和上级领导一起编制和管理部门预算
参与菜单的计划和成本核算工作
积极的实行节约成本的方法，尽可能再利用能源
协助组织特别活动和特别食品促销活动
协助领导控制食品采购水平
保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整
确保优秀的餐饮技巧得以保持
保持厨房设备的清洁卫生
开发新菜和新产品，制订并编写标准菜谱
协助合理安排员工班次
积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性
协助组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧
随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例
与同事、主管、团队及部门间互相合作、信任
部门及酒店员工间应以专业和积极的方式交往以培养良好的关系，促进团队精神的发展和确保有效的互动交流
根据客人对菜单欢迎程度，在适当的时候对菜单进行相应的调整
创造良好的公众宣传机会，在与每一位酒店或非酒店客人的交往中都应为酒店树立一个良好的形象
礼貌、迅速、高效地对所有宾客提出的问题、投诉或要求予以响应，确保达到较高的客户满意度
协助监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜品进行制作和装饰
监督酒店清洁情况，确保厨房卫生持续达到酒店标准
确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备
完全熟悉酒店的消防、安全及应急程序，准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生
执行其它由上级领导分派的任务，以促进厨房和部门的运作和利润
熟悉职业保健、安全职责相关政策和程序，以确保所有程序能得以安全地执行，并在职业保健和安全职责方针的指导下确保行为落到实处