万豪
Executive Sous Chef
Executive Sous Chef
发布于 2 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公酒店管理
酒店管理
厨房运营
员工培训
团队领导
客户服务
成本控制
菜单开发
预算管理
食品安全
餐饮管理
值不值得投
66综合评分
综合评分 66
规范大厂平台、培训晋升完善、技术管理并重，但需适应餐饮行业高强度现场排班。
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.2万
比酒店管理中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 290 个在招 · 其中酒店管理 约 110 个
市场机会
选择不多
常州 · 酒店管理 · 6 个在招
职位详情
关于这个职位
负责酒店厨房的全面运营与团队管理，监督各类餐饮区域（宴会、客房送餐、餐厅等）的菜品质量与食品安全标准
通过优化采购流程、控制成本及制定预算，提升财务表现
同时负责员工培训、绩效评估与客户满意度管理，确保提供卓越的餐饮服务体验
最低要求
高中或GED文凭，具备6年烹饪、餐饮或相关专业领域工作经验
OR
相关专业的大学副学士学位，具备4年烹饪、餐饮或相关专业领域工作经验
工作职责
协助领导物业厨房运营：提供日常运营指导，熟悉各岗位以便顶替或调配人员
指导下属并设定绩效标准
运用沟通技巧引领团队，倡导诚信与商业决策
建立团队信任与合作
以身作则
公平执行物业政策
审核人员配置以满足服务与财务目标
保持开放协作的员工关系
收集反馈并解决员工问题
监督厨师及食品准备人员活动
向员工演示新烹饪技术与设备
设定与维护餐饮活动目标与流程：为采购和收货区制定指导方针与控制程序
设定绩效、预算及团队目标
传达安全程序细节并确保员工理解
监控相关流程以确保安全
管理可控费用（食材、耗材、制服、设备）
参与责任区域的预算编制
了解并执行品牌安全标准
确保餐饮标准与职责落实：指导菜单开发
监控生熟食品质量以符合标准
决定菜品呈现方式并制作装饰性食物展示
识别优质产品、呈现与风味
确保符合食品处理与卫生标准
遵循正确的食品处理与温度规范
确保员工持有必要的食品处理与卫生认证
维护采购、收货与食品储存标准
定期或为特殊宾客/活动准备和烹制各类食品
确保卓越客户服务：提供超越期望的服务行为以提升客户满意度与留存率
通过沟通协助理解客户需求，提供指导、反馈与个别辅导
日常管理运营，确保每日质量、标准符合客户期望
在宾客接待方面展现领导力，树立优秀客户服务典范，营造积极氛围
与宾客互动获取产品质量与服务水平反馈
回应并处理宾客问题与投诉
授权员工提供优质服务，明确期望与参数
确保员工接受持续培训以理解宾客期望
审查意见卡、宾客满意度结果及其他数据以识别改进领域
管理与开展人力资源活动：识别他人的发展需求并提供辅导、指导或帮助提升知识技能
确保员工受到公平对待
培训厨房员工掌握良好烹饪基础与精美摆盘技巧
对直接汇报的管理者执行绩效评估流程
与宴会厨师及餐饮部就食品知识与菜单构成进行培训交流
观察员工服务行为并向个人/经理提供反馈
管理责任区域内员工的渐进式纪律程序
确保纪律程序与文档按标准和本地操作规程完成，并支持同行评审流程
其他职责：通过电话、书面、邮件或面谈向高管、经理、主管、同事及下属提供信息
分析信息与评估结果以选择最佳解决方案并解决问题
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际酒店集团标准化管理体系，职业履历背书强
- 接触多业态餐饮场景，技能积累全面
- 品牌方注重员工培训与内部晋升通道，制度规范透明
- 餐饮行业工作节奏快，节假日及周末需轮班值守
- 对食品安全与卫生标准要求极高，容错率低
- 具备扎实烹饪功底与管理经验，追求稳定平台发展与系统化职业晋升，能适应酒店行业服务导向与轮班节奏的从业者
缺点 / 挑战
- 需严格管控食材损耗与人力成本，业绩考核压力较大
角色解读
- 可纵向晋升为行政总厨（Executive Chef）或餐饮总监（Director of F&B）
- 也可横向拓展至大型度假村、连锁餐饮集团担任运营负责人或区域餐饮顾问
- 全面负责酒店厨房日常运营与团队管理，监督多餐饮业态出品质量与食品安全
- 制定采购计划、预算及成本控制策略，优化厨房SOP流程
- 开展员工技能培训、绩效评估与客户服务标准落地
- 扎实的烹饪技艺与菜单研发能力
- 丰富的厨房团队管理与跨部门协调经验
- 严格的食品安全与卫生标准把控意识
- 出色的成本控制、预算编制与数据分析能力
申请策略
- 提前了解该万豪物业的品牌定位（奢华线或商务线），面试时着重展现服务意识、危机处理能力与标准化落地经验
- 突出过往管理的厨房规模、团队人数及营收/成本指标
- 列举成功优化的SOP、菜单创新案例或食品安全认证经历
- 量化客诉率降低与顾客满意度提升数据
- 强化现代餐饮ERP系统与库存管理软件的使用能力
- 补充精益管理（Lean）与基础数据分析技能以精准控本
- 提升跨文化团队沟通与冲突调解技巧
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）结构化回答
- 重点突出数据量化成果（如成本下降百分比、客诉率降低幅度）与标准化流程建设
- 强调以人为本的团队激励方法
- 请分享一次你成功降低厨房运营成本的具体案例
- 面对突发的大规模宴会订单，你将如何调度人手与物料？
- 如何确保团队在日常高压下仍严格遵守食品安全标准？
- 你如何处理员工绩效不达标或团队内部冲突？
- 复习万豪集团核心价值观与服务标准
职位点评
薪资福利65
成长发展85
工作生活45
使命价值60
薪资福利
65中等
万豪作为上市跨国企业，薪酬福利体系规范且具备一定竞争力，但基层管理岗薪资受限于城市能级，整体处于市场中等水平。
薪资信号未披露（AI估算：9.0千–1.5万/月）
成长发展
85较高
万豪拥有完善的内部培训体系与清晰的职业发展路径，强调员工成长与整体福祉，技术与管理双通道发展空间广阔。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会training、development、coaching, mentoring、performance appraisal process、on-going training
业务类型cost_center
工作生活
45较低
酒店餐饮管理岗通常需配合营业高峰轮班，节假日工作强度大，JD未提及弹性工时或远程办公，整体工作生活平衡一般。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
60中等
豪华酒店品牌注重宾客体验与员工关怀，虽非强公益属性，但在提升地方旅游服务品质与创造就业方面具有正向价值。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号delivering thoughtful, heartfelt, forward-thinking service、holistic well-being、pursue your passions
创新程度稳健跟随主流
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