中国远洋运输集团
点心主厨
点心主厨
发布于 大约 14 小时前中层管理(经理/总监)
琼海
高级经验
全职员工
仅现场办公
高中/中专
餐饮服务
团队管理
成本控制
点心制作
烘焙
质量监督
采购管理
食品安全
食谱开发
AI 估算 · 6k–10k
五年经验点心主厨，需管理团队和成本控制，央企平台稳定，薪资符合海南本地餐饮行业水平。
职位详情
关于这个职位
作为点心主厨，你将负责点心房的食谱开发、食品制作与质量管控，同时管理团队、控制成本，确保出品符合标准
这个职位既需要扎实的烘焙技术，也需要一定的团队领导能力，适合有丰富经验并追求稳定发展的厨师
最低要求
学历：中专或高中以上学历
专业：烹饪相关专业优先
政治面貌：不限
年龄要求：18-45周岁
工作经历：5年及以上
专业能力及素质要求：
（1）专业能力，熟知厨房的安全，卫生制度和饮食业卫生法规，具备各种制品的专业技能，能够按照标准操作，确保菜品的质量和口味
（2）具备厨师技术职称
（3）有强烈的责任感和良好的职业道德，勇于创新，个性开朗，态度认真热爱本职工作
（4）身体健康，精力充沛
工作职责
食谱的开发与食材的采购，根据市场季节需求和客人的口味，开发新的菜谱，以满足各种口味要求的顾客，了解各种食材的组合搭配，根据库房的存货下单采购充足的食材和材料，以保证高质量出品
烤制与制备食品，掌握各种烤制技巧和方法，运用不同的烤制设备和工具制备各种美味的面包，甜品，点心，并严格遵守食品安全规定，确保食品质量和卫生
产品质量的控制和监督，负责部门的出品按质，按时，按量完成每天的工作业务，管理好点心房一切材料，用品，设备，确保原材料供应和设备的正常运作
监督点心房卫生状况，保持工作区域整洁，防止害虫的侵入
团队的管理和员工的培训，带领员工认真钻研技术，不断提高和创新，负责全面工作，以及填写采购和领货单
成本控制，制定每一个时期点心房工作计划和成本预算，控制食品成本和毛利率
及时了解客人口味及季节的交换，修订菜谱，使之符合市场要求，满足顾客的要求为标准
优先资格
专业：烹饪相关专业优先
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 进入央企平台，工作稳定，福利制度规范，适合追求长期发展
- 岗位技术与管理兼备，能锻炼全面能力，积累团队管理和成本控制经验
- 琼海环境宜居，生活节奏较慢，适合适应小城市生活节奏的人
- 食谱创新空间较大，能发挥个人创意和厨艺特长
- 食品安全责任重大，需要严格执行卫生标准，容错率低
- 地点在县级市，生活配套可能不如大城市，需评估是否适应
- 适合有5年以上烘焙点心经验、具备基础管理能力，追求稳定工作、喜欢钻研烹饪的人
缺点 / 挑战
- 餐饮行业节假日繁忙，需要容忍较高的工作强度和体力消耗
角色解读
- 可向行政总厨或餐饮部经理发展，负责更大范围的厨房运营和菜单规划
- 可在烘焙垂直领域深耕，成为产品研发专家或私人定制高端服务者
- 在集团内部积累管理经验后，可进入更高级别的餐饮管理岗位
- 负责点心食谱的开发和创新，根据季节和顾客需求调整菜谱，并采购相应的食材
- 亲自参与面包、甜品、点心的烤制与制备，确保出品质量和卫生达标
- 监督和控制点心房的出品质量、原材料库存及设备正常运作
- 管理团队并进行员工培训，制定工作计划和成本预算，控制食品成本和毛利率
- 熟练掌握各类点心、烘焙制作技术，熟悉食品安全与卫生法规
- 具备厨师技术职称和5年以上相关工作经验，能够独立完成高质量出品
- 具备团队管理能力和培训技巧，能带领员工钻研技术、共同创新
- 熟悉成本核算与库存管理，能合理规划采购和控制毛利率
申请策略
- 提前了解中国远洋运输集团的餐饮服务标准和企业文化，表达对内部派驻环境的适应能力
- 准备个人作品的图片或视频，面试时展示技艺
- 突出5年以上点心制作经验，特别是星级酒店或知名餐厅的工作背景
- 强调管理团队的具体案例，例如培训成果、团队绩效提升等
- 展示个人开发的新食谱或获奖记录，体现创新能力
- 突出成本控制方面的成效，如降低损耗率、提高毛利率等数据
- 学习当前烘焙流行趋势和健康饮食理念，丰富菜品库
- 加强成本核算和库存管理知识，提升经营思路
面试指南
- 行为类问题建议采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）回答，突出细节和数据
- 技术类问题应展现专业手法和标准操作，强调对食材和设备的熟练度
- 管理类问题要体现以结果为导向，重视沟通和培训
- 请介绍你最拿手的一道点心的制作工艺和创意灵感
- 如何管理点心房团队，保持员工积极性并保证出品稳定？
- 请举例说明你过去在成本控制方面做过哪些有效措施
- 如果顾客投诉点心口味，你如何处理和总结改进？
- 如何确保点心房的食品安全和环境卫生？
职位点评
69
综合评分
央企稳定平台、技术与管理兼具，薪资未明确，工作时长未知。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
更适合这类人
最适合重视技能成长和团队管理、对工作地灵活性和生活配套要求不高的求职者。
表现最好
成长发展
相对薄弱
工作生活
薪资福利70
成长发展75
工作生活60
使命价值65
薪资福利
70中等
作为上市央企，工作稳定性高，福利体系完善，但具体薪资未披露，需在面试中确认。
薪资信号未披露（AI估算：6K-10K/月）
成长发展
75中等
岗位要求技术钻研和创新，并提供团队管理机会，能促进综合能力成长，但未明确内部晋升通道。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会带领员工认真钻研技术，不断提高和创新
业务类型profit_center
工作生活
60中等
仅现场办公，无弹性安排，琼海生活节奏相对轻松，但餐饮行业加班情况不确定。
工作模式仅现场办公
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
岗位通过创新食谱满足顾客需求，有一定创造性意义，但社会影响力和行业使命感知并不突出。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度积极采用新技术
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