洲际酒店集团
Outlet Chef 全日餐厅厨师长
Outlet Chef 全日餐厅厨师长
发布于 3 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
厨房管理
团队培训
库存管理
成本控制
食品安全
值不值得投
61综合评分
综合评分 61
大厂稳定平台、薪资市场水准、传统成熟技术栈，WLB一般
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.5万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 2090 个在招 · 其中餐饮服务 约 480 个
市场机会
选择面较广
广州 · 餐饮服务 · 约 580 个在招
职位详情
关于这个职位
负责监督西厨房的日常生产运营，确保餐饮标准、食品安全及成本控制达标
协助行政总厨管理团队，执行培训计划并维护设备与存货，保障餐厅高品质出品
最低要求
具备餐饮厨房管理经验及领导能力，至少8年酒店厨房管理经验
具备全面的食品加工及卫生标准知识
具备较强的组织能力及影响力
具备良好的员工关系处理、冲突管理及决策能力
熟悉运转规章及安全标准，有厨房教育背景者优先
工作职责
监督西厨房生产运营，确保执行餐饮政策、标准及程序
协助行政总厨维持厨房运营，必要时履行厨师长职责
注重食品质量、风味及出品呈现，做好备菜与正确贮藏
维持采购、收货及食品贮藏标准，遵守当地卫生部门规定
支持餐饮部程序及浪费控制，准确计算食品理论成本
按预算采购供货并管理存货，负责西厨房财产与设备管理
确保员工遵守安全规则，培训员工安全程序与损失预防，跟进员工事故
按菜单内容培训员工，执行每日15分钟培训计划，并落实品牌标准及FSMS卫生安全要求
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托洲际酒店集团全球平台，职业稳定性高，福利体系完善
- 能积累高端酒店管理经验和标准化运营思维
- 行业技能通用性强
- 酒店行业工作强度大，需适应早晚班及节假日轮休
- 基层管理需处理复杂的员工关系
- 追求稳定职业发展、具备丰富酒店后厨管理经验、抗压能力强且注重服务标准的资深从业者
缺点 / 挑战
- 对细节和标准执行要求极高，压力较大
角色解读
- 可向行政总厨（Executive Chef）、餐饮总监（F&B Director）方向发展，或在大型酒店集团内轮岗至不同区域的管理岗位
- 全面负责西厨房的日常运营，监控菜品质量、出餐速度及食品安全标准
- 协助行政总厨进行团队管理、成本控制及供应商协调，确保厨房高效运转
- 精通西餐烹饪工艺及厨房管理流程
- 具备扎实的食品安全与卫生法规知识
- 拥有优秀的团队领导力、沟通协调能力及突发事件处理能力
申请策略
- 了解目标酒店的品牌定位（如豪华型vs精选服务），准备针对该品牌标准的运营管理思路
- 面试时展现对食品安全法规的熟悉程度
- 突出8年以上高星级酒店厨房管理经验，强调团队规模、成本控制成果及食品安全零事故记录
- 展示在提升菜品质量或优化运营流程方面的具体案例
- 强化数字化厨房管理能力（如ERP系统操作）
- 提升跨文化团队沟通技巧
- 深入学习现代餐饮成本控制模型
面试指南
- 使用STAR法则（情境-任务-行动-结果）回答行为面试题，重点突出数据化成果（如成本降低百分比、客户满意度提升等）
- 请分享你过去管理中遇到的最大厨房运营挑战及解决方案
- 如何有效控制食材成本并减少浪费？请举例说明
- 面对员工冲突或低士气，你如何处理？
- 如何确保团队严格执行食品安全标准（FSMS）？
- 复习最新的食品安全法规及HACCP原则
- 准备1-2个成功的团队管理或成本优化案例
- 了解洲际酒店集团的核心价值观及服务标准
职位点评
薪资福利75
成长发展65
工作生活40
使命价值50
薪资福利
75中等
作为上市跨国企业，提供具有市场竞争力的薪资和完善福利体系，满足求职者对稳定性和薪酬的保障需求。
薪资信号市场水准 (1.2千–1.8万/月)
成长发展
65中等
在标准化体系中工作，技能成长受限于既定流程，但平台广阔，晋升路径清晰，适合寻求稳定发展的管理者。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会培训员工、履行厨师长职责
业务类型profit_center
工作生活
40较低
酒店行业通常需轮班工作及节假日值班，WLB相对较差，但现场办公模式固定，通勤可控。
工作模式仅现场办公
办公地点科技园/产业园
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
50较低
通过提供高品质餐饮服务创造客户价值，具有一定的社会意义，但非强使命感驱动岗位。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
洲际酒店集团 的其他在招职位
相似职位推荐
Watch Jobs