洲际酒店集团
冷菜主管Cold Dish Supervisor
冷菜主管Cold Dish Supervisor
发布于 大约 8 小时前基层主管/组长
厦门市
中级经验
全职员工
仅现场办公
学历未注明
餐饮服务
冷菜
厨房管理
团队管理
沙拉
法式糕点
调味汁
酒店餐饮
食品安全
AI 估算 · 8k–12k
职位详情
关于这个职位
该职位负责酒店冷厨房的日常运营，包括各类冷菜、沙拉、调味汁及冷盘菜品的制作、装饰与储存，同时指导厨房团队中的初级员工，确保出品质量与风格的一致性
此外，还需负责禽类、野味、肉类（含腌肉）等菜品的制作与呈现，以及法式糕点、肉酱、冷盘自助餐等
需要与客人和内部客户保持礼貌、友好的沟通，并指导厨房帮工（包括厨师、厨房服务员和管事员）的工作
最低要求
具备冷厨房或相关领域的专业知识和技能
熟悉各类冷菜、沙拉、调味汁、冷盘及肉类的制作工艺
具备一定的团队管理和指导能力
良好的沟通能力和客户服务意识
工作职责
制作、供应并储存各类冷柜食品
制作并呈现开胃菜、沙拉、三明治、调味汁和酱料
为菜单菜品制作冷热调味汁，确保质量和一致性
制作并储存含蛋、蔬菜、水果、大米和豆类的菜品
制作并呈现禽类和野味菜品
制作并装饰肉类菜品，包括腌肉和切肉
为法式糕点制作糕点
装饰肝酱和肉酱
为自助餐制作和装饰甜点
为自助餐制作和装饰冷菜
与客人和内部客户礼貌、友好地沟通
指导厨房帮工，包括厨师、厨房服务员和管家的工作
优先资格
有五星级酒店或高端餐饮冷厨房管理经验者优先
具备食品安全相关证书者优先
AI 洞察
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