瑞吉
Chef
Chef
发布于 2 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
厨房管理
团队领导
宾客服务
成本控制
菜品创新
食品安全
值不值得投
62综合评分
综合评分 62
奢华酒店厨房管理岗，品牌稳定福利好，但工作强度大且需现场办公
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
2.4万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
19 个在招 · 其中餐饮服务 9 个
市场机会
选择面较广
澳门特别行政区 · 餐饮服务 · 约 120 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位是瑞吉酒店（澳门伦敦人）的厨房主管，负责统筹厨房日常运作、团队管理及餐饮质量控制
需具备4年相关经验或烹饪学位，主要职责包括领导备餐团队、确保食品安全与卫生标准、控制运营成本及提升宾客满意度
最低要求
高中文凭或高中同等学历 (GED)
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
或者
在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
工作职责
定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品
开发、设计或创建新的应用、想法、关系、系统或产品，包括艺术贡献
认可优质的产品、展示和风味
确保符合食品处理和卫生标准
确保遵守所有适用的法律法规
遵循所有食品的适当处理方法和温度
了解并实施品牌的安全标准
监督厨房轮班运作，并确保遵守所有餐饮政策、标准和程序
维护食品采购、接收和储存标准
操作和维护所有部门设备并报告故障
支持餐饮配份和废料控制程序
检查生熟食品的质量，确保符合标准
协助确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示
监督和协调备餐厨师和工作人员的活动
利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人
倡导健全的财务/业务决策
表现出诚实/正直
以身作则
监督和管理员工
管理所有日常运营
充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责
鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作
树立榜样，示范适当的行为
确保并保持员工的工作效率水平
与员工建立和保持开放的协作关系，并确保员工在团队内部也这样做
每周估计日常备餐需求，且每天向厨房人员传达备餐需求
领导轮班，同时根据要求的规格亲自制作食品并执行请求
实现和超越目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等
制定具体的目标和计划，以便优先考虑、组织和完成工作
根据需要掌握预算、经营报表和薪资进度报告，以协助部门的财务管理
按照业务需求安排员工，并跟踪员工的时间和出勤情况
了解部门运营对酒店整体财务目标和宗旨的影响，并设法实现或超越预算目标
根据预算订购员工制服，并确保妥善地对制服进行库存清点和维护
审核人员编制，确保宾客服务、运营和财务目标均得以满足
提供超越预期的服务，实现客户满意并保留客人
管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望
通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量
为客户关系树立积极的榜样
处理客人的问题和投诉
努力改善服务表现
帮助员工接受持续培训以了解客人的期望
识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能
识别他人的教育需求，开发正式的教育或培训项目或课程，并教导或指导他人
根据需要协助面试和聘用具备适当技能的团队成员
参与员工绩效评估流程，并根据需要提供反馈
征求员工反馈意见，采用“门户开放”政策，并审查员工满意度结果，以确定和解决员工的问题或疑虑
参与对餐厅和餐饮员工进行菜谱培训，包括食材、制作方法和独特口味
通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向主管、同事和下属提供信息
分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题
协助行政总厨处理所有厨房运作事务
出席和参加所有相关会议
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 国际顶级奢华酒店品牌，平台稳定，福利体系完善，有机会接触高端客群
- 高强度工作环境，需应对节假日高峰，对细节和标准极其严苛
- 有扎实烹饪功底且具备管理潜力的资深厨师，适应快节奏和高标准要求
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 可向行政总厨、餐饮总监方向发展，或在万豪集团内部转岗至其他豪华品牌酒店
- 负责厨房日常运营，确保出餐质量、速度和安全标准
- 精通烹饪技艺，具备团队管理能力，熟悉食品安全法规及成本控制
申请策略
- 了解瑞吉品牌的服务理念，准备展示如何在保持高标准的同时激励团队
- 突出过往在高端酒店的任职经历，强调团队管理规模、成本控制成果及食品安全记录
- 强化数据分析能力以优化成本，提升跨文化沟通技巧以适应国际化团队
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）描述具体管理案例，重点突出数据变化和团队反馈
- 请分享一个你成功提升厨房效率或降低成本的具体案例
- 如何处理厨房团队中的冲突或低绩效员工？
- 面对突发的高客流或特殊宴会需求，你如何调度资源？
- 复习万豪集团的服务标准，准备关于食品安全管理和团队建设的实战经验案例
职位点评
薪资福利75
成长发展65
工作生活40
使命价值60
薪资福利
75中等
作为上市跨国巨头旗下的奢华酒店品牌，通常提供具有竞争力的薪资和完善的全套福利（如五险一金、带薪年假等），稳定性较高。
薪资信号市场水准 (1.8千–3.0万/月)
成长发展
65中等
万豪集团拥有完善的内部培训体系和晋升通道，但厨房一线管理岗位的技术成长空间相对有限，更多侧重于管理技能提升。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会参与对餐厅和餐饮员工进行菜谱培训、指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能
业务类型profit_center
工作生活
40较低
餐饮业通常涉及周末和节假日工作，工作时间不固定，且现场办公要求严格，WLB相对较差。
工作模式未明确
办公地点市区核心地段
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
60中等
服务于奢华酒店品牌，致力于提供卓越的宾客体验，具有一定的职业成就感和品牌价值认同。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号缔造精妙优雅的住宿体验、力求为宾客呈献经典格调与现代气息融合的超凡体验
创新程度稳健跟随主流
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