洲际酒店集团
砧板主管
砧板主管
发布于 1 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
刀工技术
后厨管理
团队培训
成本控制
食品安全
食材管理
值不值得投
60综合评分
综合评分 60
规范大厂平台、侧重技能与管理成长，但工作强度大、生活平衡度较低
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
6.0千
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 2060 个在招 · 其中餐饮服务 约 450 个
市场机会
选择不多
衡阳 · 餐饮服务 · 6 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位是酒店后厨砧板区域的管理岗位，主要负责食材的切配、储存管理及食品安全监督
需指导培训团队，协助把控成本并参与新菜品研发，确保出品质量与效率，适应酒店后厨快节奏工作环境
最低要求
具备较强的学习能力与适应能力
热爱餐饮行业，吃苦耐劳，能适应酒店后厨快节奏工作环境
具备基本的刀工基础，能熟练完成常见食材的切、片、剁、雕等操作（新手可培养）
责任心强，注重细节，有良好的食品安全意识和卫生习惯
具备一定的团队沟通与协作能力，能有效配合其他岗位完成出品任务
工作职责
负责每日食材的切配、分类及储存管理，确保食材新鲜、卫生、符合酒店标准
监督砧板区域的卫生清洁与食品安全操作规范，执行“先进先出”原则，减少损耗
根据订单需求高效完成各类食材的切配、摆盘及出品，保证菜品规格统一、美观
协助把控食材成本，合理规划使用量，配合厨师长进行库存盘点及采购计划
指导并培训砧板岗位员工的操作技能，提升团队整体效率与出品质量
参与新菜品的研发与试制，提供切配及造型方面的专业建议
优先资格
有砧板或厨房相关经验者优先录用，酒店提供岗前技能培训
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托洲际酒店集团的品牌平台，拥有规范的培训体系和职业晋升通道
- 节假日及旅游旺季工作强度大，需适应高强度节奏和轮班制度
- 热爱餐饮行业、具备扎实基本功且希望在大平台长期发展的餐饮从业者
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 可向行政总厨、餐饮总监方向发展，或横向拓展至其他餐饮部门管理岗位
- 负责后厨砧板间的日常运营管理，包括食材验收、切配标准制定及库存管理
- 扎实的刀工技艺、严格的食品安全意识、基础的团队管理与培训能力
申请策略
- 了解该酒店的具体餐饮定位（如中餐为主还是自助为主），针对性准备相关案例
- 突出过往在星级酒店或大型餐饮企业的管理经验，强调食品安全记录及成本控制成果
- 加强现代餐饮成本核算知识，提升团队激励与冲突解决技巧
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果），重点展示数据化的管理成果（如损耗率降低百分比）
- 请分享一次你处理食材损耗过高的经历及解决方案
- 如何确保团队成员严格执行食品安全规范？
- 面对突发的大批量订单，你如何调度砧板团队？
- 复习HACCP食品安全体系基础知识，准备1-2个成功带领团队提升效率的具体案例
职位点评
薪资福利65
成长发展70
工作生活40
使命价值60
薪资福利
65中等
作为上市跨国企业，福利体系规范稳定，但地处县级旅游区，薪资绝对值相比一线城市偏低，属于当地市场水准。
薪资信号未披露（AI估算：5.0–7.0千/月）
成长发展
70中等
洲际酒店集团提供完善的岗前培训和内部晋升机制，有利于专业技能和管理能力的系统提升。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会酒店提供岗前技能培训
业务类型profit_center
工作生活
40较低
酒店餐饮行业通常意味着节假日无休、早晚班倒班及高强度工作，WLB相对较差，但工作地点位于景区环境较好。
工作模式仅现场办公
办公地点郊区/偏远地区
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
60中等
服务于旅游度假目的地，为游客提供高品质餐饮服务具有一定的社会价值，但创新性相对有限。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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