香港赛马会
頭砧 (沙田會所)(凱旋-中菜廳)
頭砧 (沙田會所)(凱旋-中菜廳)
发布于 13 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
中厨
厨房卫生
团队培训
粤语
菜品制作
食品安全
食材管理
值不值得投
48综合评分
综合评分 48
沙田会所中菜厅头砧，平台规范、带训有积累，但厨房节奏与工时强度不减
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
2.2万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 100 个在招 · 其中餐饮服务 6 个
市场机会
选择面较广
香港特别行政区 · 餐饮服务 · 75 个在招
职位详情
关于这个职位
香港赛马会沙田会所凯旋中菜厅招聘头砧（中厨砧板岗主管），负责食材备料管控、食品新鲜度与品质检查、减少食材浪费，并承担厨师的在职培训与指导，需熟悉菜式内容与食品安全计划
最低要求
不少于5年相关工作经验
良好沟通及食品制作技巧
注重个人卫生，对食物及厨房的安全卫生具有知识
良好粤语，懂阅读中文
工作职责
熟悉各款菜式内容，包括基本食材、烹调方法及摆盘样式
保持厨房环境卫生，涵盖锅具与餐具清洗区域，确保工具状态良好并落实正确储存及食材循环
检查及管控备料准备，确保翌日营运所需材料妥善整理
检视烹制食品的新鲜度与品质要求
按主管要求完成职位准备，确保营运前完成检查
负责减少食材浪费
参与并理解营运简报会所有讨论内容
协助及时提交食材申领需求
处理厨房突发状况，并将未解决问题汇报主管
负责厨师的基本在职培训、指导及发展
保持守时高效、态度谦恭，对宾客维持专业亲善的服务态度
遵守所有相关职业安全健康规则及危害分析重要管制点要求
严格执行食品安全计划，确保全体人员熟习计划内容并协助履行职责
执行主管指派的其他相关职务
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 马会会所中菜厅出品标准高，可接触高质量食材与规范化食安体系
- 带训职责带来管理履历积累，雇主福利与发展机会有保障
- 厨房工作时间长且需配合餐厅营运节奏，节假日晚市高峰强度大
- 备料与品控责任重，突发状况需即时处理并向上汇报
- 适合有五年以上中厨经验、扎实砧板功底、愿意承担带训与品控责任的粤菜厨房专才
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 可向砧板主管、中厨部门主管乃至行政总厨方向发展，马会多会所平台提供跨厨房调动机会
- 食品安全与成本管控经验也可延伸至餐饮营运管理路线
- 在中菜厅厨房担任头砧，主导备料检查与食材循环管理，把控出品新鲜度与品质
- 负责厨房卫生与食品安全计划落地，并为厨师提供在职培训与指导
- 需要不少于五年中厨相关经验，砧板工序与食材管控功底扎实
- 熟悉 HACCP 等食品安全与职业安全健康要求，具备良好粤语与中文阅读能力
- 带教与沟通能力是头砧区别于普通砧板岗的关键
申请策略
- 点击『立即应徵』建立账户并提交履历，注明可接受的工作时段
- 可在申请中体现对马会饮食部多元餐饮场景的兴趣
- 突出五年以上中厨及砧板岗经验，注明熟悉的菜系与宴席规模
- 展示食品安全计划执行、食材成本控制与减少浪费的实际成果，强调带训厨师的经历
- 复习 HACCP 与职业安全健康规范，熟悉食材申领与库存循环管理流程
- 提升粤语沟通与营运简报理解能力有助胜任
面试指南
- 用具体菜式与数字呈现备料、品控与成本管理经验
- 食安问题强调自查机制与团队熟习度，带训问题突出示范-跟进-反馈的循环方法
- 你熟悉哪些中菜菜式的砧板工序与摆盘要求？
- 如何管控备料以满足翌日营运需求？
- 请举例说明你如何减少食材浪费
- 你如何执行并推动团队遵守食品安全计划？
- 你带训厨师的经验是怎样的？
- 提前了解沙田会所凯旋中菜厅的定位与菜式风格，熟悉 HACCP 关键控制点
职位点评
薪资福利58
成长发展52
工作生活40
使命价值50
薪资福利
58较低
JD 提及具竞争力的薪酬福利但未披露数字，头砧岗位薪资处于本地厨房线中上水平。
薪资信号未披露（AI估算：1.8千–2.6万/月）
成长发展
52较低
JD 提及多元发展机会，带训厨师职责提供管理入门积累，但无明确晋升路径描述。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会多元的發展機會、負責廚師的基本在職培訓、指導及發展
业务类型ambiguous
工作生活
40较低
JD 未提及办公模式，厨房岗位需配合餐厅营运时段，节假日晚市高峰强度较大。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
50较低
马会以建设更美好社会为使命，岗位支撑会员餐饮服务品质，社会意义相对间接。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号致力建設更美好社會
创新程度传统/守旧模式
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