管理餐饮营业场所日常经营工作及协调特别的活动
确保符合服务的规范和运营的程序
遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度
有效管理餐厅的日常工作，确保日下工作正常进行：
监督部门工作标准和程序手册中列出的各项规范的贯彻执行
遵守开始营业和结束营业的程序
遵守规定的结账程序
有效的进行交接班说明会，确保所有员工了解重要客人，特殊活动，每日特价，重点是推销某些产品等
激励在岗员工为客人提供卓越的服务
与厨师和餐饮经理交流意见和客人的建议从而反应当前客人的情况
在餐厅制定和执行餐饮产品促销活动日历
特别活动的概念管理工作
善于预测市场的变化情况，并在必要时审评运营工作
对竞争对手进行分析
创造良好的公众宣传机会
管理顾客数据库并有效的加以使用
推销酒店的设施
积极的实行节约成本的方法
尽可能再利用能源
在竞标过程中与销售经理密切合作争取新的客户
特别是餐饮部门的客户
管理工资和饮料成本
进行预测工作
有效的控制存货
通过销售点销售系统分析餐饮统计数据
和上级领导一起进行人力规划和管理需求
和上级领导一起编制和管理部门预算