万豪
Executive Sous Chef
Executive Sous Chef
发布于 大约 14 小时前中层管理(经理/总监)
西安市
高级经验
全职员工
仅现场办公
高中/中专
餐饮服务
员工培训
团队管理
客户服务
宴会管理
成本控制
烹饪艺术
菜单开发
酒店运营
食品安全
AI 估算 · 15k–25k
行政副总厨属酒店核心管理层，西安市场薪资约1.5-2.5万，需资深经验。
职位详情
关于这个职位
作为行政副总厨，您将协助领导酒店厨房团队，负责所有餐饮区域的日常运营，包括宴会、客房送餐、餐厅等，确保菜品质量和食品安全标准
您还需要参与菜单开发、成本控制和员工培训，为宾客提供卓越的餐饮体验
最低要求
高中文凭或GED
年烹饪、餐饮或相关专业领域经验
或
经认可大学颁发的烹饪艺术、酒店与餐厅管理或相关专业2年制学位
年烹饪、餐饮或相关专业领域经验
工作职责
协助领导酒店厨房运营**
为所有日常运营提供指导
充分了解员工岗位职责，以便在员工缺席时执行其职责或确定合适的替代人选
为下属提供指导，包括设定绩效标准并监控绩效
运用人际交往和沟通技巧来领导、影响和鼓励他人
倡导合理的财务/业务决策
展现诚信
以身作则
鼓励并建立团队成员间的相互信任、尊重与合作
作为榜样展示适当行为
确保酒店政策公平一致地执行
审核人员配置，确保满足宾客服务、运营需求和财务目标
与员工建立并保持开放、协作的关系，并确保员工在团队内也如此
征求员工反馈，实施"开放政策"并审视员工满意度结果，以识别和解决员工问题或疑虑
监督和协调从事食品准备的厨师和员工的活动
向员工演示新的烹饪技术和设备
设定并维护烹饪功能和活动的目标**
制定并实施采购和收货区域的指南和控制程序
建立目标，包括绩效目标、预算目标、团队目标等
传达安全程序的重要性，详细说明程序代码，确保员工理解安全代码，监控与安全相关的流程和程序
管理部门可控制费用，包括食品成本、物资、制服和设备
参与职责范围内的预算编制过程
了解并实施品牌的安全标准
确保烹饪标准和职责得到满足**
为菜单开发提供方向
监控生熟食品的质量，确保符合标准
确定食品的呈现方式，并制作装饰性食品展示
识别优质产品、呈现出色的菜肴和风味
确保符合食品处理和卫生标准
遵循所有食品的正确处理和适当温度
确保员工保持所需的食品处理和卫生认证
维护采购、收货和食品储存标准
定期或为特殊客人/活动准备和烹饪所有类型的食品
确保卓越的客户服务**
提供并支持超乎预期的服务行为，以提高客户满意度和忠诚度
通过沟通和协助个人理解客人需求，提供指导、反馈和个别辅导来改善服务
管理日常运营，确保每天的质量、标准并满足客户的期望
在宾客接待方面展现领导力，树立卓越客户服务的榜样，并为宾客关系营造积极氛围
与客人互动，获取关于产品质量和服务水平的反馈
回应并处理客人的问题和投诉
授权员工提供卓越的客户服务
制定指导方针，使员工了解期望和参数
确保员工接受持续培训，以了解客人期望
审阅评论卡、客人满意度结果和其他数据，以确定改进领域
管理和开展人力资源活动**
识别他人的发展需求，指导、辅导或帮助他人提高知识或技能
确保员工受到公平公正的对待
培训厨房员工掌握良好烹饪和出色摆盘的基础知识
管理直接下属经理的绩效评估流程
与宴会厨师和宴会部互动，进行有关食品知识和菜单构成的培训
观察员工的服务行为，并向个人和/或经理提供反馈
管理职责范围内的员工渐进式纪律处分程序
确保按照标准与当地操作程序（SOP和LSOP）完成纪律处分程序和文件，并支持同行评审流程
其他职责**
通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向执行团队、经理、主管、同事和下属提供信息
分析信息并评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 国际顶级酒店品牌，平台大，职业发展路径明确
- 接触高端餐饮和宴会管理，积累丰富管理经验
- 万豪提供完善的培训体系和员工福利，稳定性高
- 西安作为旅游城市，酒店业务旺盛，岗位价值高
- 酒店行业工作强度大，节假日和周末需轮班，加班常见
- 管理责任重，需同时兼顾成本控制、产品品质和客户满意度
- 对厨艺功底和管理能力要求高，晋升竞争激烈
- 适合拥有丰富厨房经验、具备团队管理能力并愿意在酒店行业长期发展的资深厨师
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 可晋升为行政总厨（Executive Chef），全面负责酒店餐饮运营
- 有机会在万豪国际集团旗下不同品牌和城市间调动，拓展国际视野
- 未来可向多酒店餐饮总监或区域餐饮管理层发展
- 协助行政总厨领导整个厨房运营，管理宴会、客房送餐、餐厅、酒吧等所有餐饮区域
- 负责菜单开发、食品呈现和品质把控，确保符合万豪品牌标准
- 管理厨房成本，包括食品成本、物资和设备，参与预算编制
- 指导和培训厨房员工，处理客户投诉，提升宾客满意度
- 至少6年烹饪或餐饮行业经验，其中包含管理经验
- 出色的团队领导和人际沟通能力，能够激励和指导下属
- 精通食品安全和卫生标准，熟悉成本控制和预算管理
- 具备菜单创新能力和高端餐饮呈现技巧
申请策略
- 研究万丽酒店的品牌定位（探索当地风情），在面试中体现对品牌文化的理解
- 准备好应对情景类管理问题，例如处理员工冲突或客户投诉的案例
- 突出多年厨政管理经验，特别是管理规模和多类型餐饮区域的能力
- 强调成本控制、食品安全和菜单开发的成功案例，附数据支持
- 展示团队培训和人才发展成果，如提升员工技能或降低流失率
- 如有万豪或国际酒店品牌经验，务必重点提及
- 学习食品安全管理认证（如HACCP）和成本管理知识
- 强化菜单设计能力，了解当地食材和流行餐饮趋势
面试指南
- 使用STAR法则：情境、任务、行动、结果，清晰结构化
- 结合具体数据和成果，量化你的管理成效
- 体现领导力与团队合作，强调顾客满意度
- 请分享一次你管理大型宴会厨房的经验，你是如何确保出品质量和团队协作的？
- 如何控制食品成本，同时保持菜品品质？可以举例说明
- 你如何处理员工之间的冲突或绩效问题？
- 你对万丽酒店的品牌形象和菜品风格有什么理解？
- 如何应对高峰时段厨房运营压力？
职位点评
56
综合评分
国际酒店集团中层管理岗，稳定但薪资未明示，工作强度大，发展空间较好。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
更适合这类人
该职位最适合看重国际平台稳定性和管理生涯的求职者，对工作节奏要求较高，需接受酒店行业的作息。
表现最好
薪资福利
相对薄弱
工作生活
薪资福利65
成长发展60
工作生活40
使命价值50
薪资福利
65中等
国际酒店集团，薪资未披露但福利体系完整，稳定性好，但薪资竞争力一般。
薪资信号未披露（AI估算：15K-25K/月）
成长发展
60中等
管理岗位，有指导和发展下属的机会，但自身晋升路径未在JD中明确。
技术前沿非技术岗（不适用）
业务类型ambiguous
工作生活
40较低
酒店行业需要轮班和节假日工作，JD未提及弹性工作，工作与生活平衡较差。
工作模式仅现场办公
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
50较低
酒店业为客人创造体验，但社会影响力有限，行业成熟稳定。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号讲述街坊故事、分享当地风情
创新程度传统/守旧模式
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