希尔顿
厨房领班
厨房领班
发布于 10 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
中英文沟通
卫生标准
厨房管理
成本控制
烹饪技术
设备维护
食品安全
值不值得投
62综合评分
综合评分 62
国际酒店集团基层管理岗，培训体系完善、晋升路径清晰，但需适应后厨高强度与倒班节奏。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
8千
比餐饮服务中位数低
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 900 个在招 · 其中餐饮服务 约 260 个
市场机会
选择面较广
上海 · 餐饮服务 · 约 1160 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位主要负责协助厨房的日常运营与菜品烹制，监督并协调团队完成备餐、出餐及食品安全卫生管理
在主管缺席时全面负责厨房运转，是连接后厨操作与酒店餐饮标准的核心基层管理岗位
最低要求
资质要求：
具备中英文语言能力（English, 中文）
工作职责
工作职责：
协助监督并协调现点现做菜品的准备和烹制工作
协助菜肴的准备和烹制工作
准备每日所需食材的申领单
负责每日备货
检查分发给客人的食物，并在业务繁忙时协助同事为客人服务
观察并测试供应的食物，检查所有食物和餐盘是否按照既定政策和食谱准备
参与用餐期间的食物准备工作
确保食物订单高效准备，确保备料充足
协助经理和副经理完成新菜菜谱和摆盘
检查并维持厨房的良好工作条件，确保厨房设备设施运营正常
贯彻酒店成本控制政策
确保工作环境干净，厨房设备设施清洁和保养
如主管不在时，确保厨房正常运营
负责并跟进所有日常厨房工作
知道酒店消防和安全程序以及厨房灭火设备的操作
贯彻和执行酒店和卫生部门指定的卫生和安全标准
减少浪费优化产量
检查货品质量和数量
可根据情况增加额外的工作职责
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际知名酒店集团平台，能接触到高标准的餐饮管理体系和国际化工作环境
- 提供完善的食品安全与消防培训，职业规范化程度高，有利于积累扎实的后厨管理经验
- 对体力消耗较大，需长期站立并随时处理突发客诉或运营问题
- 适合热爱餐饮行业、具备一定烹饪基础，且希望在国际化酒店平台上寻求稳定发展和基层管理经验的求职者
缺点 / 挑战
- 厨房工作环境温度较高、节奏快，需适应餐饮行业的倒班制和节假日高强度工作
角色解读
- 从厨房领班可晋升为副厨师长（Junior Sous Chef）、厨师长（Sous Chef）
- 未来可向行政总厨或酒店餐饮总监等中高层管理方向发展
- 负责厨房日常运营与菜品烹制，监督团队完成备餐、出餐及食品安全卫生管理
- 在主管缺席时全面统筹厨房运转，协助研发新菜品并把控成本与损耗
- 具备扎实的烹饪技术和菜品质量把控能力，熟悉标准食谱与摆盘要求
- 熟悉食品安全、卫生标准及厨房设备操作，具备基础的团队协调与成本控制能力
申请策略
- 了解希尔顿酒店的企业文化及旗下具体门店的餐饮特色，面试时展现对食品安全和卫生标准的极度重视
- 突出过往厨房工作经验、菜品制作能力以及在食品安全、成本控制方面的实际成果
- 强调中英文沟通能力和团队协作经验，展现主动补位和解决突发问题的能力
- 提升英语日常沟通能力，特别是厨房专业术语和跨部门沟通表达
- 学习现代厨房成本核算与精益管理知识，了解HACCP等食品安全管理体系
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）回答实操类问题，突出团队协作和主动补位意识
- 强调“安全第一、标准至上”的原则，展现对酒店SOP（标准作业程序）的严格执行
- 请分享一次你在厨房业务繁忙时，如何协调团队保证出餐效率的经历？
- 你是如何理解并执行酒店的成本控制政策的？请举例说明
- 如果发现收货的食材质量不达标，你会如何处理？
- 请描述你对厨房食品安全和卫生标准的理解，以及日常如何落实？
- 复习酒店餐饮卫生标准（如HACCP）及消防安全知识，熟悉厨房灭火设备的操作规范
- 准备1-2个处理厨房突发事件、成本控制或跨部门协作的真实案例
职位点评
薪资福利65
成长发展75
工作生活40
使命价值60
薪资福利
65中等
薪资处于上海餐饮基层管理岗位的市场平均水平，跨国酒店集团通常提供较规范的福利体系，但整体薪资上限有限。
薪资信号未披露（AI估算：6–9千/月）
成长发展
75中等
国际酒店集团拥有完善的培训体系，且职位本身带有管理属性，有明确的向上晋升路径，有利于积累标准化后厨管理经验。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会学习酒店消防和安全程序
业务类型ambiguous
工作生活
40较低
厨房岗位通常需要适应餐饮行业的倒班制和节假日工作，工作强度较大，WLB相对较弱，且JD未明确说明办公模式与工时。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
60中等
餐饮行业属于传统服务业，社会价值体现在为客人提供优质的饮食体验，行业整体属于成熟稳定期，缺乏爆发性的前沿创新。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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