喜来登
Chef de Partie
Chef de Partie
发布于 1 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
万豪体系
厨房管理
员工培训
团队协作
成本控制
菜品制作
酒店餐饮
食品安全
值不值得投
65综合评分
综合评分 65
万豪体系标准化餐饮管理岗，培训体系完善、晋升路径清晰，但需适应高强度现场作业与轮班制
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
8.0千
比餐饮服务中位数低
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
37 个在招 · 其中餐饮服务 5 个
市场机会
选择面较广
上海 · 餐饮服务 · 约 960 个在招
职位详情
关于这个职位
负责酒店厨房指定档口的菜品制作与出品质量控制，按标准食谱完成烹饪、备餐及冷食准备
协助主厨进行后厨团队管理、排班调度与员工培训
同时需严格执行食品安全规范、设备维护及宾客服务流程，保障后厨高效运转
最低要求
准备特别食谱或替代食品，调节烤箱、烤炉、烤架和烘烤器的温度
将食物从冷库中取出并放入冷藏室解冻，确保适当的配份、排列和食品配菜
保留食品记录，监控所准备食品的质量和数量
告知繁忙时需要的协助，告知主厨过量的食品用于日常特价
告知餐饮服务人员已被剔除的菜品和现有的菜单特色菜肴，确保食品的质量
根据食谱、质量标准、出品标准和食品准备清单，准备和烹饪，准备冷食
协助管理层招聘、培训、安排、评估、疏导、惩戒、激励和指导员工
树立榜样
遵守所有公司和安全政策及程序，向经理报告维修需求、事故、伤害和不安全的工作条件，完成安全培训和认证
确保制服和个人仪表整洁而专业，维护专有信息的机密性，保护公司资产
预期并满足客人的服务需求，使用清晰、专业的语言与他人交谈
与他人建立和保持积极的工作关系，支持团队达成共同目标，倾听并适当回应其他员工的问题
确保遵守质量预期和标准
在较长一段时间内保持站立、就坐或行走，双手上举过头或下伸过膝，包括屈膝、扭身、拉伸和弯腰
在没有他人协助的情况下，移动、举起、携带、推动、拉动和放置重量不超过25磅(11.34 kg)的物体
履行主管要求的其他合理的工作职责
工作职责
准备特别食谱或替代食品，调节烤箱、烤炉、烤架和烘烤器的温度
将食物从冷库中取出并放入冷藏室解冻，确保适当的配份、排列和食品配菜
保留食品记录，监控所准备食品的质量和数量
告知繁忙时需要的协助，告知主厨过量的食品用于日常特价
告知餐饮服务人员已被剔除的菜品和现有的菜单特色菜肴，确保食品的质量
根据食谱、质量标准、出品标准和食品准备清单，准备和烹饪，准备冷食
协助管理层招聘、培训、安排、评估、疏导、惩戒、激励和指导员工
树立榜样
遵守所有公司和安全政策及程序，向经理报告维修需求、事故、伤害和不安全的工作条件，完成安全培训和认证
确保制服和个人仪表整洁而专业，维护专有信息的机密性，保护公司资产
预期并满足客人的服务需求，使用清晰、专业的语言与他人交谈
与他人建立和保持积极的工作关系，支持团队达成共同目标，倾听并适当回应其他员工的问题
确保遵守质量预期和标准
在较长一段时间内保持站立、就坐或行走，双手上举过头或下伸过膝，包括屈膝、扭身、拉伸和弯腰
在没有他人协助的情况下，移动、举起、携带、推动、拉动和放置重量不超过25磅(11.34 kg)的物体
履行主管要求的其他合理的工作职责
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托万豪国际标准化培训体系与全球化晋升通道
- 接触高端餐饮供应链与国际化客群
- 福利体系完善且品牌背书强
- 酒店餐饮节奏快、节假日无休
- 后厨体力消耗大且需严格遵循SOP
- 基层管理需平衡出品质量、成本控制与团队稳定性
- 热爱餐饮行业、能适应高强度轮班制、注重细节且具备一定团队带领意愿的从业者
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 可向副厨师长(Sous Chef)、行政总厨(Director of Cuisine)发展，或横向转岗至餐饮总监、酒店运营管理部，逐步承担更大规模的餐饮业务统筹
- 负责指定厨房档口的日常烹饪、备餐与出品把控
- 协助主厨进行后厨团队管理、排班调度与新员工带教
- 严格执行食品安全规范、设备维护流程及宾客服务标准
- 扎实的标准化烹饪功底与多档口协同操作能力
- 熟悉HACCP等食品安全管理体系与库存管控流程
- 具备基础的人员协调、跨部门沟通及突发事件应对能力
申请策略
- 提前了解万豪集团核心价值观与服务标准，面试时准备1-2个处理突发客诉或优化出餐流程的实际案例，展现职业素养
- 突出具体档口管理经验、出品质检数据、食品安全合规记录及带教新人成果
- 量化食材损耗降低比例或客户满意度提升案例
- 强化成本核算与库存周转意识
- 学习现代厨房管理系统(KMS)
- 提升基础英语沟通以适应外籍客群与跨国团队
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果），重点突出标准化执行、风险预判、流程优化与团队协作
- 用数据支撑管理成效
- 请分享一次你如何保证高峰期出餐速度与质量的经历？
- 遇到员工操作不符合食品安全标准时你会如何处理？
- 如何控制本档口的食材损耗率并优化备餐计划？
- 复习酒店餐饮常见菜系标准与HACCP要点
- 熟悉万豪品牌文化与服务理念
- 准备展示个人仪容仪表、职业态度及抗压能力
职位点评
薪资福利70
成长发展75
工作生活45
使命价值65
薪资福利
70中等
万豪集团提供具有市场竞争力的薪酬与完善的五险一金及员工福利，但基层餐饮岗薪资增长相对平稳，整体补偿性动机满足度良好。
薪资信号市场水准 (6.5–9.5千/月)
成长发展
75中等
提供明确的内部培训、导师带教机制及万豪全球晋升通道，有利于专业技能积累与基层管理经验提升。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会协助管理层招聘、培训、安排、评估、疏导、惩戒、激励和指导员工
业务类型cost_center
工作生活
45较低
酒店餐饮行业通常需轮班制及节假日工作，WLB受限，但公司提供统一制服与员工餐饮等基础支持以缓解压力。
工作模式仅现场办公
办公地点科技园/产业园
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
融入万豪“世界在此汇聚”的品牌使命，通过高品质餐饮服务创造宾客体验，具备一定的行业社会价值感。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号世界在此汇聚、发挥个人价值、追求人生目标、融入卓越国际团队、展现真我风采
创新程度稳健跟随主流
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