希尔顿
厨房主管
厨房主管
发布于 1 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
厨房运营
团队培训
国际菜系
成本控制
菜单开发
食品安全
餐饮管理
值不值得投
65综合评分
综合评分 65
国际酒店体系、管理规范、侧重技术与团队管理，但需适应餐饮行业轮班与高强度节奏。
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.0万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1180 个在招 · 其中餐饮服务 约 360 个
市场机会
选择适中
烟台 · 餐饮服务 · 22 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位主要负责酒店厨房的日常运营与团队管理，确保菜品制作符合高品质标准
参与新菜单开发与食材采购验收，优化厨房工作流程以减少浪费
同时负责指导初级厨师、协调跨部门沟通，并在繁忙时段保持高效稳定的出餐服务
最低要求
至少 3 年四五星级酒店或高端餐厅工作经验，其中至少 1 年国际品牌酒店副厨师或同等职位工作经验
精通国际美食，精通各种烹饪技术（蒸、烤、做汤、糕点、面包烘焙、巧克力制作），了解海鲜/肉类加工、熟食加工、储存和收货标准
工作职责
拥有丰富的烹饪技能和知识，包括配料准备、烹饪技术和摆盘
参与菜单开发，确保菜肴符合最高质量和口味标准
与主厨、副厨和其他厨房工作人员密切合作，确保厨房高效运作
与团队成员分享知识和专业技能，营造积极、互助的工作环境
密切关注菜肴准备的每一个环节，确保每道菜都完美呈现，符合餐厅的高标准
严格遵循菜谱和程序，最大限度地减少错误和浪费
发现并解决厨房中出现的问题，如配料短缺或设备故障，以保持工作流程顺畅
建议改进厨房流程，以提高效率并减少浪费
能够快速适应菜单项目、食材供应情况和客人喜好的变化
能够承受压力，在繁忙的服务时段保持冷静和专注
与厨房团队进行有效沟通，分享菜单变更、配料短缺和其他重要更新信息
向初级厨房员工提供清晰简明的指导，确保准确高效地完成任务
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际酒店集团体系，标准化培训完善且职业背书强
- 接触多元菜系与高端客群，技术视野开阔
- 团队氛围稳定，福利体系规范
- 餐饮行业作息特殊，需适应早晚班轮替及节假日高强度作业
- 出品标准严苛，对细节把控与抗压能力要求极高
- 适合追求技术精进、具备扎实烹饪功底且能接受餐饮业节奏的实战型管理者
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 可向行政总厨（Executive Chef）或餐饮总监方向发展
- 亦可横向拓展至连锁餐饮品牌运营经理或酒店集团供应链品控岗位
- 负责酒店厨房日常生产调度与出品质量控制，确保符合星级标准
- 统筹食材验收、库存管理及成本损耗控制
- 带领团队完成每日出餐任务
- 精通多国菜系烹饪工艺与标准化SOP执行
- 具备厨房动线规划、设备维护及突发状况应急处理能力
- 拥有出色的团队带教与跨部门沟通技巧
申请策略
- 提前调研目标酒店近期餐饮口碑与主打菜系，面试时可携带个人代表作品或过往菜单设计稿以增强直观印象
- 突出国际品牌酒店任职年限、带教团队规模及降本增效的具体数据（如损耗率降低比例）
- 强调菜单开发成功案例与食品安全合规记录
- 量化展示日常出餐量级与客诉处理转化率
- 补充现代餐饮数字化管理系统操作技能
- 强化财务基础与成本核算能力，提升从纯技术向管理转型的竞争力
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）结构化回答
- 重点突出数据量化成果、标准化SOP制定过程及团队赋能方法
- 展现危机处理时的冷静逻辑与预案思维
- 请分享一次你成功优化厨房出餐流程或降低食材损耗的经历
- 面对突发的食材短缺或设备故障，你会如何快速调整当日菜单与排班？
- 你通常如何评估并培训初级厨师的技能短板？
- 复习国际主流菜系核心技法与最新食品安全法规
- 准备2-3个完整的管理案例（含人员冲突调解、成本管控、新品研发）
职位点评
薪资福利70
成长发展75
工作生活45
使命价值60
薪资福利
70中等
国际酒店集团提供规范的薪酬福利与五险一金，薪资在烟台地区属中上水平，但餐饮一线管理岗整体天花板有限。
薪资信号未披露（AI估算：8.0千–1.2万/月）
成长发展
75中等
国际品牌酒店提供完善的内部培训体系与清晰的晋升通道，技术与管理双轨发展路径明确。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈菜单开发、食品安全、成本控制
业务类型ambiguous
工作生活
45较低
酒店餐饮行业普遍需轮班作业，节假日及周末为业务高峰期，WLB相对受限，但集团化企业管理较规范。
工作模式未明确
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
60中等
致力于提供高品质餐饮体验与宾客满意度，具有一定服务价值，但商业导向明显，社会公益属性较弱。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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