瑞吉
Executive Chef-B
Executive Chef-B
发布于 2 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公酒店管理
酒店管理
厨房运营管理
宾客满意度管理
烹饪技术
菜单开发
食品安全与卫生
餐饮服务
值不值得投
69综合评分
综合评分 69
奢华酒店平台、管理权责清晰、注重技能沉淀，但需适应轮班与高强度服务节奏。
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
4.0万
比酒店管理中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
20 个在招 · 其中酒店管理 10 个
市场机会
选择面较广
北京 · 酒店管理 · 53 个在招
职位详情
关于这个职位
负责酒店厨房整体运营与出品管理，带领团队完成各餐饮区菜品制作
制定菜单、控制成本与预算，确保食品安全与高效运转
监督员工培训与绩效，持续提升宾客满意度与财务收益
最低要求
学历要求：高中毕业或GED同等学历，且具备6年烹饪、餐饮或相关专业领域工作经验
或拥有认证大学烹饪艺术、酒店与餐饮管理等相关专业的2年制学位，且具备4年相关领域工作经验
工作职责
领导厨房管理团队，提供日常运营方向，熟悉各岗位以便替补或调配人员
指导下属，设定绩效标准并监控表现，运用沟通技巧激励团队，树立诚信榜样
建立互信合作关系，公平执行酒店政策，评估staffing levels以满足服务、运营及财务目标
制定采购与收货区的指导方针与控制流程，设定绩效、预算及团队目标
传达安全程序代码，监控安全相关流程，管理可控费用（食品成本、耗材、制服、设备），参与预算编制
指导菜单开发，监控原材料与成品质量，设计食物呈现与装饰，识别优质产品与风味
确保符合食品处理与卫生标准，维持正确的温度与储存标准，保持采购与收货规范
准备并烹制各类食品，支持超越期望的客户服务行为，协助理解宾客需求并提供指导与反馈
管理日常运营以确保质量与标准，展示宾客接待领导力，创造积极氛围，直接与宾客互动获取反馈并处理投诉
授权员工提供优质服务，建立指南明确期望，确保持续培训，分析宾客满意度数据以改进服务
识别员工发展需求并进行辅导/mentoring，公平对待员工，培训基础烹饪与摆盘技巧
管理直属经理的绩效评估，与宴会厨师及餐饮部协作培训，观察服务行为并提供反馈
管理员工渐进式纪律程序，确保纪律记录符合SOP，支持同行评审流程
通过多种方式向高管、管理层及同事传递信息，分析问题并选择最佳解决方案
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托万豪国际旗下顶级奢华品牌平台，职业履历含金量高
- 接触国际化客源与高标准运营体系，技能积累深厚
- 团队规模大，管理权限清晰，利于培养综合管理能力
- 需兼顾成本控制与品质创新，财务指标考核严格
- 跨文化团队管理与排班调度复杂度高
- 适合具备多年高端酒店厨房管理经验、追求职业稳定发展且抗压能力强的资深餐饮管理者
缺点 / 挑战
- 高端酒店对出品稳定性与宾客体验要求极高，工作压力较大
角色解读
- 可向更高层级的餐饮总监（Director of Food & Beverage）或酒店总经理方向发展
- 也可凭借丰富的奢华酒店管理经验，转型至高端餐饮集团担任首席厨师或运营顾问
- 全面负责酒店厨房的日常运营与出品管理，带领厨师团队完成各餐饮区域的菜品制作与服务
- 制定菜单、控制食材成本与预算，并确保所有操作符合食品安全与卫生标准
- 直接管理下属厨师及主管，进行绩效评估与技能培训
- 精通中西餐烹饪技术与厨房管理体系，具备出色的团队领导与跨部门沟通能力
- 熟练掌握餐饮成本控制、预算编制及食品安全法规
- 拥有处理突发客诉与提升宾客满意度的实战经验
申请策略
- 提前了解瑞吉品牌管家服务理念与万豪企业文化
- 准备详细的过往成功案例（如大型宴会统筹、成本优化项目）以备面试深度提问
- 突出过往管理的厨房规模、团队人数及营收/成本管控成果
- 详细列举主导的菜单升级项目、食品安全认证及宾客满意度提升数据
- 强调跨部门协作与突发事件处理能力
- 强化餐饮财务分析与预算编制能力，学习最新食品安全法规与可持续餐饮理念
- 提升多语言沟通技巧以适应国际宾客需求
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）结构化回答，重点突出数据支撑与决策逻辑
- 针对管理问题，强调“制度规范+人文关怀+持续培训”的组合策略
- 请分享一次你成功降低厨房运营成本同时保持菜品质量的经历
- 面对突发的食品安全检查或重大客诉，你会如何快速响应？
- 如何激励不同资历的厨师团队保持高昂士气？
- 复习万豪国际的服务标准与瑞吉品牌调性
- 准备2-3个完整的厨房运营优化案例，包含成本节约比例、团队效率提升及宾客反馈变化
- 熟悉国内最新食品安全法及HACCP体系
职位点评
薪资福利75
成长发展80
工作生活45
使命价值65
薪资福利
75中等
薪资福利处于行业市场中上水平，上市公司背景提供稳定的薪酬发放与完善的保险保障。
薪资信号市场水准 (3.0千–5.0万/月)
成长发展
80较高
作为跨国奢华酒店核心管理岗，提供系统的内部培训与清晰的晋升通道，技术与管理双轨发展路径明确。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会Trains kitchen associates、coaching, mentoring、performance appraisal
业务类型profit_center
工作生活
45较低
酒店行业通常需轮班工作，节假日繁忙，WLB相对受限，但公司提供规范的员工关怀政策。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
致力于提供极致的宾客体验与定制化服务，具有明确的行业服务价值，但商业盈利导向较强。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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