香港赛马会
No. 1 Cook (Oriental Food) (Racecourses)
No. 1 Cook (Oriental Food) (Racecourses)
发布于 12 小时前普通员工/个人贡献者
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
中餐烹饪
厨房管理
员工培训
宴会餐饮
酒店餐饮
食品安全
食材成本控制
值不值得投
57综合评分
综合评分 57
马场会所中餐头灶岗，平台稳定、食安标准高，薪酬未披露，营业高峰强度不小。
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
2.1万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 100 个在招 · 其中餐饮服务 6 个
市场机会
选择面较广
香港特别行政区 · 餐饮服务 · 75 个在招
职位详情
关于这个职位
香港赛马会餐饮部招聘马场中餐头灶厨师，负责统筹厨房日常运作：检查清洁与备菜、控制食材与减少浪费、培训厨师并确保食品安全达标
要求六年以上酒店或大型餐饮机构经验，适合希望在大型会所餐饮体系中稳步发展的资深中餐厨师
最低要求
中三或以上程度（F.3）
在知名酒店或大型餐饮机构拥有六年或以上相关经验，其中两年为类似职位
具备扎实的 HACCP（危害分析与关键控制点）食品卫生知识
工作职责
检查厨房各区域（包括洗碗碟间）的清洁、秩序及正确的储存与存货周转
确保为次日做好充足准备，包括酱汁、汤底和鱼类
按主管要求检查并控制每日备菜（mis en place）
确保为宾客提供顺畅、快捷和顶级的服务
及时协助编制食品申购
处理厨房内可能出现的问题，并将未解决的问题上报主管
负责厨师的基础在职培训、辅导与发展
一专多能，全面熟悉会所各餐饮场所及菜单
品尝并检查制备好的食品，必要时作出调整并补充食品
负责减少食物浪费
通过观察预判宾客需求，亲自或通过与同事的有效沟通提供快捷高效的服务
遵循食品安全计划，确保所有员工对该计划具备工作所需的认识
协助主管履行其职责
确保遵守所有相关的工作场所健康与安全及职业健康与安全规则
使管理风格、工作惯例及行为与香港赛马会的价值观和政策保持一致
执行主管要求的任何其他职务
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 香港赛马会为大型综合会所，餐饮体系成熟规范，出品与食安标准高
- 岗位稳定，享有具竞争力的薪酬福利及在职发展机会
- 可接触马场大型宴会等高规格餐饮场景，经验含金量高
- 马场赛事日及宴会高峰期工作强度大，需长时间站立并配合营业时段排班
- 需同时兼顾出品、食安、带教与减废等多项职责，对细致度要求高
- 适合有酒店或大型餐饮机构多年经验、追求稳定平台并愿意在规范体系中带教团队的中餐资深厨师
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 可向副主厨、主厨等厨房管理岗位晋升
- 积累大型宴会与马场餐饮的统筹经验后可拓展至会所餐饮管理
- HACCP 与食品安全专长也可向食安督导方向发展
- 作为马场中餐厨房的头灶厨师，统筹厨房清洁、备菜与存货周转等日常运作
- 把控出品质量，试味检查并及时补充调整菜品
- 带领并培训厨师团队，落实食品安全与减废要求
- 扎实的东方菜系烹饪功底与多岗位适应能力，熟悉会所各餐饮场所及菜单
- 掌握 HACCP 食品卫生体系并能推动团队执行
- 具备一定带教能力与跨岗位沟通协调能力
申请策略
- 通过官网 Apply Now 入口建立账户并完整提交资料，香港赛马会重视价值观契合，面试可展现符合其会所文化的服务意识
- 突出在知名酒店或大型餐饮机构的年资与菜系专长，标明担任类似头灶/主管级职位的年限
- 列举 HACCP 或食品安全相关资质与落地经验
- 补充带教厨师、控制食材成本与减少浪费的具体成果
- 可补强 HACCP 及香港食环署食品安全相关认证
- 熟悉宴会厨房的备菜（mise en place）与存货周转流程
- 了解马场及大型会所餐饮的运作节奏
面试指南
- 用 STAR 结构讲实际案例：背景-任务-行动-量化结果，突出出品质量、食安合规与团队带教
- 强调按标准流程工作、及时上报问题的习惯，体现与主管协作的意识
- 结合具体数字讲减废与成本控制成效
- 请介绍你在酒店或大型餐饮机构的头灶经验与擅长的东方菜系
- 你如何执行并监督 HACCP 食品安全流程？举例说明你如何培训或带教厨房同事
- 赛事日或宴会高峰期出品压力大，你如何保证品质与及时出菜？你如何控制食材损耗？
- 提前了解香港赛马会三大会所及两个马场的餐饮布局
- 准备 HACCP 关键控制点的实操案例
职位点评
薪资福利62
成长发展55
工作生活45
使命价值68
薪资福利
62中等
JD 未披露具体薪酬，仅承诺有竞争力的薪酬福利，香港会所厨师岗市场薪酬中等偏稳。
薪资信号未披露（AI估算：1.7千–2.6万/月）
福利待遇competitive salary and benefits packages、dynamic working environment、development opportunities
成长发展
55较低
JD 提到在职培训与员工发展机会，但晋升通道未明说，成长空间以厨师职级稳步进阶为主。
技术前沿主流现代技术
成长机会on-the-job training、development opportunities
业务类型ambiguous
工作生活
45较低
马场厨房需配合赛事日与宴会营业高峰，作息受排班影响，JD 未提及任何弹性安排。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
68中等
香港赛马会强调服务社会与慈善社区贡献，餐饮岗虽偏后台，但平台的社会价值叙事较强。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号betterment of our society、charities and community contribution、equal opportunity employer、inclusive workplace
创新程度传统/守旧模式
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