洲际酒店集团
饼房厨师主管 Chef De Partie- Pastry/Bakery
饼房厨师主管 Chef De Partie- Pastry/Bakery
发布于 1 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
团队协作
客户服务
库存管理
成本控制
甜品研发
面包烘焙
食品安全管理
值不值得投
62综合评分
综合评分 62
国际酒店平台、侧重技术打磨与规范管理，轮班高压但成长路径清晰
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
8.0千
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1950 个在招 · 其中餐饮服务 约 420 个
市场机会
选择适中
江门 · 餐饮服务 · 29 个在招
职位详情
关于这个职位
负责酒店饼房的西式糕点、面包与甜品标准化制作，确保出品质量达标
需监控食材采购与库存消耗以落实成本控制，严格执行食品安全与后厨卫生规范
同时协同前厅团队，高效响应宾客特殊需求与反馈
最低要求
具有1年或以上酒店饼房主管工作经验
熟悉西式糕点、面包、甜品等制作工艺，具备独立操作及创新研发能力
具备良好的沟通协调能力，工作责任心强，注重细节
对烘焙行业有热情，能承受工作压力并适应轮班制及高峰时段
工作职责
制作各类西式糕点、面包、甜品，确保出品符合酒店标准
合理控制食材成本，减少浪费，确保库存管理规范
严格执行食品安全与卫生标准，确保厨房设备与工作区域的清洁与维护
与其他厨房及餐厅密切协作，及时响应客户特殊要求及投诉处理
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际连锁酒店品牌，培训体系完善且职业背书强
- 接触标准化高端餐饮流程，技术积累扎实
- 需适应轮班制及节假日高峰高压节奏
- 后厨工作环境相对封闭，体力消耗较大
- 热爱烘焙手艺、追求稳定平台发展、能适应倒班制度的餐饮从业者
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 可向Sous Chef（副厨师长）或Pastry Chef（饼房主厨）晋升
- 未来可拓展至餐饮总监或独立开设精品烘焙工作室
- 负责日常西式糕点、面包与甜品的标准化制作与出品把控
- 监控食材采购与库存消耗，落实成本控制指标
- 执行严格的食品安全与后厨卫生检查
- 配合前厅服务团队，保障宾客用餐体验
- 精通西式烘焙工艺与新品研发
- 掌握食品成本核算与库存管理方法
- 熟悉HACCP等食品安全规范
- 具备跨部门沟通与客诉处理能力
申请策略
- 提前了解该IHG旗下具体品牌定位，准备作品集展示创意甜品
- 突出西点实操项目经验、成本控制数据成果及食品安全认证资质
- 补充现代烘焙设备操作技能，学习基础财务成本分析课程
面试指南
- 采用STAR法则描述项目背景与行动
- 强调数据追踪与流程优化思维
- 展现“倾听-共情-解决-跟进”的服务闭环逻辑
- 请分享一次你主导的新品研发过程
- 遇到食材损耗超标时你会如何排查调整？
- 如何处理宾客对菜品口味或出餐速度的投诉？
- 复习食品安全法规要点，整理过往爆款产品案例，模拟多任务并行下的应急处理场景
职位点评
薪资福利65
成长发展75
工作生活45
使命价值55
薪资福利
65中等
薪资处于三线城市餐饮行业中上水平，但JD未明确具体福利，整体补偿性动机满足度中等。
薪资信号未披露（AI估算：6.5–9.0千/月）
成长发展
75中等
国际酒店集团提供标准化培训与清晰晋升通道，利于技术深耕与管理能力提升。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈西式糕点制作、面包烘焙、甜品研发、库存管理
业务类型ambiguous
工作生活
45较低
酒店餐饮业普遍需适应轮班制及节假日高峰，WLB受限，但JD未提及弹性工时或加班政策。
工作模式仅现场办公
办公地点未明确
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
55较低
餐饮服务业主要满足大众消费需求，社会影响力中性，但通过美食传递生活品质有一定正向价值。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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