中国远洋运输集团
冷菜主厨/主管
冷菜主厨/主管
发布于 大约 14 小时前基层主管/组长
琼海
高级经验
全职员工
仅现场办公
高中/中专
餐饮服务
冷菜制作
后厨管理
成本控制
烹饪技术
菜品创新
质量管理
食品卫生
食品安全
AI 估算 · 7k–14k
冷菜主厨/主管属基层管理技术岗，在餐饮行业薪资中等偏上，国企待遇稳定，琼海生活成本较低，综合薪资有竞争力。
职位详情
关于这个职位
该职位负责冷菜菜品的制作与质量控制，管理冷菜间的卫生与原料成本，同时需不断研发新菜品
适合有5年以上冷菜制作经验、具备厨师职称的专业人士，可发挥技术优势并承担基层管理职责
工作地点在海南琼海，国企平台稳定
最低要求
学历：中专或高中及以上学历
政治面貌：不限
年龄要求：18-45周岁
工作经验：5年以上相关岗位工作经验
能力及素质要求：
（1）专业能力：熟知厨房安全、卫生等规章制度和饮食业卫生法规，具备冷菜制作的专业技能，能够按照标准操作，确保菜品的质量和口感
（2）具有厨师技术职称
（3）有强烈的责任感和良好的职业道德，勇于创新，个性开朗，态度认真，热爱本职工作
（4）身体健康，精力充沛
工作职责
冷菜制作与质量控制：负责各类冷菜的烹调制作，确保食品的质量符合卫生标准，保证食品的安全和口感
严格遵守工作流程，妥善保管冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本
卫生管理：负责专用工具、砧板、容器等的消毒工作，保持冰柜、烤箱等设备的清洁卫生
管理好本岗位的厨具、用具和设备，确保工作环境整洁
成本控制与原料管理：检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充原料，确保厨房原料供应充足，并根据存库制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用
创新与研发：积极钻研业务，不断推出新菜品，并根据季节性变化推出时令菜品，提高菜品质量
完成厨师长交办的其它工作任务
优先资格
烹饪相关专业优先
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 国企平台稳定，福利待遇有保障
- 岗位兼具技术与管理，能提升综合能力
- 有菜品创新空间，能获得成就感
- 后厨工作强度较大，需长时间站立
- 节假日可能更忙碌，作息不规律
- 职业晋升路径相对有限，需持续学习
缺点 / 挑战
- 工作地点琼海环境宜居，压力相对较小
- 适合有5年以上冷菜经验、热爱烹饪、能承受后厨压力，并希望向餐饮管理方向发展的人
角色解读
- 可晋升为厨师长或行政总厨
- 可转向菜品研发或餐饮管理方向
- 积累经验后可在高端餐饮机构任职
- 负责各类冷菜的制作与出品，确保质量与卫生标准
- 管理冷菜间原料和成本，控制损耗与浪费
- 研发新菜品，根据季节调整菜单
- 协助厨师长完成其他工作
- 精通冷菜制作工艺与摆盘技术
- 熟悉食品安全法规和厨房卫生规范
- 具备成本控制和库存管理能力
- 有创新意识和菜品研发能力
申请策略
- 了解公司餐饮部门的运营模式和服务对象
- 准备个人菜品作品集，体现专业水准
- 突出冷菜制作经验和拿手菜品，最好附照片
- 强调成本控制和卫生管理方面的实际成果
- 如有厨师技术职称或获奖经历务必突出
- 展示创新菜品的案例，体现研发能力
- 学习最新餐饮趋势和食材搭配
- 提升厨房管理技能，如团队协作和库存优化
面试指南
- 回答时使用STAR法则（情境-任务-行动-结果），结合具体案例，突出量化成果
- 例如：在成本控制问题中，说明通过优化食材采购和使用率，将成本降低了10%
- 请介绍一下你的冷菜制作经验和拿手菜品
- 如何确保冷菜的卫生与质量？
- 在成本控制方面，你有哪些具体做法？
- 你如何创新菜品？请举例说明
- 你如何与团队协作完成高强度的出餐任务？
- 准备2-3个成功案例，包括成本降低、菜品受欢迎等量化成果
职位点评
63
综合评分
国企餐饮主管，稳定但薪资待遇未明确，生活平衡一般。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
更适合这类人
适合注重稳定性和薪资保障，对餐饮有热情，能接受后厨工作节奏的求职者。
表现最好
薪资福利
相对薄弱
使命价值
薪资福利75
成长发展65
工作生活50
使命价值45
薪资福利
75中等
国企平台稳定，福利待遇有保障，但具体薪资未披露，综合来看补偿性中等偏上。
薪资信号未披露（AI估算：7K-14K/月）
成长发展
65中等
岗位有菜品研发职责，可提升专业技能，但技术属于传统领域，晋升路径未明确。
技术前沿非技术岗（不适用）
业务类型ambiguous
工作生活
50较低
工作为现场办公，后厨工作强度较大，作息可能不规律，生活平衡一般。
工作模式仅现场办公
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
45较低
餐饮行业成熟稳定，岗位社会价值一般，创新性有限。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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