希尔顿
厨房领班
厨房领班
发布于 15 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
厨房管理
团队管理
库存盘点
成本控制
标准食谱
菜品质量控制
食品安全
值不值得投
64综合评分
综合评分 64
国际大酒店平台的基层管理岗，发展体系规范，工作强度不低，适合想在餐饮行业深耕的人。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
7千
比餐饮服务中位数低
发布情况
新岗位 · 昨天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 540 个在招 · 其中餐饮服务 约 140 个
市场机会
选择面较广
广州 · 餐饮服务 · 约 360 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位是希尔顿酒店厨房团队的基层领导者（领班），负责在厨房主管或副厨师长的领导下，直接监督日常厨房运作、带领团队按照高标准制备食物，并确保严格的食品安全与卫生规范得到执行
您将承担烹饪、质量把控、设备管理以及部分外场协调工作，是保证餐厅出品效率和质量的关键角色
最低要求
为客人和团队成员高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
监督厨房的正常运作
在厨房运作方面支持副厨师长或厨房主管工作，保证提供高效率的服务
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘点工作
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
参加并积极地参与所有的培训
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
工作职责
为客人和团队成员高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
监督厨房的正常运作
在厨房运作方面支持副厨师长或厨房主管工作，保证提供高效率的服务
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘点工作
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
参加并积极地参与所有的培训
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 希尔顿作为国际品牌，提供规范化的培训体系和职业发展路径，能学习到国际酒店业的管理标准
- 岗位能全面锻炼烹饪、管理、协调等多方面能力，是通往更高餐饮管理职位的扎实起点
- 工作环境稳定，能接触到大型酒店运营的全流程，积累丰富的行业经验
- 需要适应轮班制，包括早班、中班、晚班及周末节假日工作，个人生活时间可能受影响
- 对细节和标准要求极高，需持续学习新菜式、遵守严格的卫生规范，并应对各种突发状况
缺点 / 挑战
- 酒店厨房工作节奏快、压力大，尤其在用餐高峰时段和宴会期间，工作强度很高
- 适合热爱烹饪、有志于在餐饮管理领域发展，能承受一定工作压力，注重团队协作和细节执行的求职者
角色解读
- 纵向发展：从领班晋升至副厨师长、厨师长，负责整个厨房或更大范围的餐饮管理
- 横向拓展：可转向餐饮部其他管理岗位，如宴会厨房管理、菜品研发或培训经理
- 专业深耕：成为特定菜系的专家或食品安全与卫生管理领域的权威
- 作为厨房团队的基层领导者，直接带领厨师团队完成每日的备餐、出餐任务，确保食品质量与出餐效率
- 监督并维护厨房的日常运作秩序，包括卫生清洁、设备操作、食材库存等，是厨房标准执行的关键监督者
- 在厨师长或主管指导下，参与菜品创新、成本控制和员工培训，起到承上启下的作用
- 需同时关注后厨生产与前厅需求，及时响应顾客要求并协调外场工作，保证服务整体流畅
- 扎实的烹饪技术基础，能够按照标准食谱精准制作菜肴，并具备一定的菜品创新能力
- 基础的团队管理与沟通能力，能有效分配任务、指导初级员工并维持团队协作
- 严格的食品安全与卫生知识，特别是HACCP体系的理解和实际应用能力
- 较强的抗压能力与多任务处理技巧，能在高峰时段保持冷静并高效运作
申请策略
- 面试前，深入了解希尔顿的企业文化、服务标准及其旗下酒店的餐饮特色
- 准备好回答关于如何处理厨房突发状况（如设备故障、员工缺勤、客诉）的具体事例
- 可以准备一份简单的菜品创新想法或成本节约建议，展示你的主动思考和业务热情
- 重点突出过往的厨房工作经验，特别是担任过领班、组长或负责过某一档口管理的经历
- 详细描述参与过的食品安全管理项目、HACCP执行经验或成本控制的具体成果
- 强调团队协作和沟通能力的例子，如如何带领团队完成大型宴会出餐、解决团队内部问题等
- 深入学习HACCP、5S等厨房管理工具和食品安全法规，考取相关证书会加分
- 提升对餐饮成本核算、库存管理及菜单工程的理解，可以自学或参加短期培训
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来组织回答，突出你的具体行动和取得的积极结果
- 强调以身作则、沟通培训和流程优化
- 例如，在处理卫生问题时，首先会示范正确做法，然后进行培训，最后建立检查机制
- 展现你对标准、质量和安全的坚定立场，同时体现灵活性和解决问题的能力
- 在回答团队合作问题时，结合具体事例说明你如何激励、协调和帮助团队成员
- 请分享一次你作为领班（或类似角色）成功管理团队应对高峰时段的经验
- 如果发现一位新员工多次不遵守厨房卫生标准，你会如何处理？
- 请描述你对HACCP的理解，以及你在实际工作中是如何确保食品安全的？
职位点评
薪资福利65
成长发展75
工作生活50
使命价值60
薪资福利
65中等
希尔顿作为国际连锁品牌，提供的薪酬福利体系通常较为规范，但此岗位为基层管理，薪资在行业内属于中等水平，可能提供品牌特有的员工福利。
薪资信号市场水准 (5.5–8.5千/月)
成长发展
75中等
希尔顿提供成熟的培训体系和职业发展路径，该岗位能系统性地锻炼烹饪、管理、食品安全等多维度技能，为未来晋升打下坚实基础。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈HACCP、标准食谱、成本控制、库存盘点
成长机会参加并积极地参与所有的培训、积极的学习和不断的创新菜肴
业务类型profit_center
工作生活
50较低
酒店餐饮岗位通常需要轮班，包括早晚班及节假日工作，工作强度较高，未提及弹性办公或WLB相关政策，对个人时间安排有较多要求。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
60中等
希尔顿是知名的国际酒店品牌，能为全球客人提供服务，具有一定行业影响力和社会价值。岗位本身是保证餐饮品质与食品安全的关键环节，使命明确。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
创新程度积极采用新技术
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