盒马鲜生
盒马-即食原料采购专员-央厨
盒马-即食原料采购专员-央厨
发布于 3 天前普通员工/个人贡献者
上海市
高级经验
全职员工
仅现场办公
本科
供应链、采购与物流
供应商管理
供应链管理
合规管理
品类采购
成本控制
询价议价
采购谈判
食品原料
食品安全
AI 估算 · 15k–25k
5-8年采购经验、食品零售行业、大型企业上海岗位，薪资具备市场竞争力。
职位详情
关于这个职位
该职位负责盒马央厨即食原料的采购全流程，涵盖供应商开发、价格谈判、质量验收及跨部门协同
需要5-8年采购经验，熟悉食品行业和SAP-ERP系统，具备成本控制和供应商管理能力
适合希望在零售餐饮供应链领域深入发展的专业人士
最低要求
本科及以上学历，食品科学与工程、农林牧渔、物流管理与工程、统计学等相关专业优先
具备5-8年及以上零售、餐饮或食品工厂相关品类采购经验
有生鲜、新零售物资包耗材或即食食品采销实战经验，具备控大盘能力者优先
对采购业务流程及体系有清晰认识，熟悉SAP-ERP系统应用，熟悉各种食品原材料，能建立大宗贸易，竞标机制
擅长供应商寻找和独立管理，具备采购设计和成本控制能力
能够深入理解工厂配料体系与成本结构，实现供应资源与需求的精准匹配
聪明、乐观、皮实、自省
具有较强的分析判断、前瞻思维、抗压能力和团队合作意识
自我驱动力强，能主动引导业务采购需求
工作职责
一、 供应商开发与全生命周期管理
负责原辅料供应商资源的寻找、开发、准入评估与日常管理，建立并动态更新《合格供应商名录》，保障供应渠道的稳定与优质
组织开展新供应商进场谈判及年度合作谈判，制定合理的合作条款
定期对供应商进行成本、交期、质量及服务维度的考核评分，优化供应体系并淘汰不合格供应商
二、 价格管控与降本增效
严格执行询价议价原则，落实“货比三家”机制，综合评估质量、价格、交货条件等因素以确定优质供方
建立年度基准价表，密切监控大宗原辅料的市场行情波动
当价格出现异常涨幅时，及时触发预警并采取替代方案或重新招标等措施，达成采购降本目标
三、 验收把控与食品安全合规
严格落实《食品安全法》要求，规范原辅料进货查验流程
对到货物料进行数量清点、外包装检查及感官性状评估，配合品控部门完成抽检与索证索票工作
严把食品安全关，坚决拒收腐败变质、过期或检疫不合格的物料
针对异常来料，需在24小时内协同质检部门出具异常处理报告，并跟进退货或返工流程
四、 跨部门协同与流程优化
作为“质量、成本、交付”三角平衡的第一责任人，协同央厨各职能部门建立需求预测和供应模型，推动跨工厂产能优化配置
搭建并持续完善采购SOP、库房管理及出入库管理制度，确保采购全流程在ERP系统中合规运转，提升供应链整体履约效率
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 盒马作为新零售标杆，平台大，能接触前沿的采购模式和供应链体系
- 职位涉及全品类采购，技能积累全面，包括谈判、成本、合规等
- 食品安全责任重，需严谨细致，24小时响应异常情况
- 跨部门协同要求高，需要较强的沟通和抗压能力
- 适合有5年以上采购经验、熟悉食品行业、注重成本与合规、愿意在新零售快节奏环境下发展的专业人士
缺点 / 挑战
- 上海工作，职业发展机会多，薪资水平较高
- 采购工作压力大，需应对市场波动和成本控制目标
角色解读
- 可晋升为高级采购经理或品类负责人，主导更大规模的采购策略
- 横向拓展至供应链管理、物流规划等方向
- 积累食品行业资源后，可向采购总监或供应链VP发展
- 负责即食原料供应商的开发、评估与日常管理，确保供应渠道稳定
- 主导价格谈判与成本控制，通过市场行情监控和替代方案实现降本目标
- 严格把关食品安全与验收流程，协同品控处理异常来料
- 跨部门协调需求预测与供应模型，优化采购SOP和ERP系统流程
- 供应商全生命周期管理能力，包括寻源、谈判、考核与优化
- 成本控制与数据分析能力，熟悉大宗商品市场行情
- 食品安全法规知识，能执行进货查验和异常处理
- 熟练使用SAP-ERP系统，具备流程优化意识
申请策略
- 了解盒马的业务模式和央厨定位，面试中展现对新零售采购的理解
- 准备一个完整的采购项目案例，从寻源到交付的全过程
- 突出供应商开发与管理的成功案例，如引入关键供应商或优化供应体系
- 量化成本控制成果，如年度降本百分比或节省金额
- 强调食品安全合规经历，如通过审核或处理异常事件
- 展示SAP-ERP系统使用经验和流程优化项目
- 若对大宗商品市场不熟悉，可学习行情分析方法和期货基础知识
- 提升数据敏感度，掌握Excel高级分析或BI工具
面试指南
- 用STAR原则（情境、任务、行动、结果）回答行为问题，突出量化成果
- 针对成本或质量类问题，先分析根因，再给出具体措施，并强调持续改进
- 涉及合规问题，引用法律条款和公司制度，展示专业性和严谨性
- 请分享一个你成功降低采购成本的案例，具体是如何做到的？
- 如何处理供应商交期延迟或质量不合格的情况？
- 你对食品安全法在采购环节的落实有哪些经验？
- 如何监控原材料价格波动并制定应对策略？
- 你使用SAP-ERP系统进行采购管理的主要模块有哪些？
职位点评
65
综合评分
上海大型新零售企业采购岗，薪资有竞争力，注重成本与合规，工作压力中等。
更适合这类人
适合以薪资和职业发展为主要动机，能接受现场办公和一定工作强度的求职者。
表现最好
薪资福利
相对薄弱
工作生活
薪资福利80
成长发展70
工作生活50
使命价值60
薪资福利
80较高
薪资水平在行业中上，且有年终奖等福利，但未明确其他补贴。
薪资信号市场水准 (15K-25K/月)
成长发展
70中等
职位提供供应商管理和品类采购经验，但JD未明确培训或晋升路径。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈SAP-ERP、供应商管理、成本控制
业务类型ambiguous
工作生活
50较低
上海现场办公，未提及弹性工作，采购工作可能涉及加班和出差。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
60中等
食品采购对食品安全有社会贡献，但行业成熟，创新空间有限。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号严把食品安全关
创新程度稳健跟随主流
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