万豪
Chef
Chef
发布于 3 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
厨房管理
团队领导
客户服务
成本控制
菜品研发
酒店管理
食品安全
值不值得投
68综合评分
综合评分 68
高端酒店厨房管理岗，平台稳定、成长空间好，但工作强度较大，WLB一般
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
2.4万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 320 个在招 · 其中餐饮服务 74 个
市场机会
选择面较广
澳门特别行政区 · 餐饮服务 · 约 120 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位是万豪旗下瑞吉酒店的厨房主管，负责监督厨房日常运作、团队管理及菜品质量
需具备4年餐饮相关经验或烹饪学位，主要职责包括领导备餐团队、确保食品安全与卫生标准、控制成本预算以及提升顾客满意度，同时协助行政总厨处理厨房事务
最低要求
高中文凭或高中同等学历 (GED)
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
或者
在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
工作职责
定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品
开发、设计或创建新的应用、想法、关系、系统或产品，包括艺术贡献
认可优质的产品、展示和风味
确保符合食品处理和卫生标准
确保遵守所有适用的法律法规
遵循所有食品的适当处理方法和温度
了解并实施品牌的安全标准
监督厨房轮班运作，并确保遵守所有餐饮政策、标准和程序
维护食品采购、接收和储存标准
操作和维护所有部门设备并报告故障
支持餐饮配份和废料控制程序
检查生熟食品的质量，确保符合标准
协助确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示
监督和协调备餐厨师和工作人员的活动
利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人
倡导健全的财务/业务决策
表现出诚实/正直
以身作则
监督和管理员工
管理所有日常运营
充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责
鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作
树立榜样，示范适当的行为
确保并保持员工的工作效率水平
与员工建立和保持开放的协作关系，并确保员工在团队内部也这样做
每周估计日常备餐需求，且每天向厨房人员传达备餐需求
领导轮班，同时根据要求的规格亲自制作食品并执行请求
实现和超越目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等
制定具体的目标和计划，以便优先考虑、组织和完成工作
根据需要掌握预算、经营报表和薪资进度报告，以协助部门的财务管理
按照业务需求安排员工，并跟踪员工的时间和出勤情况
了解部门运营对酒店整体财务目标和宗旨的影响，并设法实现或超越预算目标
根据预算订购员工制服，并确保妥善地对制服进行库存清点和维护
审核人员编制，确保宾客服务、运营和财务目标均得以满足
提供超越预期的服务，实现客户满意并保留客人
管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望
通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量
为客户关系树立积极的榜样
处理客人的问题和投诉
努力改善服务表现
帮助员工接受持续培训以了解客人的期望
识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能
识别他人的教育需求，开发正式的教育或培训项目或课程，并教导或指导他人
根据需要协助面试和聘用具备适当技能的团队成员
参与员工绩效评估流程，并根据需要提供反馈
征求员工反馈意见，采用“门户开放”政策，并审查员工满意度结果，以确定和解决员工的问题或疑虑
参与对餐厅和餐饮员工进行菜谱培训，包括食材、制作方法和独特口味
通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向主管、同事和下属提供信息
分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题
协助行政总厨处理所有厨房运作事务
出席和参加所有相关会议
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托万豪国际集团的强大平台，享有完善的培训体系和职业晋升通道
- 瑞吉品牌的高端定位带来优质的工作环境和客户群体
- 澳门作为旅游热点，行业前景稳定
- 餐饮业工作强度大，需适应轮班制及节假日高峰期的忙碌节奏
- 对细节和标准要求极高，需时刻保持高压下的专注力
- 管理团队时需平衡服务品质与成本控制
- 热爱烹饪与管理、注重细节、具备良好抗压能力和团队协作精神的资深餐饮从业者
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 可向行政总厨（Executive Chef）方向发展，或横向拓展至餐饮总监、酒店总经理等综合管理岗位
- 在万豪国际体系内也有跨地区调动机会
- 负责厨房的日常运营管理，包括排班、人员调度和物资采购
- 亲自参与菜品制作，确保出品符合瑞吉品牌的高标准
- 监控食品安全、卫生及成本控制指标
- 扎实的烹饪技艺和菜品创新能力
- 优秀的团队管理与沟通能力，能够激励下属并处理冲突
- 熟悉酒店餐饮成本控制、库存管理及食品安全法规
申请策略
- 了解瑞吉品牌的核心价值观和服务理念，在面试中体现对‘优雅’与‘个性化服务’的理解
- 准备具体的管理案例以应对行为面试题
- 突出过往在高端酒店或餐厅的管理经验，特别是团队规模、成本控制成果及客户满意度提升案例
- 强调食品安全管理和新品研发能力
- 加强财务基础知识，如P&L管理、预算编制
- 提升跨文化沟通能力，以适应国际化团队和多元客户群
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）结构化回答
- 重点展示数据支撑的成果（如成本降低百分比、满意度提升分数）
- 强调以人为本的管理风格和以客为尊的服务意识
- 请分享一个你成功提升厨房运营效率或降低成本的具体案例
- 如何处理厨房团队内部的冲突或低绩效员工？
- 在面对突发状况（如重要客人投诉或食材短缺）时，你的应急处理流程是什么？
- 你如何确保团队始终遵循最高标准的食品安全和卫生规范？
- 复习万豪及瑞吉的品牌历史和最新动态
职位点评
薪资福利75
成长发展80
工作生活40
使命价值65
薪资福利
75中等
澳门高端酒店业薪资普遍具有竞争力，且万豪作为上市巨头提供稳定的薪酬福利体系，但具体薪资未披露，故评分中等偏上。
薪资信号未披露（AI估算：1.8千–3.0万/月）
成长发展
80较高
万豪国际集团拥有完善的内部培训和晋升机制，瑞吉品牌注重人才培养，为员工提供了清晰的职业发展路径和技能提升机会。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会指导和培养员工、参与对餐厅和餐饮员工进行菜谱培训、识别他人的发展需求
业务类型profit_center
工作生活
40较低
餐饮业通常涉及轮班制、周末及节假日工作，工作与生活平衡（WLB）相对较难保证，属于典型的服务业高强度岗位。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
瑞吉品牌强调‘永恒魅力’与‘精致体验’，致力于创造卓越的宾客服务，具有一定的行业使命感和品牌价值认同，但社会影响力相对有限。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号缔造精妙优雅的住宿体验、追求人生目标、展现真我风采
创新程度稳健跟随主流
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