洲际酒店集团
中厨房烧腊2/3 Chinese Kitchen BBQ2/3
中厨房烧腊2/3 Chinese Kitchen BBQ2/3
发布于 2 小时前普通员工/个人贡献者
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
厨房管理
叉烧
广式烧腊
成本控制
烤鸭
食品安全
值不值得投
58综合评分
综合评分 58
稳定大厂、福利完善、传统技艺岗，但工作强度大、WLB较差
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
7.0千
比餐饮服务中位数低
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 2040 个在招 · 其中餐饮服务 约 450 个
市场机会
选择面较广
重庆 · 餐饮服务 · 约 160 个在招
职位详情
关于这个职位
负责重庆丽晶酒店中厨房烧腊菜品的制作与出品，包括烤鸭、叉烧等传统广式烧腊的加工
需严格遵循标准配方确保口味正宗，并负责日常备料、设备维护及食品安全管理，协助团队完成成本控制工作
最低要求
年以上中厨房烧腊岗位工作经验，熟悉各类烧腊制作工艺
掌握传统广式烧腊制作技术，能独立完成烤制、上色、斩件等全套工序
具备食品安全意识，熟悉厨房卫生管理规范
能适应厨房高温工作环境，体力良好
工作细致认真，有责任心，具备团队合作精神
工作职责
负责中厨房烧腊菜品的制作，包括但不限于烤鸭、叉烧、烧肉等传统烧腊产品的加工与出品
严格按照标准配方和工艺流程操作，确保菜品品质稳定、口味正宗
负责烧腊区域的日常备料、腌制、烤制及成品保存工作
维护烧腊设备及工具的清洁与保养，确保工作区域符合食品安全标准
根据营业情况合理控制原材料用量，协助成本管控
配合厨房团队完成其他相关工作安排
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 洲际酒店集团平台规范，福利体系完善
- 接触标准化高端餐饮流程，技能积累扎实
- 工作稳定性高
- 厨房工作环境高温高强度，需适应轮班制
- 有扎实烧腊功底、追求工作稳定、能适应高强度厨房环境的资深厨师
缺点 / 挑战
- 对出品稳定性和标准化要求极高，工作压力较大
角色解读
- 可向烧腊主管、中餐厨师长方向发展，或在大型酒店集团内横向调动至其他城市的高星酒店担任核心技工
- 负责酒店中厨房烧腊档口的日常生产，包括烤鸭、叉烧、烧肉等传统粤式/广式烧腊的制作与出品
- 精通广式烧腊全套工艺（腌制、烤制、上色、斩件），具备严格的食品安全意识和厨房卫生管理能力
申请策略
- 面试时可携带作品照片或视频，展示刀工和成色
- 强调对标准化SOP的执行力和团队协作精神
- 突出2年以上烧腊专项经验，列举擅长的具体品类（如金牌烧鸭、蜜汁叉烧等）及过往在知名酒店或餐厅的工作经历
- 强化食品安全知识学习，提升对原材料成本控制的敏感度，保持体能以适应高强度作业
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）回答，重点展示对工艺细节的把控、成本意识以及应对突发状况的能力
- 请描述你制作某款招牌烧腊的标准流程和关键控制点
- 如何在保证口味一致性的前提下控制食材损耗？
- 遇到设备故障或原料短缺时，你会如何应急处理？
- 你对酒店厨房的食品安全标准有哪些具体理解？
- 复习常见烧腊品种的工艺要点，了解国际酒店集团的食品安全规范（如HACCP基础概念），准备展示个人专业技能的作品集
职位点评
薪资福利70
成长发展60
工作生活40
使命价值50
薪资福利
70中等
作为已上市跨国酒店集团，提供稳定的薪酬体系和完善的员工福利，但基层技术岗薪资处于市场中上水平，非顶尖高薪。
薪资信号未披露（AI估算：6.0–8.0千/月）
成长发展
60中等
在标准化体系中深耕特定技能，晋升路径相对固定，主要依赖内部资历积累，技术前沿性一般。
技术前沿传统/成熟技术
业务类型profit_center
工作生活
40较低
酒店厨房通常需轮班且环境高温，工作强度大，WLB较差，但洲际酒店通常提供员工宿舍或餐补等生活支持。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
50较低
属于传统餐饮服务行业，社会影响力中性，主要体现为提供高品质餐饮体验，无明显公益或创新使命导向。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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