喜茶
研发经理
研发经理
发布于 4 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公食品科学
食品科学
Sop制定
乳品工程
发酵工艺
团队管理
工艺放大
成本核算
现制茶饮
配方开发
食品研发
值不值得投
72综合评分
综合评分 72
头部新茶饮研发管理岗，侧重乳品/冷冻饮品全生命周期开发与团队管理，发展空间大但节奏较快。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
2.8万
比食品科学中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 660 个在招 · 其中食品科学 11 个
市场机会
选择不多
深圳 · 食品科学 · 10 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位负责喜茶特定产品线（如乳品/冷冻饮品）的全生命周期研发与团队管理
你需要带领小组完成从概念提案、风味开发到门店落地的全流程，并协同供应链与门店确保产品标准化与成本达标
适合具备扎实食品科学背景及现制饮品研发经验的复合型人才
最低要求
食品科学、乳品工程、食品工程等相关专业本科及以上学历
年以上乳品（发酵乳/低温酸奶）或冷冻饮品（冰淇淋/软冰）研发经验
熟悉乳酸菌菌种特性与发酵工艺
具备工厂对接与工艺放大（实验室→中试→量产）经验
熟悉食品安全法规、标签合规与营养成分计算
工作职责
一、小组产品线管理
承接研发总监下发的季度产品战略，拆解为小组月度OKR（如：Q3完成8款概念筛选→3款进入中试→1款全国上市）
主导负责产品线的全生命周期：概念提案→风味原型开发→内部三轮品鉴→跨部门联审→区域试销→全国上市/下架
建立小组产品档案库，记录每款配方的风味数据、成本结构、上市表现，形成可复用的风味模型
二、小组研发效能管理
制定小组排期与资源分配，管理组内研发专员、助理研发等，确保人均月度有效配方产出≥X款
建立小组内部评审机制（如每周五风味盲测会），把控出品标准：风味辨识度、稳定性、操作复杂度、成本达标率
监控小组样品损耗与测试预算，对超支项进行预警与纠偏
三、配方标准化与跨组协同
将确认配方转化为可移交的《标准配方卡》与《门店SOP初稿》，协同品控组或产品管理组完成原料验收标准制定
参与研发部跨小组评审会（如创新线需与经典线做风味区隔审查），确保产品线之间不内耗、有梯度
配合降本线小组完成现有产品配方优化，在风味损失可控前提下推动成本下降
四、供应链与测试对接
负责小组核心原料（限定茶底、季节性水果、特色辅料）的寻样、测评与供应商技术对接，输出《原料测评报告》
组织小组完成原料替换测试（如茶叶换产地、水果换品种），确保风味一致性
对接采购部完成新原料BOM录入与成本核算，确保目标毛利率达成
五、门店落地与数据复盘
协同培训组完成新品上市前门店技术培训，首周跟店抽检出品合格率
跟踪小组产品上市后30天/90天销售数据，分析风味客诉率，主导配方微调或下架决策
优先资格
有软冰/冰淇淋配方开发经验
有现制茶饮/现制酸奶连锁品牌研发经验
熟悉希腊式酸奶、冷萃酸奶工艺
有从0到1搭建研发体系或实验室的经历
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 处于新茶饮头部企业，能接触到行业最前沿的产品创新与庞大的市场数据反馈
- 全生命周期管理能极大锻炼从研发到商业落地的综合能力
- 新品上市后的市场反馈和客诉处理需要快速响应，工作节奏较快
- 适合具备扎实乳品/冷冻饮品研发背景，且有一定团队管理经验，渴望在头部新茶饮品牌中推动产品创新的复合型人才
缺点 / 挑战
- 需要平衡风味创新与成本控制、量产可行性之间的矛盾，跨部门沟通与协调成本较高
角色解读
- 从研发经理可晋升为研发总监，负责更大品类或整体研发战略
- 也可向产品管理、供应链管理等横向方向发展，成为新茶饮行业的复合型业务专家
- 负责特定产品线（如乳品/冷冻饮品）的全生命周期研发，从概念提案到全国上市
- 带领研发小组，制定排期、把控风味与成本标准，并协同供应链与门店完成产品落地
- 具备扎实的食品科学与乳品发酵工艺知识，熟悉从实验室到量产的工艺放大流程
- 需要较强的团队管理能力、跨部门协同能力以及对成本控制和食品安全法规的深刻理解
申请策略
- 准备几份自己主导研发的产品档案或SOP示例（脱敏），展示标准化与体系化建设能力
- 突出在乳品或冷冻饮品领域的具体研发成果，特别是成功上市并带来良好销售数据的产品案例
- 强调工艺放大、成本优化及跨部门协同的实际经验
- 深入了解现制茶饮/酸奶行业的最新趋势与消费者偏好，补充财务成本核算与供应链管理的知识
面试指南
- 采用STAR法则，重点突出“业务痛点-技术方案-跨部门协同-最终商业结果（销量/成本/客诉率）”的闭环
- 在回答成本与风味平衡问题时，展现数据驱动决策和消费者导向的思维
- 请分享一个你主导的从0到1的乳品/冷冻饮品研发案例，过程中遇到了哪些工艺放大难题？
- 如何在保证风味的前提下，有效推动现有产品的配方优化与成本下降？
- 当研发部门与供应链或门店在原料选择或操作SOP上产生分歧时，你如何协调解决？
- 你如何建立和管理研发小组的内部评审机制，以确保出品标准的稳定性？
- 体验并分析喜茶及竞品的近期新品（特别是乳茶、酸奶、冰淇淋类），准备自己的风味拆解与优化建议
- 复习食品安全法规及营养成分计算的相关知识
职位点评
薪资福利75
成长发展85
工作生活50
使命价值70
薪资福利
75中等
头部新茶饮企业研发经理岗位，薪资处于行业中上水平，但JD未明确披露具体薪资与福利细节。
薪资信号未披露（AI估算：2千–3.5万/月）
成长发展
85较高
岗位涉及全生命周期管理与团队管理，能极大提升商业落地与综合管理能力，技术栈涉及前沿发酵工艺。
技术前沿主流现代技术
技术栈乳酸菌发酵工艺、工艺放大、BOM成本核算、风味模型
业务类型profit_center
工作生活
50较低
JD未提及工作模式与WLB相关信息，但研发经理需跟进门店落地与数据复盘，且新品上市节奏快，工作强度可能较大。
工作模式未明确
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
70中等
新茶饮行业处于成熟期但仍有创新空间，为消费者提供高品质饮品，具有一定的社会消费价值。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度积极采用新技术
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