万豪
Executive Sous Chef
Executive Sous Chef
发布于 大约 3 小时前中层管理(经理/总监)
北京市
高级经验
全职员工
仅现场办公
高中/中专
餐饮服务
人员培训
卫生标准
厨房管理
团队领导
客户服务
成本控制
烹饪
菜单开发
酒店管理
AI 估算 · 25k–45k
五星级酒店行政副总厨，北京核心地段，管理岗位，综合行业水平及公司品牌，薪资有竞争力。
职位详情
关于这个职位
作为北京喜来登酒店的行政副总厨，您将协助领导整个厨房团队，负责所有餐饮区域的日常运作、菜品质量把控和人员管理
您需要亲自展示烹饪技艺，同时确保食品安全与卫生标准，并通过卓越的客户服务提升宾客满意度
这是一个兼具技术与管理挑战的职位，适合经验丰富的厨师向更高管理层发展
最低要求
高中文凭或高中同等学历 (GED)
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
或者
在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
工作职责
协助领导酒店厨房运作**
为所有日常运作提供指导
充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责或确定适当的替岗人选
为下属提供指导和指示，包括设定绩效标准和监督绩效
利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人
倡导健全的财务/业务决策
表现出诚实/正直
以身作则
鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作
树立榜样，示范适当的行为
确保酒店政策得到公平一致的执行
审核人员编制，确保宾客服务、运营需求和财务目标均得以满足
与员工建立和保持开放的协作关系，并确保员工在团队内部也这样做
征求员工反馈意见，采用“门户开放”政策，并审查员工满意度结果，以确定和解决员工的问题或疑虑
监督和协调备餐厨师和工作人员的活动
向员工演示新的烹饪技巧和设备
设定和维持烹饪职能和活动的目标**
制定和实施采购与接收区的指导原则和控制程序
确立目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等
传达安全程序的重要性，详细说明程序规范，确保员工了解安全规范，监控与安全有关的流程和程序
管理部门可控费用，包括食品成本、用品、制服和设备
参与责任领域的预算流程
了解并实施品牌的安全标准
确保满足烹饪标准和责任**
为菜品开发提供指导
监控生熟食品的质量，确保符合标准
确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示
认可优质的产品、展示和风味
确保符合食品处理和卫生标准
遵循所有食品的适当处理方法和温度
确保员工取得必需的食品处理和卫生认证
维护食品采购、接收和储存标准
定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品
确保卓越的客户服务**
表现和支持超越预期的服务行为，实现客户满意并保留客人
通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量
管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望
表现出宾客接待方面的领导力，体现卓越的客户服务，并为客户关系营造积极的氛围
与客人互动并获得对产品质量和服务水准的反馈
回应并处理客人的问题和投诉
授权员工提供卓越的客户服务
制定指导方针，让员工了解有关期望和因素
确保员工接受持续培训以了解客人的期望
审查评论卡、客人满意度结果和其他数据，以确定改善的方面
管理和开展人力资源活动**
识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能
确保员工受到公平、公正的对待
培训厨房员工关于出色烹饪和美观菜盘展示的基本原则
执行直接上级经理的绩效考核流程
关于食品知识和食谱组合培训，与宴会厨师和餐饮部互动
观察员工的服务行为并向个人和/或经理提供反馈
管理责任领域的员工渐进性惩处程序
确保根据标准和当地运作程序（SOP 和 LSOP）完成惩戒程序和文件，并支持同事评议流程
其他责任**
通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向执行团队、经理和主管、同事和下属提供信息
分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 加入万豪国际集团，品牌知名度高，平台稳定，职业发展路径清晰
- 职位兼具实操与管理，能全面提升专业技能和领导力，是成为行政总厨的重要跳板
- 工作地点位于北京核心地段，酒店业务丰富，能接触各类高端宴会和国际化客群
- 酒店行业工作时间不规律，可能需要轮班、节假日工作，工作强度较大
- 需要不断适应品牌标准和企业文化，且对食品安全合规的要求极高
- 这个职位适合拥有丰富后厨经验、已具备一定管理能力、并渴望在高端酒店行业向更高管理层发展的资深厨师
缺点 / 挑战
- 管理责任重，需同时兼顾菜品品质、团队配置、成本控制及客户满意度，压力较大
角色解读
- 在此职位上积累丰富的厨房管理和运营经验，未来可晋升为行政总厨，全面负责酒店餐饮部门
- 通过成功的管理业绩，有机会在万豪国际集团内部的多个品牌或酒店之间轮岗或晋升
- 此岗位培养的是综合管理能力，今后也可向餐饮总监或区域餐饮管理方向发展
- 作为行政副总厨，您需要亲自下厨展示烹饪技艺，同时协助行政总厨管理整个厨房的日常运作，确保出品的稳定与高质量
- 您将负责监督各厨房区域（如宴会、客房送餐、餐厅等），制定并执行食品安全和卫生标准，并参与菜品研发与菜单设计
- 您需要管理厨房团队，包括排班、绩效考核、培训和辅导下属，同时控制食品成本和相关预算，确保部门达成财务目标
- 精通各类烹饪技巧和菜品呈现，具备扎实的厨房实操能力
- 拥有出色的团队管理能力，能够激励、培训和指导不同背景的厨师
- 熟悉食品安全法规和卫生标准，具备HACCP等认证知识
- 具备良好的沟通能力和客户服务意识，能高效处理宾客反馈和投诉
申请策略
- 在面试中展现您既懂烹饪又懂管理的复合型能力，多举实例说明如何平衡出品、成本和团队关系
- 了解喜来登品牌的历史和“世界在此汇聚”的使命，表达您对宾客体验的重视
- 重点突出您过去负责管理厨房团队的经历，包括下属规模、培训成果、绩效改善等具体数据
- 强调您在菜品研发、成本控制、食品安全合规方面的实际案例和成果
- 提及您对万豪或喜来登品牌文化的了解，以及任何国际酒店或高端餐饮的工作背景
- 展示您获得的相关认证（如食品安全认证、烹饪奖项等），以及参与大型宴会或活动的经验
- 若尚未取得HACCP或ServSafe等食品安全认证，建议提前考取，增加竞争力
- 提升成本管控和预算管理能力，可学习基础的财务知识
面试指南
- 回答管理类问题时，可采用STAR法则：描述情境、任务、行动和结果，突出您的领导力和解决问题的具体步骤
- 对于食品安全或成本控制问题，强调您对标准的重视、预防措施和监控机制，以及如何培训和监督团队执行
- 涉及协作问题，重点展示您的沟通技巧和以宾客体验为中心的理念，说明如何在多部门间达成共识
- 您如何管理一个背景多样的厨房团队？请举例说明您如何激励和留住优秀厨师
- 在繁忙的宴会时段，您如何确保菜品质量和出菜速度同时达到标准？
- 您如何处理食品成本超支的问题？请分享您的控制方法或实际案例
- 如果发现员工未遵守卫生规范，您会如何处置？
- 请谈谈您与行政总厨、餐饮部及其他部门协作的经验，遇到过哪些冲突以及如何解决？
职位点评
58
综合评分
国际品牌酒店中层管理岗，薪资福利有竞争力，但工作强度大、WLB一般。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
更适合这类人
这个职位最适合追求职业稳定、看重品牌平台和薪酬福利，且能够接受酒店行业高强度工作节奏的求职者。
表现最好
薪资福利
相对薄弱
工作生活
薪资福利65
成长发展62
工作生活45
使命价值50
薪资福利
65中等
职位薪资未明确披露，但万豪作为国际品牌，薪酬福利通常具有竞争力，且包含酒店行业标准福利。国企性质的外企福利较完善，但具体数值需面试确认。
薪资信号未披露（AI估算：25K-45K/月）
成长发展
62中等
职位提供丰富的管理实践机会，可提升领导力和运营能力，并有晋升行政总厨的可能。但JD中未明确提及个人成长培训或晋升路径，更多侧重于职责本身。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会指导和培训员工、识别发展需求
业务类型ambiguous
工作生活
45较低
酒店行业需轮班和节假日工作，工作节奏较快，JD未提及弹性或远程等安排。工作地点位于北京核心地段，通勤便利，但整体生活方式满足程度有限。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
50较低
酒店餐饮行业稳定但成熟，提供宾客服务体验有一定社会价值，但JD中未强调更广泛的社会使命感。创新程度偏传统，依赖既有流程和标准。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号世界在此汇聚
创新程度传统/守旧模式
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