希尔顿
副厨师长
副厨师长
发布于 5 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
中西餐烹饪
厨房运营
团队培训
成本管控
菜品研发
质量把控
食品安全
值不值得投
62综合评分
综合评分 62
国际酒店品牌后厨管理岗，侧重标准化运营与食安合规，发展平台较好但工作节奏需适应弹性排班。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
8千
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 910 个在招 · 其中餐饮服务 约 270 个
市场机会
选择适中
衢州 · 餐饮服务 · 12 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位协助行政总厨管理厨房日常运营，负责菜品质量把控、菜单研发及成本管控
同时需要指导培训后厨员工，并确保食品安全与卫生合规
最低要求
中等职业教育（中专/技校/职高）及以上学历
具备3年以上正规餐饮企业后厨工作经验，其中至少1年担任同岗位经验
熟练掌握中西餐冷菜热菜制作工艺，具备常见菜系的实操能力
持有有效健康证明
具备基础食品安全管理知识，熟悉《餐饮服务食品安全操作规范》相关内容
具有良好的团队协作意识、执行力和抗压能力，能适应餐饮行业弹性工作节奏
工作职责
协助行政总厨统筹厨房日常运营，合理安排各岗位人员分工与班次调度
负责菜品标准化执行与质量把控，监督食材验收、储存、加工及出品全流程
参与菜单研发与成本管控，协助制定月度食材采购计划及损耗控制方案
指导并培训后厨员工操作规范、食品安全知识及基础烹饪技能
配合完成食品安全检查、卫生评级及内部稽核工作，确保符合餐饮服务相关法规要求
优先资格
烹饪工艺与营养、食品科学与工程或相关专业优先
有相关西式烹调师职业资格证书优先录用
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际知名酒店品牌，能接触高标准的餐饮管理体系与食品安全规范
- 岗位涵盖运营、研发、成本与团队管理，综合能力提升空间大
- 餐饮行业需适应弹性工作节奏，节假日及高峰期工作强度较大
- 需同时兼顾菜品质量、成本控制与人员管理，对多任务处理能力要求高
- 适合具备扎实烹饪功底、有一定后厨管理经验，且能适应餐饮行业快节奏与弹性工作时间的求职者
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 纵向可晋升为行政总厨或酒店餐饮总监，全面负责餐饮部运营
- 横向可转型为餐饮咨询顾问、食品安全审核员或自主创业开设餐厅
- 协助行政总厨管理厨房日常运营，调度人员班次与分工
- 把控菜品质量与标准化，监督食材从验收到出品的全流程
- 参与菜单研发与成本管控，培训后厨员工并保障食品安全合规
- 扎实的中西餐烹饪实操能力，熟悉常见菜系制作工艺
- 具备后厨团队管理与人员调度经验，能有效培训指导员工
- 熟悉食品安全法规及操作规范，具备成本管控与菜单研发能力
申请策略
- 了解希尔顿品牌的餐饮理念与服务标准，面试时展现对国际酒店餐饮体系的认同
- 突出3年以上后厨经验及同岗位管理经历，量化团队规模与成本管控成果
- 展示中西餐烹饪技能、菜单研发案例及食品安全管理相关证书
- 深入学习现代餐饮成本核算与数字化后厨管理系统
- 提升团队领导力与跨部门沟通协调能力
面试指南
- 采用STAR法则，具体说明情境、任务、行动和结果，突出数据支撑（如成本降低百分比）
- 强调标准化流程（SOP）的建立与执行，以及应急预案的制定
- 请分享一次你成功优化后厨成本或提升菜品质量的经历
- 在高峰期人手不足或突发食品安全检查时，你如何调度团队应对？
- 你如何平衡菜品创新研发与标准化出品之间的关系？
- 复习《餐饮服务食品安全操作规范》，准备应对食品安全相关的专业提问
- 了解衢州当地饮食文化及希尔顿酒店的餐饮特色，准备相关的菜单研发思路
职位点评
薪资福利65
成长发展75
工作生活40
使命价值60
薪资福利
65中等
薪资处于衢州当地餐饮管理岗中等水平，国际酒店品牌提供相对规范的福利体系，但餐饮行业整体薪资天花板有限。
薪资信号未披露（AI估算：6–9千/月）
成长发展
75中等
国际酒店品牌提供标准化的管理培训与晋升通道，有助于积累高端餐饮管理与食品安全合规经验。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈食品安全管理、成本管控、菜品标准化
业务类型ambiguous
工作生活
40较低
JD明确要求适应餐饮行业弹性工作节奏，且厨房运营需现场办公，节假日及用餐高峰期工作强度较大，WLB相对较弱。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
60中等
餐饮行业属于传统服务业，社会价值主要体现在提供安全美味的餐饮服务，行业增长平稳，缺乏爆发性的前沿创新。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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