希尔顿
主厨房领班（西冷）
主厨房领班（西冷）
发布于 1 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp食品安全
厨房管理
团队领导
成本控制
餐饮运营
值不值得投
65综合评分
综合评分 65
国际酒店集团基层管理岗，培训体系完善，职业路径清晰，但工作强度大，WLB一般
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
7.0千
比餐饮服务中位数低
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1120 个在招 · 其中餐饮服务 约 330 个
市场机会
选择面较广
苏州 · 餐饮服务 · 约 340 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位是希尔顿酒店西冷厨房的领班，主要负责监督厨房日常运作、确保菜品质量符合标准及卫生安全要求
需具备肉类切配加工技术，带领团队高效完成出餐任务，并协助副厨师长进行管理与培训
最低要求
为客人和团队成员高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
监督厨房的正常运作
在厨房运作方面支持副厨师长或厨房主管工作，保证提供高效率的服务
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘点工作
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
参加并积极地参与所有的培训
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
主厨房领班要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序
能够合理消耗所有产品和配料
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作
具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧
掌握最更新的食品卫生知识
掌握食品安全体系方面的知识
工作职责
负责西冷厨房的日常运作管理，支持副厨师长或厨房主管工作
严格按照标准食谱、菜谱和摆盘标准制作高质量食品，确保物美价廉
监督团队成员的食品制作过程，检查质量并进行必要调整
严格执行HACCP卫生标准及安全程序，保持厨房清洁与卫生
掌握海鲜及肉类切配加工技术，熟悉食材储存标准及收货程序
合理控制产品与配料消耗，进行库存盘点
协调与管事部的合作，确保餐具清洁及低破损率
响应客人需求，提升客户满意度
具备领导才能，对团队成员进行培训与指导
适应高强度工作环境（潮湿、炎热、嘈杂），在压力下保持冷静解决问题
了解酒店运营指标（住宿率、宴会、预测计划等）
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 加入国际知名酒店集团，拥有标准化的培训体系和职业发展路径
- 工作内容专业性强，能积累扎实的餐饮管理技能
- 工作时间可能涉及早晚班及节假日，WLB相对一般
- 适合有餐饮行业经验、具备一定管理能力、能适应高强度工作环境并追求稳定平台发展的求职者
缺点 / 挑战
- 厨房工作环境较为艰苦（高温、潮湿、嘈杂），需承受较大工作压力
角色解读
- 可向副厨师长、厨师长方向发展，或横向发展至其他厨房部门管理岗位，积累全面餐饮管理经验
- 作为西冷厨房领班，负责监督厨房日常运作，确保菜品制作符合标准食谱和卫生要求
- 需要掌握肉类及海鲜的切配加工技术，熟悉HACCP食品安全体系，具备团队管理和培训能力
申请策略
- 了解希尔顿的企业文化和价值观，展示你对服务质量和团队协作的重视
- 突出在厨房管理方面的经验，特别是团队领导、成本控制及食品安全（HACCP）的执行经历
- 强化对国际标准食谱的理解和应用，提升在高压环境下的问题解决能力和沟通技巧
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来回答行为面试题，重点突出你的领导力、问题解决能力和对标准的坚持
- 请描述一次你如何处理厨房突发状况（如设备故障或人员短缺）的经历
- 你是如何确保团队成员严格遵守HACCP卫生标准的？
- 请举例说明你如何通过优化流程来降低食材成本或减少浪费
- 在面对挑剔的客人投诉时，你会如何协调厨房团队进行处理？
- 复习HACCP核心原则，准备几个关于团队管理和成本控制的成功案例，了解希尔顿的品牌理念
职位点评
薪资福利70
成长发展75
工作生活45
使命价值60
薪资福利
70中等
作为已上市的跨国酒店巨头，希尔顿通常提供具有市场竞争力的薪资和完善的基础福利（如五险一金、员工折扣等），稳定性较高，但基层管理岗薪资上限有限。
薪资信号市场水准 (6.0–8.0千/月)
成长发展
75中等
希尔顿拥有完善的内部培训体系和清晰的晋升通道，有利于积累专业的餐饮管理经验和食品安全知识，职业发展空间较好。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会参加并积极地参与所有的培训、具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧
业务类型profit_center
工作生活
45较低
厨房领班岗位通常需要轮班制，且工作环境较为艰苦（高温、噪音），节假日繁忙，对工作生活平衡有一定挑战。
工作模式仅现场办公
办公地点工厂/生产基地
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
60中等
通过提供高品质的餐饮服务满足客人需求，具有一定的社会价值，但主要聚焦于商业服务领域，社会影响力相对中性。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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