洲际酒店集团
厨师主管-中餐
厨师主管-中餐
发布于 大约 16 小时前基层主管/组长
上海市
中级经验
全职员工
仅现场办公
学历未注明
餐饮服务
中餐烹饪
健康证
厨房管理
团队管理
成本控制
菜单设计
食品安全
AI 估算 · 8k–15k
上海五星级酒店中餐厨师主管薪资约8-15K，考虑酒店品牌溢价和岗位管理职责，取中位数。酒店行业通常12薪。
职位详情
关于这个职位
作为洲际酒店中餐厨房的厨师主管，您将负责厨房日常运营、团队管理、菜单设计与成本控制，确保食品安全与出餐品质
适合有中餐厨房管理经验、热爱餐饮行业的专业人士
最低要求
具有2年以上中餐厨房管理或厨师主管相关工作经验，熟悉中餐烹饪流程与菜品制作
具备良好的食品安全意识，了解餐饮行业相关法律法规及卫生管理要求
熟悉成本控制与菜单设计，具有一定的菜品创新能力
具备较强的组织协调能力与团队管理能力，能够有效带领厨师团队完成工作任务
持有健康证，具备良好的职业操守和责任心，能适应餐饮行业工作节奏
工作职责
负责中餐厨房的日常运营管理，合理安排各岗位人员工作，确保出餐效率与品质稳定
制定并优化中餐菜单，控制食材成本，定期进行菜品研发与改良，提升顾客满意度
监督食品采购、储存、加工全过程，严格执行食品安全与卫生标准，保障厨房操作规范
组织厨师团队开展技能培训与安全教育，提升整体专业水平与服务意识
协调与其他部门的工作衔接，及时处理现场运营问题，确保餐饮服务顺畅运行
领导安排的其他工作
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 国际酒店品牌平台，工作环境规范，职业发展路径清晰
- 负责菜品研发与创新，能够发挥创造力
- 管理团队，锻炼领导力，积累高端餐饮管理经验
- 餐饮行业工作强度大，节假日需加班
- 技能要求全面，需同时具备烹饪和团队管理能力
- 适合有中餐经验、希望向管理岗位发展的厨师，能够适应快节奏的酒店工作环境
缺点 / 挑战
- 需要承担食品安全责任，压力较大
角色解读
- 可晋升为中餐行政总厨或餐饮部经理
- 在洲际酒店集团旗下多品牌酒店有横向发展机会
- 可通过积累管理经验，转型为餐饮运营管理岗位
- 负责中餐厨房日常运营，排班和人员调配，确保出餐效率
- 制定和优化菜单，控制食材成本，进行菜品研发
- 监督食品安全与卫生，执行标准操作规范
- 培训厨师团队，协调与其他部门的工作
- 丰富的粤菜/中餐烹饪经验，熟悉各类菜系制作
- 具备厨房管理知识，包括成本控制、库存管理
- 熟悉食品安全法规和卫生标准
- 优秀的团队领导与沟通协调能力
申请策略
- 了解洲际酒店的品牌文化及中餐特色
- 关注酒店餐饮部门的组织架构和晋升机制
- 突出中餐厨房管理经验和具体成果（如成本节约、菜品创新）
- 强调食品安全意识与相关证书
- 展示团队管理案例和跨部门协调能力
- 学习现代餐饮管理理论（如供应链管理、财务知识）
- 考取高级厨师证或食品安全管理相关认证
- 提升沟通能力，熟悉酒店运营流程
面试指南
- 使用STAR法则回答行为问题：情境、任务、行动、结果
- 展示具体数字成果（如成本降低百分比、菜品销量）
- 强调以食品安全为先，同时兼顾效率和创新
- 你如何控制食材成本并保持菜品质量？
- 描述一次你处理厨房团队冲突的经历
- 如何确保厨房食品安全卫生？
- 你有哪些拿手菜？如何创新改良？
- 对酒店餐饮服务的看法
职位点评
57
综合评分
稳定酒店平台，管理职责明确，有菜品创新机会，但工作强度大、WLB较差。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
更适合这类人
适合重视技能成长和管理经验积累，且能接受餐饮行业工作节奏的求职者。
表现最好
成长发展
相对薄弱
工作生活
薪资福利60
成长发展70
工作生活40
使命价值50
薪资福利
60中等
职位薪资为市场中等水平，酒店平台提供稳定福利，但具体薪酬未披露。
薪资信号未披露（AI估算：8K-15K/月）
成长发展
70中等
职位提供菜品研发和团队培训机会，技能成长空间较大，但晋升路径未明确。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会技能培训
业务类型ambiguous
工作生活
40较低
工作节奏快，需要现场办公，位于市区但加班可能性高，生活平衡较差。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
50较低
餐饮服务属于成熟行业，社会价值中性，但菜品创新有一定成就感。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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