中国远洋运输集团
炒锅厨师
炒锅厨师
发布于 2 小时前基层主管/组长
AI 估算 · 8.0千–1.2万 · AI 参考估算
琼海
中级经验
高中/中专
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
中餐烹饪
厨房管理
团队协调
成本控制
菜品研发
食品安全
值不值得投
59综合评分
综合评分 59
央企稳定平台、薪资中等偏上、高强度现场工作、传统烹饪技艺
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.0万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 420 个在招
市场机会
选择面较广
餐饮服务 · 约 9390 个在招
职位详情
关于这个职位
负责中餐厨房的日常运营与管理，包括菜品研发、食材采购与成本控制
协助厨师长管理厨房团队，确保出品质量、卫生安全及高效运转，满足顾客用餐需求
最低要求
学历：中专或高中以上学历
专业：烹饪等相关专业毕业
政治面貌：不限
年龄要求：年富力强
工作经验：2年以上的中厨房管理经验
能力及素质要求
（1）技能要求：具备中式烹调特别是中式热菜的经验，能够自主研发新菜品，懂得自助餐的运作
（2）管理能力：能够组织厨房员工进行日常培训，检查员工的仪容仪表和个人卫生，确保所有厨房正常工作
（3）成本控制：懂得成本核算和食物原料及食品营养知识，能够制定原材料采购计划，控制成本
（4）创新能力：有不断创新的精神，能够积极开创新菜品，制订餐厅菜单和特殊菜单
其他要求：
（1）健康状况：身体健康，精力充沛，能够适应高强度的工作环境
（2）具有良好的职业道德操守，认真负责
工作职责
负责制定中餐菜品的配方和烹饪方法，确保每道菜品口感独特，色香味俱佳
根据库存及客户量，负责食材的采购下单工作，确保食材供应充足
负责食材的储存和保鲜，确保食材的新鲜度和卫生安全
协助厨师长对厨房工作人员的管理，确保菜品出品效率和质量
负责中餐厨房的布局和设备的安排，确保厨房的卫生、安全和高效率
在季节和市场需求变化时，协助厨师长及时修改和更新菜单，创新菜品推广
负责厨房设备的维护和保养，周期性的维修与保养设备，确保设备的正常运转
负责菜品制作的计量和成本控制，确保菜品成本控制在合理范围内
严格按照厨房的卫生要求进行工作，保持厨房的干净和整洁
在高峰期，及时调配菜品的生产量，确保顾客的用餐需求得到满足
完成上级领导交办的其他工作
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 接触高端接待标准，有助于提升专业技能和管理视野
- 国企体系内层级分明，晋升节奏可能较慢
- 需适应高强度工作环境及严格的卫生与安全规范
- 追求稳定、具备扎实烹饪功底及管理经验的资深厨师或厨房主管
缺点 / 挑战
- 依托央企平台，工作稳定性较高
角色解读
- 可向行政总厨、餐饮总监方向发展，或在大型国企后勤/餐饮板块晋升管理层
- 负责中餐厨房的全面运营管理，包括菜品研发、制作流程标准化及质量控制
- 精通中式热菜烹饪技术，具备厨房团队管理、食材采购及成本核算能力
申请策略
- 了解公司旗下餐饮业务的具体定位（如会议接待、商务宴请等），展现匹配的服务意识
- 突出2年以上厨房管理经验，强调菜品研发成果、成本控制数据及团队培训案例
- 强化食品安全管理体系知识，提升数字化厨房管理工具的使用能力
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）回答行为面试题，重点展示问题解决能力和管理成效
- 请分享一道你研发的招牌菜及其背后的创意过程
- 如何在保证菜品质量的同时有效控制食材成本？
- 面对高峰期客流激增，你如何调度厨房人员以保证出餐效率？
- 如何处理厨房团队中的突发冲突或人员流失问题？
- 准备具体的成本管理案例和菜品创新作品集，熟悉最新食品安全法规及厨房SOP流程
职位点评
薪资福利70
成长发展65
工作生活40
使命价值50
薪资福利
70中等
央企背景提供稳定的薪资和福利保障，但餐饮一线岗位薪资上限受行业限制，整体处于市场中上水平。
薪资信号未披露（AI估算：8.0千–1.2万/月）
成长发展
65中等
需要持续进行菜品创新和团队管理，有一定的技能成长空间，但国企体制内晋升通道相对固定。
技术前沿传统/成熟技术
业务类型cost_center
工作生活
40较低
JD明确要求适应高强度工作环境，餐饮业通常涉及节假日工作和轮班，WLB较差。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
50较低
作为央企后勤或服务部门的一部分，具有一定的社会服务属性，但个人使命感感知一般。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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