瑞吉
Dimsum No.1 - Rùn (2-Star Michelin Chinese Restaurant)
Dimsum No.1 - Rùn (2-Star Michelin Chinese Restaurant)
发布于 2 小时前基层主管/组长
AI 估算 · 2.5–3.5万 · AI 参考估算
One Harbour Drive, Wan Chai, Hong Kong, Hong, CN
中级经验
高中/中专
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
中餐烹饪
人员培训
厨房管理
团队领导
库存控制
质量控制
食品安全
高端餐饮
值不值得投
65综合评分
综合评分 65
高端酒店厨房管理岗，平台稳定福利规范，但工作强度大、WLB较差，适合寻求职业进阶的专业人士
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
3.0万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
16 个在招 · 其中餐饮服务 8 个
市场机会
选择面较广
餐饮服务 · 约 9150 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位是瑞吉酒店（St. Regis）旗下米其林二星中餐厅的厨房主管，负责监督厨师团队、管理食材库存与食品安全、协助招聘培训员工，并确保菜品呈现符合高标准
需具备4-6年相关经验及2年以上管理经验，工作地点位于香港湾仔
最低要求
监督和协调厨师及工作人员的活动
确定食物的呈现方式并创建装饰性食物展示
确保份量、排列和 garnish（装饰）正确
监控准备的食物数量
向餐饮服务员通报菜单特色和无货项目
准备特殊餐点或替代品
协助厨师和厨房工作人员完成各种任务
提供厨师所需物品
监控厨房用品和食品库存
维护食品安全计划的厨房日志
确保食品质量，若产品不符合规格则通知经理
协助管理层进行招聘、培训、排班、评估、咨询、纪律处分以及激励和指导员工
遵守所有公司、安全和安保政策及程序
向经理报告维修需求、事故、伤害和不安全的工作条件
完成安全培训和认证
保持制服和个人外观整洁专业
保护专有信息的机密性
保护公司资产
解决客人的服务需求
使用清晰专业的语言与他人交流
发展与维持良好的工作关系
支持团队实现共同目标
倾听并适当回应其他员工的关切
确保持续符合质量和标准期望
长时间站立、坐或行走
伸手过头及膝盖以下，包括弯腰、扭转、拉、推和蹲下
移动、搬运、携带、推动、拉动和放置不超过25磅的物体
执行主管要求的其他合理工作职责
工作职责
监督和协调厨师及工作人员的活动
确定食物的呈现方式并创建装饰性食物展示
确保份量、排列和 garnish（装饰）正确
监控准备的食物数量
向餐饮服务员通报菜单特色和无货项目
准备特殊餐点或替代品
协助厨师和厨房工作人员完成各种任务
提供厨师所需物品
监控厨房用品和食品库存
维护食品安全计划的厨房日志
确保食品质量，若产品不符合规格则通知经理
协助管理层进行招聘、培训、排班、评估、咨询、纪律处分以及激励和指导员工
遵守所有公司、安全和安保政策及程序
向经理报告维修需求、事故、伤害和不安全的工作条件
完成安全培训和认证
保持制服和个人外观整洁专业
保护专有信息的机密性
保护公司资产
解决客人的服务需求
使用清晰专业的语言与他人交流
发展与维持良好的工作关系
支持团队实现共同目标
倾听并适当回应其他员工的关切
确保持续符合质量和标准期望
长时间站立、坐或行走
伸手过头及膝盖以下，包括弯腰、扭转、拉、推和蹲下
移动、搬运、携带、推动、拉动和放置不超过25磅的物体
执行主管要求的其他合理工作职责
优先资格
教育：技术、贸易或职业学校学位
相关工作经验：4至6年相关领域工作经验
监督经验：至少2年监督经验
执照或认证：无
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 平台优势：隶属于万豪国际集团，拥有完善的培训体系和职业发展空间
- 品牌光环：在米其林二星餐厅工作，能接触高端餐饮标准，提升专业技能履历
- 稳定性：上市公司背景，薪酬福利体系规范，通常包含五险一金及带薪年假等
- 国际化环境：在香港多元文化环境中工作，有助于拓展国际视野
- 高强度工作：高端餐饮业通常工作时间长，节假日繁忙，需适应轮班制
- 体力消耗：需长时间站立、走动及搬运物品，对身体素质有一定要求
- 适合有丰富厨房管理经验、追求高端餐饮职业发展、能适应高强度工作环境且注重品牌平台的求职者
缺点 / 挑战
- 高标准压力：米其林餐厅对菜品细节和服务要求极高，容错率低，心理压力较大
角色解读
- 在此岗位上积累经验后，可晋升为行政总厨（Executive Chef）或副主厨（Sous Chef）
- 凭借万豪国际集团的全球平台，未来也可转向区域性的餐饮管理职位或跨入其他奢华酒店品牌的管理体系
- 作为厨房主管，你主要负责日常厨房运营的管理，包括监督厨师团队、确保菜品质量与呈现标准、管理食材库存及食品安全记录
- 同时，你需要协助管理层进行员工招聘、培训、排班及绩效评估，并处理突发状况以维持高效运转
- 需要具备扎实的中西餐烹饪知识及至少4-6年的厨房工作经验，拥有2年以上的团队管理经验
- 必须熟悉食品安全法规、库存管理及成本控制
- 此外，良好的沟通协调能力、抗压能力及对高端餐饮服务的敏锐度也是必备技能
申请策略
- 建议在求职信中表达对瑞吉品牌‘管家式服务’理念的认同，并展示你对中餐精致化呈现的理解
- 面试时准备好具体案例，说明如何提升团队效率或解决突发客诉
- 突出展示你在高端餐饮或星级酒店厨房的管理经验，特别是团队规模、成本控制成果及食品安全合规记录
- 强调处理高压环境下的问题解决能力
- 强化对现代厨房管理系统（KMS）的使用熟练度，提升英语沟通能力（因酒店为国际化环境），并关注最新的中餐创新趋势与健康饮食理念
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来回答行为面试题
- 重点突出你的领导力、决策过程以及最终带来的积极业务影响（如客户满意度提升、成本降低等）
- 请描述一次你成功管理团队并解决厨房突发危机的经历
- 你是如何确保厨房在日常高负荷运营下仍符合食品安全标准的？
- 对于提升中餐菜品的呈现艺术性，你有什么具体的想法或经验？
- 你如何处理团队成员之间的冲突或低绩效问题？
- 提前了解瑞吉酒店的品牌价值观及服务标准，研究其餐厅近期菜单特点
- 复习食品安全管理相关知识，并准备几个关于团队建设和流程优化的成功案例
职位点评
薪资福利75
成长发展70
工作生活40
使命价值65
薪资福利
75中等
作为上市跨国企业的正式员工，提供规范的薪酬福利和稳定性，但餐饮行业本身薪资上限受限于行业特性，属于市场中上水平。
薪资信号未披露（AI估算：2.5千–3.5万/月）
成长发展
70中等
万豪集团提供完善的内部培训和管理通道，有利于积累高端餐饮管理经验，但厨房一线工作技术迭代相对较慢，更多侧重管理与服务流程优化。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会training、evaluating、coaching
业务类型profit_center
工作生活
40较低
餐饮服务业通常需要轮班、周末及节假日工作，且需长时间站立和体力劳动，WLB（工作生活平衡）相对较差，属于典型的现场高强度岗位。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
65中等
在米其林餐厅工作能提供精致的用餐体验，满足对美食艺术的追求，具有一定的职业成就感，但社会影响力相对局限在高端消费圈层。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号delivering exquisite experiences、uncompromising level of bespoke and anticipatory service
创新程度稳健跟随主流
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