希尔顿
厨房主管
厨房主管
发布于 2 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp食品安全
中西餐烹饪
厨房管理
团队领导
成本控制
标准化作业
酒店管理
值不值得投
64综合评分
综合评分 64
国际五星酒店背景、管理规范、薪资稳定，但工作强度大、环境艰苦、WLB较差
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.5万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1090 个在招 · 其中餐饮服务 约 310 个
市场机会
选择面较广
广州 · 餐饮服务 · 约 510 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位为希尔顿酒店厨房主管，负责协助副厨师长管理厨房日常运作，确保食品制作符合标准食谱、卫生及HACCP要求
需监督团队完成菜品制作、成本控制及盘点工作，并具备中西餐或烘焙专项技能，以保障出品质量与客人满意度
最低要求
教育: 高中毕业以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业
工作年限: 至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验
管理经验: (如有) 至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验
资质证书: (如有) 有效期内健康证
具备有与本职位相配的中西餐/烘焙基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作
中餐/宴会厨房主管要掌握各种蒸点，甜汤，酥皮类点心的工作技能，熟练掌握熟悉开酥皮技术
主厨房、风味特色餐厅厨房主管要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序
饼房主管要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的制作技术，具备一定的巧克力制作技术
能够合理消耗所有产品和配料
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作
具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧
掌握食品安全体系方面的知识
工作职责
为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘指南
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘点工作
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
优先资格
很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托希尔顿国际品牌平台，拥有完善的培训体系和标准化的工作流程
- 接触高端餐饮供应链，能显著提升专业技能和行业视野
- 工作环境较为艰苦（高温、潮湿、噪音），需适应高强度节奏及节假日无休的工作模式
- 对细节管理和成本控制要求极高
- 适合具备扎实烹饪功底、有志于在高端酒店业长期发展、具备良好抗压能力和团队协作精神的求职者
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 可向副厨师长、行政总厨方向发展
- 也可横向发展至餐饮总监或运营经理，积累高端酒店管理经验后职业路径广阔
- 协助副厨师长全面管理厨房日常运营，包括排班、食材采购验收及库存盘点
- 严格执行HACCP卫生标准及标准食谱，确保出品质量稳定且符合成本预算
- 精通中西餐或特定品类（如烘焙/点心）的制作工艺与储存标准
- 具备较强的团队领导力、培训技巧及抗压能力，能处理突发状况
申请策略
- 了解目标希尔顿酒店的具体定位（奢华、高端或精选服务），针对性地展示与之匹配的菜品风格和管理理念
- 突出在五星级酒店或知名餐厅的管理经验，强调对HACCP体系的熟悉程度及过往的成本控制成果
- 列出具体掌握的烹饪专长（如开酥、海鲜处理等）
- 强化英语沟通能力，特别是厨房术语及日常交流
- 提升数据分析能力，以便更好地进行成本核算和库存管理
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）回答行为面试题
- 重点展示数据思维（如降低损耗率百分比）、标准化执行力及团队激励手段
- 请分享一次你成功解决厨房突发质量问题或团队冲突的经历
- 你是如何确保厨房团队严格遵守HACCP卫生标准的？
- 在保证菜品质量的前提下，你有哪些具体的成本控制方法？
- 面对高压环境下的宴会高峰期，你如何安排人手和流程？
- 复习HACCP关键控制点知识，准备1-2个关于优化厨房流程或提升出品质量的案例
- 熟悉希尔顿的企业价值观及服务标准
职位点评
薪资福利75
成长发展70
工作生活40
使命价值60
薪资福利
75中等
作为上市跨国企业的正式员工，薪资福利体系规范，五险一金齐全，稳定性较高，但在一线城市基层管理岗中薪资竞争力属于中等偏上。
薪资信号未披露（AI估算：1.2千–1.8万/月）
成长发展
70中等
国际品牌酒店提供标准化的管理体系和晋升通道，有利于积累高端餐饮管理经验，但技术迭代相对较慢，更侧重流程与管理能力的深化。
技术前沿传统/成熟技术
业务类型profit_center
工作生活
40较低
餐饮业典型的高强度工作模式，需适应节假日忙碌、高温潮湿的工作环境及可能的弹性工时，WLB相对较差。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
60中等
通过提供高品质的餐饮服务满足客人需求，具有一定的社会价值和服务意义，但主要聚焦于商业运营层面。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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