W 酒店
行政总厨
行政总厨
发布于 大约 4 小时前中层管理(经理/总监)
AI 估算 · 50k–80k · AI 参考估算
Avenida de Cotai, Macau, MO
高级经验
高中/中专
全职员工仅现场办公酒店管理
酒店管理
万豪国际
厨房运营管理
员工培训
团队领导
客户服务
宴会管理
成本控制
菜单开发
预算管理
值不值得投
69综合评分
综合评分 69
澳门奢华酒店高层管理岗，薪资优厚、平台广阔，但工作强度大、WLB较差。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
65K
比酒店管理中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
47 个在招 · 其中酒店管理 19 个
市场机会
选择面较广
酒店管理 · 约 430 个在招
职位详情
关于这个职位
作为W酒店的行政总厨，您将全面负责酒店厨房的日常运营，领导厨师团队，确保为宾客提供高品质的餐饮体验
您需要管理所有食品相关职能，包括宴会、客房送餐、餐厅及酒吧等，并持续提升宾客与员工满意度，同时实现财务目标
此职位要求出色的领导力、烹饪技艺和运营管理能力
最低要求
高中文凭或GED
年烹饪、餐饮或相关专业领域经验
或
获得认可大学烹饪艺术、酒店与餐厅管理或相关专业的2年制学位
年烹饪、餐饮或相关专业领域经验
工作职责
领导酒店厨房运营**
领导厨房管理团队
为所有日常运营提供指导
充分了解员工职位，以便在员工缺席时履行职责或确定合适的替补人选
为下属提供指导，包括设定绩效标准和监督绩效
运用人际交往和沟通技巧来领导、影响和鼓励他人
倡导健全的财务/业务决策
展现诚实/正直
以身作则
鼓励并建立团队成员之间的相互信任、尊重与合作
以身作则，示范适当的行为
确保物业政策公平一致地执行
审查人员配置水平，确保满足宾客服务、运营需求和财务目标
与员工建立并保持开放、协作的关系，并确保员工在团队内部也这样做
征求员工反馈，利用“门户开放”政策并审查员工满意度结果，以识别和解决员工的问题或疑虑
监督和协调厨师及食品制备人员的工作
向员工演示新的烹饪技术和设备
设定和维护烹饪职能与活动的目标**
制定并实施采购和收货区域的指导方针与控制程序
建立目标，包括绩效目标、预算目标、团队目标等
传达安全程序的重要性，详细说明程序代码，确保员工理解安全代码，监控与安全相关的流程和程序
管理部门可控开支，包括食品成本、用品、制服和设备
参与责任领域的预算编制过程
了解并实施品牌的安全标准
确保烹饪标准与职责得到满足**
为菜单开发提供指导
监控生熟食品的质量，确保符合标准
决定食品的呈现方式，并制作装饰性食品展示
识别优质的产品、呈现和风味
确保遵守食品处理和卫生标准
遵循所有食品的正确处理和适当温度
确保员工持有所需的食品处理和卫生认证
维护采购、收货和食品储存标准
定期或为特殊客人或宴会准备和烹饪各种类型的食物
确保卓越的客户服务**
提供和支持超越客户满意度和保留率的服务行为
通过沟通和协助个人理解宾客需求来改善服务，在需要时提供指导、反馈和个人辅导
管理日常运营，确保每天满足客户的质量、标准和期望
在宾客接待方面展现领导力，体现卓越的客户服务，并为宾客关系创造积极氛围
与宾客互动，获取关于产品质量和服务水平的反馈
回应和处理宾客的问题和投诉
授权员工提供卓越的客户服务
制定指导方针，使员工理解期望和参数
确保员工接受持续培训以理解宾客期望
审查评论卡、宾客满意度结果和其他数据，以确定需要改进的领域
管理和开展人力资源活动**
识别他人的发展需求，并通过辅导、指导或其他方式帮助他人提高知识或技能
确保员工得到公平公正的对待
培训厨房员工关于良好烹饪基础和出色摆盘呈现的知识
管理直接下属经理的绩效评估流程
与宴会厨师和餐饮部门就食品知识和菜单组成的培训进行互动
观察员工的服务行为，并向个人和/或经理提供反馈
管理责任领域的员工渐进式纪律处分程序
确保根据标准与本地运营程序（SOPs 和 LSOPs）完成纪律处分程序和文件，并支持同行评审流程
其他职责**
通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向高管团队、经理和主管、同事和下属提供信息
分析信息并评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 加入万豪国际旗下W品牌，平台广阔，职业发展路径清晰，有机会在全球范围内调动和晋升
- 职位权限高，全面负责厨房运营，能够充分展现个人领导力和管理才能
- 澳门作为国际旅游城市，酒店业发达，薪资水平具有竞争力，且能接触多元文化与高端客群
- 管理范围广，涉及多个厨房区域和大量员工，对时间管理和多任务处理能力要求极高
- 适合拥有多年厨房管理经验、热爱餐饮艺术、具备出色领导力且能承受高压工作环境的资深厨师
缺点 / 挑战
- 工作强度大，需全天候对厨房运营负责，包括节假日和周末，压力较大
- 需在保证出品质量的同时严格控制成本，平衡艺术与商业的挑战
角色解读
- 在万豪国际集团内部，可晋升为区域行政总厨或餐饮总监，负责更大范围的餐饮运营
- 可横向发展为酒店总经理或运营总监，利用全面的运营管理经验走向更高管理层
- 凭借国际品牌的经验，可在全球范围内寻求更高职位，成为奢华酒店行业的顶尖餐饮管理者
- 全面负责酒店所有厨房区域的日常运营，包括宴会、客房送餐、餐厅、酒吧及员工餐厅，确保出品质量与标准
- 领导和管理厨房团队，包括招聘、培训、排班、绩效评估及纪律管理，打造高效协作的团队
- 负责菜单开发、食品成本控制、预算编制及采购管理，实现部门的财务目标
- 作为食品安全与卫生的第一责任人，确保所有操作符合品牌标准及当地法规，并处理宾客投诉以提升满意度
- 出色的烹饪技艺与菜品创新能力，能够亲自下厨并指导员工
- 强大的领导力和团队管理能力，能够激励团队、处理人事问题并建立积极的工作氛围
- 扎实的运营管理知识，包括成本控制、预算管理、采购流程和食品安全标准
- 优秀的沟通和人际交往能力，能够与宾客、员工及跨部门（如宴会、餐饮）有效协作
申请策略
- 在申请材料中展现对W酒店“随时/随需”服务文化的理解与认同
- 准备好分享过往成功管理案例，特别是如何解决运营难题或提升团队绩效
- 突出过往管理厨房团队的经验，包括团队规模、管理职责和取得的成果
- 强调在成本控制、预算管理和菜单创新方面的具体成就，用数据量化（如降低食品成本百分比）
- 展示在奢华酒店或高端餐饮品牌的工作经历，以及处理大型宴会和VIP接待的经验
- 提及相关的食品安全认证和培训经历，体现专业规范性
- 了解W酒店品牌文化和最新餐饮趋势，准备一些创新的菜品或菜单概念
- 强化财务知识，特别是成本分析、预算编制和收益管理
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来结构化回答行为类问题，清晰展示你的处理过程和最终成效
- 对于管理类问题，强调你的领导哲学（如以身作则、开放沟通）和具体管理工具（如绩效评估、培训计划）
- 对于财务类问题，展示你的数据敏感度和决策逻辑，说明如何在质量与成本间取得平衡
- 请描述你如何管理一个大型厨房团队，并处理员工之间的冲突？
- 你如何确保在控制成本的同时，维持或提升食品质量与宾客满意度？
- 请分享一个你成功策划并执行大型宴会或特殊活动的案例
- 你如何培训和发展你的下属，特别是潜在的领导者？
- 面对食品安全或卫生突发事件，你的处理流程是什么？
职位点评
薪资福利85
成长发展80
工作生活30
使命价值70
薪资福利
85较高
该职位为澳门奢华酒店高层管理岗，薪资水平预计较高，且作为国际品牌，福利体系可能较为完善。但JD中未明确提及具体薪资和福利细节。
薪资信号未披露（AI估算：50K-80K/月）
成长发展
80较高
职位提供广阔的管理职责和团队发展机会，且万豪国际作为全球领先的酒店集团，内部晋升和跨品牌发展机会较多。JD中明确提及对员工的培训与发展职责。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会coaching、mentoring、training
业务类型ambiguous
工作生活
30较低
酒店行业高层管理岗位通常工作强度大，需随时待命，JD中未提及弹性工作或远程办公，且明确要求全面负责日常运营，生活与工作平衡可能较难实现。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
70中等
职位致力于提升宾客体验和员工满意度，具有明确的服务导向和团队建设价值。万豪国际强调多元与包容，但JD中未提及更广泛的社会或环境使命。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号guest satisfaction、employee satisfaction
创新程度稳健跟随主流
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