希尔顿
厨房主管
厨房主管
发布于 5 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
中西餐烹饪
厨房管理
团队培训
成本控制
菜单执行
运营管理
食品卫生
值不值得投
62综合评分
综合评分 62
国际酒店品牌基层管理岗，培训晋升体系完善，但后厨工作环境艰苦、工作强度较大。
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
7千
比餐饮服务中位数低
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 940 个在招 · 其中餐饮服务 约 300 个
市场机会
选择面较广
西安 · 餐饮服务 · 约 100 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位主要负责协助厨师长管理酒店厨房日常运作，确保食品高质量、高效率出品，并严格执行HACCP等食品卫生与安全标准
同时需参与员工培训、成本控制及菜单执行，是酒店餐饮团队中的核心基层管理岗位
最低要求
能够合理消耗所有产品和配料
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
能够在潮湿，热和不时吵闹的环境中工作
具备有与本职位相配的中西餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作
工作职责
为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
监督厨房的正常运作
协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量
在厨房运作方面支持厨师长/副厨师长工作，保证提供高效率的服务
计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
可以被要求进行外卖工作
可以被要求在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘存工作
所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损
对于每位客人的要求要作出回应使客人满意
积极的学习和适当的改变
时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准
如有必要，该部门有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际知名酒店品牌，能接触到标准化的厨房管理体系和先进的食品安全标准（如HACCP）
- 提供完善的职业培训与清晰的晋升通道，有助于积累大型酒店餐饮运营经验，行业认可度高
- 适合具备一定烹饪基础、吃苦耐劳，且希望在高端酒店餐饮管理领域长期发展、具备较强抗压与团队协作能力的求职者
缺点 / 挑战
- 后厨工作环境通常在高温、潮湿且嘈杂，体力消耗较大，且需应对宴会高峰期的高强度压力
- 对成本控制和人员管理的双重能力要求较高，需平衡食品质量与原材料损耗
角色解读
- 纵向可晋升为副厨师长、厨师长，进而向餐饮总监或酒店总经理等高级管理岗位发展
- 横向可积累国际酒店餐饮运营经验，转型为餐饮顾问、食品安全审核员或自主创业
- 协助厨师长管理厨房日常运作，确保菜品高质量、高效率出品，严格执行HACCP等食品卫生与安全标准
- 参与员工培训、菜单执行与成本控制，监控食品质量与原材料消耗，保障厨房高效运转
- 协调管事部等跨部门合作，响应客人特殊需求，提升餐饮服务质量与宾客满意度
- 具备扎实的中西餐烹饪知识与实操能力，熟悉厨房设备操作及HACCP卫生标准
- 具备较强的抗压能力与情绪管理能力，能在高温、嘈杂的高压后厨环境中冷静解决问题
- 拥有团队协调、成本控制及跨部门沟通能力，能有效执行标准化作业流程
申请策略
- 了解希尔顿的企业文化及“待客之道”理念，在面试中展现出对服务品质的追求与专业态度
- 突出过往在大型餐饮或酒店厨房的管理经验，特别是协助厨师长进行团队管理和成本控制的成果
- 强调对HACCP等食品安全标准的熟悉程度及实际执行经验，展示应对高压环境的成功案例
- 深入学习现代厨房成本控制与库存管理知识，提升团队领导力与跨部门沟通技巧
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）结构化回答，重点突出在团队协调、标准执行和成本控制方面的具体行动与数据结果
- 请分享一次你在后厨高压环境下解决突发问题的经历
- 你是如何协助厨师长进行成本控制和减少食材浪费的？
- 请描述你如何确保团队严格执行HACCP卫生标准
- 面对客人的特殊饮食要求或投诉，你会如何处理？
- 复习HACCP核心原则及酒店厨房常见应急预案，了解希尔顿酒店的品牌定位及餐饮特色
- 准备1-2个体现“以客为尊”服务理念的真实案例，展现专业素养与应变能力
职位点评
薪资福利65
成长发展75
工作生活40
使命价值60
薪资福利
65中等
作为国际知名酒店品牌的基层管理岗，薪资在西安当地处于中等水平，福利体系相对规范，但餐饮行业整体薪资天花板有限。
薪资信号未披露（AI估算：5–8千/月）
成长发展
75中等
希尔顿提供标准化的培训体系和明确的晋升通道，有助于积累国际酒店餐饮管理经验，技能成长路径清晰。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈HACCP、中西餐烹饪、成本控制
成长机会协助厨师长/初级厨师长培训员工、积极的学习和适当的改变
业务类型profit_center
工作生活
40较低
后厨工作环境较为艰苦，且需应对宴会和高峰期的高强度工作，JD中包含明显的高强度暗示，WLB相对较弱。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
60中等
为客人提供高质量的美食体验，具有一定的服务价值，但属于传统餐饮服务行业，颠覆性创新较少。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号对于每位客人的要求要作出回应使客人满意、达到使命和目标和部门的总体标准
创新程度稳健跟随主流
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