展，或在大型连锁餐饮集团担任区域技术负责人
- 作为烧腊部门主管，全面负责从原料采购到成品出品的全流程管理，确保食品安全与出品标准
- 精通广式烧腊传统工艺（腌制、烤制、卤水养护），具备制定SOP和团队培训管理能力
申请策略
- 准备作品集（如特色烧腊照片、SOP文档样本），面试时强调对传统工艺标准化的理解
- 突出8年后厨经验及4年烧腊管理经验，列举具体优化的SOP案例、成本降低数据或新品研发成果
- 强化食品安全管理体系知识，提升团队绩效考核与培训技巧，关注餐饮成本控制工具
面试指南
- 使用STAR法则（情境-任务-行动-结果）回答，重点展示问题解决能力和数据化成果
- 请分享你制定烧腊SOP的具体流程和难点
- 如何保证大批量生产下烧腊出品的一致性和稳定性？
- 面对原材料价格波动，如何进行成本控制和损耗管理？
- 如何处理团队成员的技术差异和卫生规范执行问题？
- 复习广式烧腊核心工艺原理，准备过往成功的管理案例，了解希尔顿酒店的餐饮标准
职位点评
薪资福利75
成长发展65
工作生活40
使命价值60
薪资福利
75中等
作为已上市跨国巨头企业的中层管理岗，提供具有市场竞争力的薪资和完善福利，满足补偿性动机。
薪资信号未披露（AI估算：1.2千–1.8万/月）
成长发展
65中等
职位强调SOP制定和团队带教，提供一定的管理成长空间，但技术迭代相对传统，发展路径较垂直。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会指导并考核、组织内部技术培训、新员工带教
业务类型profit_center
工作生活
40较低
餐饮行业通常涉及轮班和节假日工作，后厨高温环境对身体有一定要求，WLB相对一般。
工作模式仅现场办公
办公地点工厂/生产基地
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
60中等
致力于传承传统广式烧腊工艺，满足一定文化传承使命感，但社会影响力相对有限。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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