喜来登
Supervisor-Kitchen
Supervisor-Kitchen
发布于 3 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Sop
厨房管理
员工培训
团队领导
库存管理
菜品质量控制
食品安全
餐饮服务
值不值得投
60综合评分
综合评分 60
国际品牌酒店厨房主管，提供成熟的管理培训体系与职业平台，但需适应现场轮班的工作节奏。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1万
与餐饮服务中位数基本持平
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
44 个在招 · 其中餐饮服务 5 个
市场机会
选择面较广
上海 · 餐饮服务 · 约 1010 个在招
职位详情
关于这个职位
这是一个厨房主管岗位，主要负责监督和协调厨房团队的日常工作，确保菜品呈现、质量、食品安全及库存管理符合标准
你将参与员工管理，并与餐饮服务团队协作，共同为宾客提供优质的用餐体验
最低要求
监督和协调厨师与工作人员的活动
确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示
确保呈递适当的配份、排列和食品配菜
监控所准备食品的数量
告知餐饮服务人员已被剔除的菜品和现有菜单特色菜肴的数量
准备特别食谱或替代食品
协助厨师和厨房工作人员完成各项任务
为厨师提供所需物品
监督厨房用品和食品的库存情况
为食品安全计划和食品维护厨房日志
确保食品的质量，且如果产品不符合规范，应通知经理
协助管理层招聘、培训、安排、评估、疏导、惩戒、激励和指导员工
遵守所有公司和安全政策及程序
向经理报告维修需求、事故、伤害和不安全的工作条件
完成安全培训和认证
确保制服和个人仪表整洁而专业
维护专有信息的机密性
保护公司资产
满足客人的服务需求
使用清晰、专业的语言与他人交谈
与他人建立和保持积极的工作关系
支持团队达成共同目标
倾听并适当回应其他员工的问题
确保遵守质量预期和标准
在较长一段时间内保持站立、就坐或行走
双手上举过头或下伸过膝，包括屈膝、扭身、拉伸和弯腰
在没有他人协助的情况下，移动、举起、携带、推动、拉动和放置重量不超过25磅 (11.34 kg) 的物体
履行主管要求的其他合理的工作职责
工作职责
监督和协调厨师与工作人员的活动
确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示
确保呈递适当的配份、排列和食品配菜
监控所准备食品的数量
告知餐饮服务人员已被剔除的菜品和现有菜单特色菜肴的数量
准备特别食谱或替代食品
协助厨师和厨房工作人员完成各项任务
为厨师提供所需物品
监督厨房用品和食品的库存情况
为食品安全计划和食品维护厨房日志
确保食品的质量，且如果产品不符合规范，应通知经理
协助管理层招聘、培训、安排、评估、疏导、惩戒、激励和指导员工
遵守所有公司和安全政策及程序
向经理报告维修需求、事故、伤害和不安全的工作条件
完成安全培训和认证
确保制服和个人仪表整洁而专业
维护专有信息的机密性
保护公司资产
满足客人的服务需求
使用清晰、专业的语言与他人交谈
与他人建立和保持积极的工作关系
支持团队达成共同目标
倾听并适当回应其他员工的问题
确保遵守质量预期和标准
在较长一段时间内保持站立、就坐或行走
双手上举过头或下伸过膝，包括屈膝、扭身、拉伸和弯腰
在没有他人协助的情况下，移动、举起、携带、推动、拉动和放置重量不超过25磅 (11.34 kg) 的物体
履行主管要求的其他合理的工作职责
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 在国际知名酒店品牌体系下工作，能获得规范化的管理培训和职业发展路径，平台认可度高
- 岗位是厨房管理核心，能全面锻炼运营管理、团队领导和质量控制的综合能力
- 工作内容直接关联酒店核心产品（餐饮），成果可见性强，能获得直接的成就感
- 作为一线管理者，需处理现场突发状况、人员排班及各方协调，工作繁琐且责任重大
- 适合具备一定餐饮厨房工作经验，对食品质量与管理有热情，沟通协调能力强，并能适应酒店轮班工作节奏的求职者
缺点 / 挑战
- 酒店餐饮工作节奏快，需应对高峰时段压力，可能涉及轮班、节假日工作，对体力和耐力要求高
角色解读
- 在酒店餐饮体系内纵向发展，可晋升为行政副厨师长、行政总厨师长，直至餐饮总监
- 横向发展可转向酒店其他部门管理岗位，或跳槽至其他高端酒店、餐饮集团担任更高阶的厨房管理职位
- 积累经验后也可考虑进入餐饮咨询、培训或自主创业开设餐厅
- 作为厨房的现场指挥官，日常需要监督、协调并指导厨师及厨房团队的工作流程与出品
- 核心职责是确保所有菜品在质量、数量和呈现标准上都符合规定，并维护食品安全与库存状况
- 需要参与部分员工管理工作，如协助招聘、培训与评估，同时与前厅餐饮团队紧密协作
- 扎实的厨房运营知识与技能，包括菜品制作、质量控制、食品安全标准（如HACCP）及库存管理能力
- 团队领导与人员管理能力，能够有效激励、指导团队成员，并处理现场的人员调度与问题
- 出色的沟通协调能力，需要清晰地与厨师、服务员及管理层沟通，并建立积极的工作关系
申请策略
- 面试前研究喜来登品牌的餐饮特色、服务标准和企业文化，展现出你对品牌的了解和认同
- 准备一些关于如何处理厨房突发情况（如菜品质量问题、员工冲突、客诉）的具体案例或思路
- 重点突出过往的厨房管理、团队监督或领班经验，即使是小范围的带队经验也需清晰描述
- 详细描述在食品安全、成本控制、库存管理或员工培训方面取得的具体成果或遵循的标准
- 强调熟练掌握的烹饪技能、菜系知识以及任何相关的专业认证（如食品安全证书）
- 复习并巩固食品安全与卫生标准知识，如HACCP原则，这是酒店厨房管理的核心要求
- 提升基础的英语沟通能力，以适应国际品牌酒店的工作环境和可能涉及的外籍同事
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来结构化地讲述过往案例，突出你的解决问题和管理能力
- 回答流程或标准类问题时，先陈述原则（如食品安全的重要性），再分点说明具体执行步骤和监督方法
- 在谈及人员管理时，强调沟通、培训和以身作则的重要性，并举例说明
- 请描述一次你如何处理厨房出品质量不达标或客人投诉的经历
- 你将如何确保厨房团队遵守食品安全规定和库存管理流程？
- 当厨房人手紧张或遇到突发订单时，你会如何协调安排？
- 你对团队成员的培训和发展有何看法或经验？
- 梳理并准备好关于厨房管理、质量控制和团队协作的3-5个具体工作案例
职位点评
薪资福利65
成长发展70
工作生活40
使命价值60
薪资福利
65中等
作为国际品牌酒店的管理岗，提供了稳定的雇佣关系和行业标准的薪酬福利体系，但具体薪资水平需在面试中确认。
薪资信号面议 (8千–1.2万/月)
成长发展
70中等
该岗位提供了扎实的餐饮运营和团队管理实践经验，是通往更高阶酒店管理职位的重要跳板，但技术层面偏向传统餐饮管理。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会协助管理层招聘、培训、安排、评估、疏导、惩戒、激励和指导员工
业务类型profit_center
工作生活
40较低
工作性质决定了需要在酒店厨房现场办公，且餐饮业通常涉及轮班和节假日工作，对工作生活平衡有一定挑战。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
60中等
服务于全球旅客，在创造美好用餐体验中实现价值，行业稳定且具有社会服务属性，但创新性相对有限。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号实现“世界在此汇聚”的品牌使命
创新程度稳健跟随主流
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