中国远洋运输集团
上什主管
上什主管
发布于 大约 14 小时前基层主管/组长
琼海
高级经验
全职员工
仅现场办公
高中/中专
餐饮服务
卫生法规
厨房管理
团队协作
培训指导
热菜烹调
烹饪技艺
菜品呈现
食品安全
食材准备
AI 估算 · 6k–10k
琼海餐饮主管薪资中等，国企福利稳定，综合月薪约8000元。
职位详情
关于这个职位
这是一个在大型国企餐饮部门担任上什主管的职位，负责蒸、炖、汆、焗等菜品的制作与出品，同时协助管理厨房日常运作
需要5年以上热菜烹调经验，具备厨师技术职称
工作地点在海南琼海，提供稳定的工作环境和福利保障
最低要求
学历：中专或高中及以上学历
政治面貌：不限
年龄要求：18-45周岁
工作经验：5年以上热菜烹调经验
能力及素质要求：
（1）专业能力：熟知厨房安全、卫生等规章制度和饮食业卫生法规，熟悉厨房原料、调料与设备，具有菜肴原料知识、营养知识，具有高超的烹调技艺，擅长所供应餐厅的菜式烹制技艺
（2）具有厨师技术职称
（3）有强烈的责任感和良好的职业道德，勇于创新，个性开朗，态度认真，热爱本职工作
（4）身体健康，精力充沛
工作职责
食品准备：负责根据菜单要求，准备所需的食材，包括清洗、切割、腌制等
确保所有食材的新鲜度和安全性，遵循食品卫生标准，避免交叉污染
烹饪与制作：根据菜单和顾客的特殊要求，进行食品的烹饪和制作
菜品呈现：负责菜品的装盘和呈现，确保每道菜品的外观美观，符合餐厅的标准
关注细节，提升顾客的用餐体验
厨房管理：协助厨师长进行厨房的日常管理，包括设备的维护、清洁和保养
确保厨房环境的整洁和卫生，遵循安全操作规程，减少事故发生的风险
库存管理：定期检查和管理厨房的库存，确保食材的充足和新鲜
及时向采购部门反馈食材需求，避免因缺货而影响正常运营
团队协作：与其他厨房工作人员密切合作，确保工作流程的顺畅
参与团队会议，分享经验和建议，提升团队的整体工作效率
菜品创新：根据顾客的需求，灵活调整菜品的制作方式，提升顾客满意度
培训与指导：对新入职的厨师或实习生进行培训和指导，传授烹饪技巧和厨房管理经验，帮助他们快速适应工作环境
完成上级领导交办的其他工作
优先资格
专业：烹饪相关专业优先
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 大型国企平台，工作稳定，福利保障完善
- 管理岗位，能积累团队管理经验，提升带团队能力
- 琼海环境宜居，生活成本较低，工作生活平衡较易实现
- 食品安全和卫生管理流程规范，有助于专业素养的提升
- 传统烹饪行业，技术迭代慢，长期发展空间有限
- 厨房工作体力消耗大，可能需要倒班，节假日繁忙
- 薪资水平与互联网或高端餐饮相比不高，需要接受现状
- 适合有丰富热菜经验、追求稳定、希望在国企长期发展的厨师，也适合想从技术走向管理的人
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 可晋升为厨师长或行政总厨，负责更大范围的厨房管理
- 通过不断研发新菜品和优化流程，成为餐饮行业专家
- 未来可转向餐饮项目运营、菜单设计或自主创业
- 负责上什区域（蒸、炖、汆、焗等）菜品的准备和烹饪，确保出品质量与速度
- 协助厨师长管理厨房日常运作，包括设备维护、食材库存和安全卫生
- 带领和培训厨房新员工，传承烹饪技巧和厨房管理经验
- 参与菜品创新和调整，根据顾客需求提升满意度
- 年以上热菜烹调经验，精通上什菜品的制作技艺
- 熟悉厨房安全卫生法规，具备厨师技术职称
- 具备团队管理和沟通协调能力，能有效组织厨房工作
- 有责任心、创新意识和良好的职业道德
申请策略
- 了解中远集团的餐饮服务模式及琼海的项目情况，针对性准备
- 在简历和面试中强调稳定性、责任感，符合国企文化
- 突出5年以上热菜烹调经验，尤其是上什菜品的专长
- 强调厨师技术职称和相关证书，证明专业水平
- 展示厨房管理和带教经验，如带领小团队、培训新人
- 如有菜品获奖或创新案例，务必写上以增加亮点
- 学习现代餐饮管理知识，如成本控制、HACCP食品安全体系
- 考取更高级别厨师职称或营养师资格，提升竞争力
面试指南
- 使用STAR法则，结合具体案例说明，突出你的行动和结果
- 回答管理类问题时，强调标准流程、沟通协作和责任心
- 对于食品安全问题，要展现严格的合规意识和应变能力
- 请介绍你最擅长的一道上什菜品，并说明如何保证出品质量
- 作为上什主管，你如何安排工作优先级并管理厨房团队？
- 如果发现食材不新鲜或存在安全隐患，你会如何处理？
- 顾客对菜品提出异议时，你的解决思路是什么？
- 你如何培训和指导新员工的烹饪技能？
职位点评
59
综合评分
大型国企餐饮主管岗位，稳定但薪资一般，专注传统烹饪和管理。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
更适合这类人
适合追求稳定、对餐饮行业有热情、能接受传统工作方式的求职者。
表现最好
薪资福利
相对薄弱
工作生活
薪资福利75
成长发展55
工作生活45
使命价值50
薪资福利
75中等
虽然薪资未披露，但大型国企提供稳定的收入和福利，能较好满足补偿性动机。
薪资信号未披露（AI估算：6K-10K/月）
成长发展
55较低
职业技能偏向传统烹饪，成长空间有限，但管理岗位能积累管理经验。
技术前沿传统/成熟技术
业务类型ambiguous
工作生活
45较低
需要现场工作，工作时间可能规律但也可能有轮班，生活便利性和弹性一般。
工作模式仅现场办公
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
50较低
餐饮行业社会价值稳定但创新有限，工作意义在于提供优质餐饮服务。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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