凯德集团
厨师(J16628)
厨师(J16628)
发布于 4 天前普通员工/个人贡献者
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
冷荤制作
厨房卫生管理
团队协作
成本控制
新菜研发
热菜烹饪
面点
食品安全
值不值得投
43综合评分
综合评分 43
广州酒店厨师岗，多档口技能成长空间明确，但轮班强度大、WLB受限
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
9.0千
比餐饮服务中位数高
发布情况
正常在招 · 4 天前发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
75 个在招 · 其中餐饮服务 9 个
市场机会
选择面较广
广州 · 餐饮服务 · 约 540 个在招
职位详情
关于这个职位
凯德集团在广州招聘酒店厨师，负责热菜、冷荤、面点等烹饪出品，参与食材验收、成本控制与厨房卫生安全管理，并配合高峰出餐与新菜研发
适合有酒店或中高端餐饮后厨3年以上经验的候选人
最低要求
具备3年以上酒店或中高端餐饮后厨工作经验，熟悉至少一个主要档口（如热菜、冷荤、面点、切配等）的标准化操作流程，能独立完成菜品制作
掌握基础烹饪技法、食材搭配及调味原理，了解食品安全卫生法规（如HACCP），能按标准食谱控制出品口味、色泽及份量
身体健康，持有效健康证明，能适应早班、晚班及节假日高强度排班
工作责任心强，注重厨房整洁与工具归位，具备良好的成本节约意识
能与切配、打荷、传菜等岗位高效配合，准确理解并执行厨师长或炉头主管的指令，在出餐高峰期保持冷静有序
乐于接受新菜式培训及酒店的季节性菜单调整要求，能配合厨师长进行基础的新菜试制或原料替代建议
工作职责
负责按标准食谱和出餐要求，完成热菜、冷荤、面点等烹饪工作，确保菜品口味、色泽、摆盘符合酒店品质标准，并根据反馈及时调整
参与每日食材的验收，检查新鲜度、品质及数量
合理利用原料，控制边角料损耗，配合厨师长进行库存盘点及成本核算
严格执行食品卫生法规及厨房安全制度，确保操作台、厨具、地面及冷藏设备的清洁消毒
管理燃气、刀具、电器等设备的安全使用与日常维护
配合切配、传菜等岗位完成高峰时段订单，按点单顺序及时出餐
协助厨师长对新员工进行技能带教及日常排班
根据季节或酒店要求参与新菜品的研发、试制及标准制定
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 酒店餐饮体系标准化程度高，出品流程与食安管理规范，利于厨艺基本功沉淀
- 覆盖热菜、冷荤、面点多档口，能接触完整后厨链条
- 参与新菜研发与带教，为晋升主管积累资历
- 需适应早班、晚班及节假日高强度排班，作息与常规生活错位
- 出餐高峰期节奏紧张，对体力与抗压能力要求高
- 厨房卫生与设备安全责任重，容错空间小
- 适合有扎实档口基本功、能接受轮班制、追求后厨技能稳步进阶的厨师
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 从档口厨师向炉头主管、厨师长方向发展
- 通过新菜研发积累菜品创新能力，可走行政总厨路线
- 熟悉成本核算与库存管理后，也可转向餐饮运营管理方向
- 按标准食谱完成热菜、冷荤、面点等烹饪出品，保证口味、色泽、摆盘达到酒店品质标准
- 参与食材验收与库存盘点，控制原料损耗并配合成本核算
- 执行食品卫生法规与厨房安全制度，负责设备清洁消毒与日常维护
- 高峰时段配合各岗位及时出餐，并协助厨师长带教新员工、参与新菜研发试制
- 3年以上酒店或中高端餐饮后厨经验，熟悉至少一个主要档口的标准化流程
- 掌握基础烹饪技法、食材搭配与调味原理，了解HACCP等食品安全法规
- 持有效健康证明，能适应早晚班及节假日排班
- 具备成本节约意识与跨岗位协作能力
申请策略
- 面试前了解该酒店餐饮定位与菜系风格
- 表达对轮班与节假日出勤的接受度，展现稳定性
- 写明熟悉的档口类型（热菜/冷荤/面点/切配）与可独立完成的代表菜品
- 突出酒店或中高端餐饮的从业年限与出品标准执行经验
- 体现成本控制或损耗管理成果
- 附上健康证明及食安培训经历
- 系统学习HACCP等食安法规知识，考取相关培训证书
- 加强跨档口技能，补齐冷荤或面点短板
面试指南
- 用具体菜品与操作细节展示档口基本功
- 强调按标准食谱执行与食安规范意识
- 用真实案例说明高峰协作与成本管理经验
- 你最熟悉哪个档口？能独立完成哪些代表菜品
- 如何保证出品口味、色泽、份量符合标准食谱
- 你在食材验收和成本控制上有哪些具体做法
- 出餐高峰期订单积压时你如何保持有序
- 请举例说明你参与过的新菜研发或原料替代建议
职位点评
薪资福利50
成长发展60
工作生活35
使命价值45
薪资福利
50较低
JD未披露薪资与福利，广州酒店厨师岗市场薪资中等，仅能按市场中位评估。
薪资信号未披露（AI估算：6.5千–1.1万/月）
成长发展
60中等
JD明确提及新菜式培训、带教与新菜研发机会，技能成长路径清晰，但未提及晋升安排。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会新菜式培训、技能带教、新菜品的研发、试制及标准制定
业务类型ambiguous
工作生活
35较低
JD明确要求适应早班、晚班及节假日高强度排班，作息规律性与生活平衡受限。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
45较低
餐饮出品为客人提供用餐体验，社会价值常规，JD未体现使命导向表述。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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