希尔顿
二级厨师
二级厨师
发布于 2 小时前普通员工/个人贡献者
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Sop执行
凉菜制作
刀工技法
团队协作
食品安全管理
餐饮成本控制
值不值得投
64综合评分
综合评分 64
国际酒店标准化厨房岗位，技能培训完善、福利稳定，但需适应餐饮排班节奏。
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
6.0千
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1180 个在招 · 其中餐饮服务 约 360 个
市场机会
选择适中
海口 · 餐饮服务 · 36 个在招
职位详情
关于这个职位
负责希尔顿酒店凉菜档口的独立切配、腌制与装盘出品工作，严格执行专间卫生与食品安全标准
协助主厨完成菜品研发、季节性菜单调整及日常备料，有效管控食材损耗与运营成本，保障每日出品质量稳定
最低要求
中专及以上学历，烹饪工艺与营养、中餐烹饪等相关专业优先
具备半年以上中餐厅凉菜岗位实操经验
掌握基础刀工技法（如直切、推切、锯切、滚刀切）及常用调味搭配逻辑
责任心强，注重细节，具备良好的卫生习惯、安全意识及团队协作能力
工作职责
独立完成凉菜类菜品的切配、腌制、拌制、装盘及出品，确保口味稳定、造型美观、符合食品安全标准
严格执行凉菜间专间管理规范，落实生熟分开、工具专用、消毒到位等操作要求，杜绝交叉污染
按时完成食材预处理、半成品准备、当日菜单备料及余料保管工作，协助控制损耗与成本
配合主厨完成新品试制、季节性菜单调整及标准化作业流程（SOP）执行与反馈
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际连锁酒店平台，工作流程高度标准化，能系统积累餐饮品控与SOP管理经验
- 福利体系完善，职业稳定性强，便于建立规范的从业习惯
- 酒店餐饮节奏受节假日与大型宴会排期影响较大，需适应轮班制与阶段性高强度作业
- 对卫生安全与出品一致性要求极高，容错率低
- 适合追求稳定平台、注重食品安全规范、愿意在标准化餐饮体系中深耕的烹饪专业求职者
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 从凉菜专员晋升为冷菜主管或副厨师长
- 横向拓展至热菜、面点或宴会统筹管理
- 长期可向行政总厨或餐饮运营管理者方向发展
- 负责酒店凉菜档口的日常切配、腌制、装盘与独立出品
- 严格执行专间卫生规范与食品安全操作流程
- 协助主厨进行菜品研发、季节性菜单更新及标准化SOP落地
- 参与食材预处理与日常损耗管控
- 扎实的中餐凉菜刀工技法与调味搭配功底
- 熟悉餐饮食品安全操作规范与专间交叉污染防控
- 具备基础的食材保鲜、备料计划与成本核算意识
- 良好的跨岗位协作与执行力
申请策略
- 提前了解目标酒店的品牌定位与餐饮特色，面试时可携带个人代表作品照片或现场试菜表现以直观展示功底
- 突出凉菜实操年限、刀工等级证书、食品安全培训记录及过往酒店的出品稳定性与损耗控制数据
- 补充现代餐饮成本核算与冷链管理知识，学习新型食材处理技术，提升多档口协同备料效率
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）结构化回答
- 重点展示标准化操作习惯、突发状况应对预案及跨部门沟通案例，突出数据化成果
- 请描述你处理高难度凉菜切配时的刀工技巧与效率保障方法
- 遇到食材供应不稳定或临时加单时，如何快速调整备料方案？
- 如何确保凉菜间在不同班次交接时的卫生与安全标准不降级？
- 复习《餐饮服务食品安全操作规范》，准备1-2个过往成功优化备料流程或降低损耗的实际案例，熟悉国际酒店餐饮SOP框架与客诉处理逻辑
职位点评
薪资福利65
成长发展70
工作生活55
使命价值60
薪资福利
65中等
国际连锁酒店提供符合市场水准的薪酬与完善的法定福利，基层岗位薪资涨幅相对有限，但整体保障性强。
薪资信号市场水准 (4.5–7.0千/月)
成长发展
70中等
国际酒店体系提供标准化的SOP培训与清晰的职级晋升通道，有助于夯实餐饮专业技能与管理基础。
技术前沿传统/成熟技术
业务类型cost_center
工作生活
55较低
酒店餐饮岗位通常需配合营业时段进行排班，周末及节假日较为繁忙，WLB一般，但公司提供的员工食宿可缓解通勤压力。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
60中等
致力于通过标准化出品为宾客提供稳定的餐饮体验，虽社会影响力中性，但在高端服务领域具有明确的职业价值。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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