希尔顿
饼房主管
饼房主管
发布于 2 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
中式烹调
团队培训
成本控制
现场运营
菜单研发
食品安全
餐饮管理
值不值得投
64综合评分
综合评分 64
国际品牌平台、管理规范、侧重技能与管理成长，但需适应餐饮行业弹性工作制
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.0万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1050 个在招 · 其中餐饮服务 约 310 个
市场机会
选择面较广
南京 · 餐饮服务 · 约 220 个在招
职位详情
关于这个职位
全面负责希尔顿酒店饼房（厨房）的日常运营管理，包括菜品制作流程优化、出餐质量把控及食品安全监督
统筹后厨人员排班与任务分配，主导菜单研发与成本控制，并负责团队培训与设备维护，确保高效协作与高标准服务
最低要求
中等职业教育学历（中专、技校或职高），烹饪工艺与营养、中西式烹调、餐饮服务与管理等相关专业优先
具备3年以上餐饮行业后厨工作经验，其中至少1年担任厨师长、副主管或同等管理岗位经历
熟练掌握中餐热菜制作技艺，具备基础冷菜、面点或融合菜系操作能力，持有中级及以上中式烹调师职业资格证书
熟悉食品安全法律法规及餐饮业操作规范，具备较强的现场管理、成本核算与团队带教能力
具备良好的沟通协调能力、抗压能力及责任心，能适应餐饮行业弹性工作时间安排
工作职责
全面负责厨房日常运营管理，包括菜品制作流程优化、出餐质量把控及食品安全执行监督
统筹安排厨房人员排班、任务分配与现场协调，确保各岗位高效协作、准时出餐
主导菜单研发与成本控制工作，参与食材采购计划制定，定期分析毛利率并提出优化建议
负责厨房设备日常维护管理及环境卫生管理，落实各项食品安全与操作规范要求
指导与培训后厨员工，提升团队专业技能与服务意识，营造积极、规范的工作氛围
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 希尔顿作为国际知名品牌，提供规范的管理体系和职业培训平台
- 职位涉及核心业务部门，对技能和管理能力提升显著
- 餐饮业工作强度大，需适应弹性工作时间和节假日加班
- 团队管理需处理不同层级员工的协调问题
- 有餐饮后厨经验且希望向管理岗位发展的专业人士，具备较强抗压能力和团队协作精神的人
缺点 / 挑战
- 拥有稳定的客源和较高的行业认可度
- 食品安全和质量管控压力高，需时刻保持严谨
角色解读
- 可向行政总厨、餐饮总监方向发展，或跨品牌晋升至更高阶的酒店管理层
- 也可转向餐饮咨询或供应链管理领域
- 负责饼房（厨房）的整体运营，确保菜品质量和出餐效率
- 管理后厨团队，包括排班、培训和绩效考核
- 控制食材成本和库存，执行食品安全标准
- 精通中式烹调及面点制作，持有相关职业资格证书
- 具备餐饮现场管理经验，能进行成本核算和毛利分析
- 良好的团队领导力和沟通能力
申请策略
- 了解希尔顿的品牌文化和价值观，在面试中体现服务意识
- 准备具体的管理案例，说明如何解决突发问题和提升团队效率
- 突出3年以上后厨经验及1年以上管理经历
- 强调食品安全合规记录和成本节约成果
- 展示团队培训和绩效提升的具体案例
- 加强财务基础知识，特别是餐饮成本控制和毛利分析能力
- 提升现代厨房管理系统的使用技能
- 强化跨部门沟通和冲突解决技巧
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）描述具体案例
- 强调数据支撑的成果，如成本降低百分比、效率提升时间等
- 展现以团队为中心的管理理念
- 请分享一次你成功优化厨房流程或降低成本的经历
- 如何处理后厨员工之间的冲突或低绩效问题？
- 在高峰时段，如何确保出餐速度和质量的平衡？
- 你对食品安全法规有哪些具体理解和实践经验？
- 复习最新的食品安全法规和行业标准
职位点评
薪资福利70
成长发展75
工作生活40
使命价值60
薪资福利
70中等
希尔顿作为上市跨国企业，提供具有市场竞争力的薪资和完善的福利体系，满足补偿性动机。
薪资信号市场水准 (8.0千–1.2万/月)
成长发展
75中等
国际酒店集团提供系统的培训体系和清晰的晋升通道，有利于技能和职业发展。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会指导与培训后厨员工
业务类型profit_center
工作生活
40较低
餐饮业通常需要弹性工作和节假日值班，对工作生活平衡有一定挑战。
工作模式未明确
办公地点市区核心地段
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
60中等
通过提供高品质餐饮服务，满足客人需求，具有一定的社会价值和服务意义。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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