洲际酒店集团
各餐厅厨师长-烟台洲际酒店 Outlet Chef-InterContinental Yantai
各餐厅厨师长-烟台洲际酒店 Outlet Chef-InterContinental Yantai
发布于 1 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
厨房管理
团队领导
成本控制
菜单研发
值不值得投
68综合评分
综合评分 68
国际酒店平台、系统培训完善、职业发展清晰，但工作强度大、需轮班
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.5万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 2040 个在招 · 其中餐饮服务 约 470 个
市场机会
选择适中
烟台 · 餐饮服务 · 34 个在招
职位详情
关于这个职位
负责烟台洲际酒店餐厅或宴会厨房的全面运营，包括菜单执行、出品质量管控、成本核算及食品安全管理
带领团队在高峰时段保持有序节奏，确保菜品符合品牌标准，并参与季节性菜单创新与跨部门协作
最低要求
职专、大专及以上学历，烹饪工艺与营养、餐饮管理或相关专业优先
持有有效厨师资格证及健康证
年以上高星级酒店或精品餐饮机构厨房管理经验，其中不少于1—2年厨师长或同等管理岗位经验
具有国际联号酒店工作经验者优先
具备所辖业态（全日餐厅 / 中、西宴会 / 特色餐厅）的相应专长：全日餐厅需熟悉自助、零点、套餐及茶歇的全品类出品节奏
宴会厨房需具备批量餐食制作与大型宴会现场调度经验
特色餐厅需在特定品类上具备扎实的工艺功底与风味把控能力
具备菜单执行、成本核算及库存管理的基本能力，对数字敏感，具备成本管控意识
熟悉食品安全法规及FSMS体系，具备食品安全风险识别与应对能力
具有解决问题、推理、组织和培训的能力
拥有在与他人交往时大多数时间所使用的沟通技能
能够代表酒店、品牌和公司与顾客、员工和第三方进行有效沟通
能够适应厨房高强度工作节奏及餐饮高峰、节假日排班，具备现场管控与抗压能力
必须掌握本地语言
掌握其他语言者优先
工作职责
全面负责所辖餐厅（全日餐厅 / 中餐宴会 / 特色餐厅）厨房的日常运作，确保食品质量、口味与外观符合酒店餐饮标准及标准化菜单要求
根据餐厅定位组织出品：全日餐厅侧重自助早餐、零点、套餐及茶歇的全时段覆盖
宴会厨房侧重批量出品、出餐节奏与高峰期调度
特色餐厅侧重品类聚焦与风味一致性
监管厨房各岗位按标准食谱进行菜目制作与装饰，对出品进行日常检查与校正
协调厨房内部各岗位的工作衔接，保障零点出餐与宴会调度有序进行
监督特别节日的特别食品推广，配合餐饮促销与主题菜单的执行
在菜单菜目销售数据的基础上，检查菜目的利润情况和受欢迎程度，适时提出调整建议
参与特别事件和活动的菜品创意起草与菜单制定，鼓励员工提出想法并加以利用
结合所辖餐厅的定位，参与季节性菜单更新与本地化菜品创新，确保风味一致性与品牌调性匹配
对全日餐厅，保障自助早餐、午晚餐、零点、套餐及茶歇的全品类出品衔接
对宴会厨房，制定宴会菜品与出餐标准，保障品质与节奏
对特色餐厅，聚焦品类工艺标准化与口味一致性保障
对厨房制备和销售的菜品进行成本核算，保持成本记录的准确与及时更新
与库管人员协作控制食品采购水平，确保在预算范围内维持合理的食品库存
管控食材验收、损耗及批量采购成本，落实成本控制目标
管理排班表的起草工作，确保覆盖各工作领域且不超出年度人力配置与工资预算
参与部门预算的编制与管理，协助进行人力规划与管理需求
确保厨房卫生持续达到酒店标准，遵守安全食品处理条例
严格落实FSMS食品安全管理体系及管理标准，做好食材储存、加工、留样、消杀全流程管控
每日检查监控程序，配合内外部食品安全审核并落实整改
确保设备得到正确的保养与存储，正确报告和记录破损与故障设备
准确记录事故，确保隐患得到排查，减少未来事故的发生
组织和监督厨房员工的培训，提升食品制作与厨房管理技能，确保培训记录准确完整
负责后厨班组的日常管理、排班调度及绩效反馈，培养基层厨师团队
与餐厅前厅、宴会会务、采购及库房保持顺畅沟通，保障运营衔接
配合宴会接待与大型活动，统筹高峰期人员调度与出品保障
积极参与酒店质量管理活动，落实洲际酒店集团的质量管理理念在厨房工作中的有效性
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 国际知名酒店集团平台，品牌认可度高，职业履历加分
- 提供系统的专业培训和职业发展路径
- 薪酬福利具有市场竞争力，享有员工折扣等 perks
- 工作环境规范，注重食品安全和标准化运营
- 餐饮行业工作强度大，需适应节假日、周末及高峰期的排班
- 对细节要求极高，需严格遵循国际品牌标准
- 需要频繁跨部门沟通，协调前后台运营
- 适合有星级酒店厨房管理经验、追求稳定职业发展、注重品牌背书且能接受轮班制的专业人士
缺点 / 挑战
- 成本控制和食品安全责任重大，压力较大
角色解读
- 可向更高级别的行政总厨（Executive Chef）或餐饮总监（Director of Food & Beverage）方向发展
- 也可横向拓展至多店管理或区域餐饮运营管理岗位
- 在国际联号酒店体系中，有完善的晋升通道和专业技能培训机会
- 全面管理餐厅或宴会厨房的日常运营，确保菜品质量、口味和呈现符合国际标准
- 负责团队带教、排班调度及绩效考核，提升员工技能
- 进行成本核算、库存管理及食品安全监控，优化运营效率
- 参与菜单研发与创新，配合酒店营销活动
- 具备3年以上高星级酒店厨房管理经验，熟悉全日餐厅、宴会或特色餐厅的运作流程
- 精通食品安全法规及FSMS体系，具备强烈的成本管控意识
- 优秀的团队领导力、沟通协调能力和抗压能力，能适应高强度工作节奏
申请策略
- 了解洲际酒店集团的品牌文化和核心价值观（如'真正的待客之道'）
- 准备具体的案例来说明如何处理突发状况或优化厨房流程
- 面试时展现良好的职业素养和对美食的热情
- 突出在高星级酒店担任厨师长或同等管理岗位的年限和业绩
- 强调在成本控制、食品安全合规（如FSMS认证）方面的具体成果
- 展示团队管理和培训下属的成功案例
- 列举参与的菜单研发项目及其市场反响
- 强化财务基础知识，特别是餐饮成本分析和预算管理能力
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来回答行为面试题
- 对于成本问题，强调数据分析能力和具体措施
- 对于管理问题，突出沟通技巧和团队建设方法
- 对于技术问题，展示专业知识和对标准的严格遵守
- 请分享一次你成功优化厨房运营成本或减少浪费的经历
- 你是如何确保团队在日常高压环境下仍保持高标准出品质量的？
- 面对食品安全审计，你通常采取哪些预防措施？
- 请描述一个你带领团队完成大型宴会接待的案例，重点说明你的调度策略
职位点评
薪资福利75
成长发展80
工作生活40
使命价值65
薪资福利
75中等
作为上市跨国企业，提供具有市场竞争力的薪酬和完善的福利体系（如制服、客房折扣），稳定性较高，但具体薪资水平未披露，需结合当地市场判断。
薪资信号未披露（AI估算：1.2千–1.8万/月）
福利待遇制服、优厚的客房折扣、系统的培训
成长发展
80较高
国际联号酒店提供系统的培训体系和清晰的职业发展路径，有助于专业技能和管理能力的提升，适合追求长期职业发展的求职者。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会系统的培训、培养基层厨师团队、提升食品制作与厨房管理技能
业务类型profit_center
工作生活
40较低
餐饮行业特性决定了工作强度大，需适应节假日、周末及高峰期的排班，WLB相对较差，但公司提供制服等便利措施。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
65中等
通过提供优质的餐饮服务，为宾客创造美好体验，具有一定的社会价值和服务意义，符合酒店业的服务宗旨。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号真正的待客之道、创造良好的体验、做正确的事
创新程度积极采用新技术
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