万豪
Executive Sous Chef
Executive Sous Chef
发布于 大约 15 小时前中层管理(经理/总监)
杭州市
高级经验
全职员工
仅现场办公
高中/中专
餐饮服务
厨房管理
团队领导
培训与发展
客户服务
烹饪技巧
菜单开发
采购管理
预算管理
食品卫生
AI 估算 · 15k–25k
行政副总厨在杭州万豪酒店，需丰富经验和管理能力，薪资处于行业中高水平。
职位详情
关于这个职位
作为万豪酒店的行政副总厨，您将协助领导厨房团队，确保所有餐饮区域（宴会、客房服务、餐厅等）的食品质量和服务标准
您需要亲自示范烹饪技巧，管理成本与人员，并培养下属，同时保证卫生与安全规范
这是一个兼顾技术与管理的关键角色，适合有丰富厨房经验并希望晋升管理层的餐饮专业人士
最低要求
高中文凭或高中同等学历 (GED)
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
或者
在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
工作职责
协助领导酒店厨房运作**
为所有日常运作提供指导
充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责或确定适当的替岗人选
为下属提供指导和指示，包括设定绩效标准和监督绩效
利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人
倡导健全的财务/业务决策
表现出诚实/正直
以身作则
鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作
树立榜样，示范适当的行为
确保酒店政策得到公平一致的执行
审核人员编制，确保宾客服务、运营需求和财务目标均得以满足
与员工建立和保持开放的协作关系，并确保员工在团队内部也这样做
征求员工反馈意见，采用“门户开放”政策，并审查员工满意度结果，以确定和解决员工的问题或疑虑
监督和协调备餐厨师和工作人员的活动
向员工演示新的烹饪技巧和设备
设定和维持烹饪职能和活动的目标**
制定和实施采购与接收区的指导原则和控制程序
确立目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等
传达安全程序的重要性，详细说明程序规范，确保员工了解安全规范，监控与安全有关的流程和程序
管理部门可控费用，包括食品成本、用品、制服和设备
参与责任领域的预算流程
了解并实施品牌的安全标准
确保满足烹饪标准和责任**
为菜品开发提供指导
监控生熟食品的质量，确保符合标准
确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示
认可优质的产品、展示和风味
确保符合食品处理和卫生标准
遵循所有食品的适当处理方法和温度
确保员工取得必需的食品处理和卫生认证
维护食品采购、接收和储存标准
定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品
确保卓越的客户服务**
表现和支持超越预期的服务行为，实现客户满意并保留客人
通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量
管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望
表现出宾客接待方面的领导力，体现卓越的客户服务，并为客户关系营造积极的氛围
与客人互动并获得对产品质量和服务水准的反馈
回应并处理客人的问题和投诉
授权员工提供卓越的客户服务
制定指导方针，让员工了解有关期望和因素
确保员工接受持续培训以了解客人的期望
审查评论卡、客人满意度结果和其他数据，以确定改善的方面
管理和开展人力资源活动**
识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能
确保员工受到公平、公正的对待
培训厨房员工关于出色烹饪和美观菜盘展示的基本原则
执行直接上级经理的绩效考核流程
关于食品知识和食谱组合培训，与宴会厨师和餐饮部互动
观察员工的服务行为并向个人和/或经理提供反馈
管理责任领域的员工渐进性惩处程序
确保根据标准和当地运作程序（SOP 和 LSOP）完成惩戒程序和文件，并支持同事评议流程
其他责任**
通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向执行团队、经理和主管、同事和下属提供信息
分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 万豪国际集团是全球顶级酒店品牌，平台大，职业发展路径清晰，培训体系完善
- 杭州是热门旅游城市，酒店业务稳定，福利待遇有保障（五险一金、食宿等）
- 管理责任重，需同时协调多个厨房区域和人员，对沟通和应变能力要求高
- 餐饮行业竞争激烈，需持续创新菜品以保持客人满意度
- 适合有多年厨房经验、渴望转向管理岗位的资深厨师
- 具备团队领导力、抗压能力强、注重细节且热爱酒店餐饮业的人
缺点 / 挑战
- 职位兼具技术与管理双重挑战，能快速提升领导力和综合运营能力
- 工作强度大，需要长时间站立和应对高峰时段压力，节假日可能需加班
角色解读
- 可从行政副总厨晋升为行政总厨，全面负责厨房运营
- 横向发展可转至餐饮总监、餐厅经理等综合管理岗位
- 积累经验后可在万豪集团内不同品牌酒店或国际酒店集团寻求更高职位
- 协助行政总厨领导整个厨房团队，确保各餐饮区域（宴会、客房送餐、餐厅等）的食品质量与出品标准
- 亲自示范并指导烹饪技巧，负责菜品开发、菜单设计和成本控制
- 管理厨房人员排班、培训、绩效考核，处理员工关系与纪律问题
- 维护食品安全与卫生规范，确保符合酒店及品牌标准
- 精通各类烹饪技巧与菜系，具备丰富的实操经验
- 出色的团队管理与领导能力，能激励并培养下属
- 扎实的财务与成本管控能力，负责食品成本、预算及库存管理
- 优秀的客户服务意识，能与客人互动并处理投诉
申请策略
- 面试时准备具体案例，展示如何解决厨房运营中的实际问题
- 表达对万豪文化的认同，强调团队合作和服务至上的理念
- 突出丰富的厨房实操经验，特别是管理大型团队或高星级酒店厨房的经历
- 展示成本控制、菜单开发、食品安全等具体成果，如降低食品成本百分比、提升客人评分
- 强调领导力案例，如成功培训下属、优化工作流程等
- 附带烹饪作品集或获奖证明会增加竞争力
- 若缺乏管理经验，可提前学习领导力课程或参与酒店管理培训
- 熟悉万豪品牌标准和运营体系，了解其食品安全要求（如HACCP）
面试指南
- STAR法则（情境、任务、行动、结果）回答行为问题，突出你的领导力和解决问题能力
- 对于成本控制问题，强调数据分析、供应商管理和流程优化
- 展示对品牌和行业标准的了解，体现专业性和责任心
- 请描述一次你如何领导团队应对高峰时段或紧急情况的经历
- 你是如何控制食品成本并保证质量的？请举例说明
- 如何处理员工之间的冲突或绩效问题？
- 你如何确保厨房的食品安全和卫生标准？
- 对于菜单创新，你有什么想法？请分享一个你成功推出新菜品的案例
职位点评
70
综合评分
国际品牌酒店中高层管理岗，薪资福利好，发展空间大，但工作强度高且需现场办公。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
更适合这类人
最适合追求职业成长和管理技能提升的求职者，愿意接受高强度工作以换取平台和职业发展。
表现最好
成长发展
相对薄弱
工作生活
薪资福利78
成长发展85
工作生活40
使命价值65
薪资福利
78中等
该职位薪资在行业内偏高，福利稳定（五险一金、食宿等），但未明确提及具体数字。作为国际品牌中高层管理岗，薪酬具有竞争力。
薪资信号未披露（AI估算：15K-25K/月）
成长发展
85较高
万豪提供完善的培训体系和晋升通道，该岗位能显著提升管理能力和行业视野。内部强调指导与培养下属，发展机会良好。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈烹饪技巧、厨房管理、食品安全
成长机会培训、指导、辅导、绩效考核、晋升通道
业务类型ambiguous
工作生活
40较低
酒店行业工作节奏快，节假日需在岗，工作强度大。现场办公无远程可能，地点在市区酒店，但明确要求弹性高强度。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
65中等
餐饮业属于稳定成熟行业，社会影响力中性。万豪的品牌文化强调服务与待客之道，但职位本身使命感一般。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号真诚待客、服务理念
创新程度稳健跟随主流
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