餐饮总监

优缺点分析

角色解读

• 可在酒店集团内晋升至餐饮运营更高管理岗位，或转向酒店总经理方向发展
• 积累多品牌、多业态餐饮管理经验，提升跨部门协调与商业运营能力
• 有机会参与集团餐饮创新与市场营销项目，拓展行业影响力
• 全面负责酒店餐饮部的日常运营，统筹员工团队的工作分配与绩效管理
• 监管多处用餐场所、厨房及宴会会议设施，确保设备清洁、库存充足与食品安全
• 制定并达成宾客满意度与质量目标，处理宾客投诉，维护高水平的服务体验
• 管理餐饮市场营销计划，协助预算编制与成本控制，推动营收提升
• 具备酒店管理、烹饪或相关专业学历，以及4年以上餐饮运营与管理经验
• 拥有团队领导与人才培养能力，能够辅导、培训并激励员工
• 熟悉餐饮预算、成本控制、库存管理与食品安全规范
• 具备市场洞察与营销策划能力，能够与行政主厨协作优化菜单

申请策略

• 关注洲际酒店集团在华南区的餐饮业务布局，了解逸衡酒店品牌定位
• 准备体现跨部门协作与宾客体验优化的案例，展示综合管理思维
• 突出酒店餐饮运营管理经验，尤其是管理多家餐厅、宴会及会议设施的经历
• 展示团队管理成果，如员工培训、绩效提升、人才梯队建设等
• 量化预算管理、成本控制与营收提升方面的业绩
• 体现宾客满意度提升、投诉处理及食品安全管理能力
• 提前熟悉IHG品牌标准与“真正待客之道”服务理念
• 强化餐饮市场营销、菜单设计及本地市场竞争分析能力

面试指南

• 采用STAR法则描述情境、任务、行动与结果，突出管理决策与量化成果
• 先讲目标与策略，再讲执行过程与团队协作，最后总结成效与反思
• 结合宾客、财务、团队三个维度展现综合运营思维
• 你如何管理多个餐厅和宴会设施，确保服务标准一致？
• 请分享你提升宾客满意度和处理投诉的案例
• 你如何控制餐饮成本并同时保证品质？
• 你如何制定餐饮营销计划并评估效果？
• 你如何培养和激励餐饮团队？