希尔顿
副厨师长
副厨师长
发布于 1 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
凉菜制作
团队管理
成本控制
菜单研发
酒店管理
餐饮运营
值不值得投
65综合评分
综合评分 65
国际酒店背书、侧重技术管理与团队带教，WLB较弱但晋升路径清晰
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
8.0千
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1180 个在招 · 其中餐饮服务 约 360 个
市场机会
选择适中
潍坊 · 餐饮服务 · 28 个在招
职位详情
关于这个职位
负责希尔顿酒店中餐凉菜间的全面运营管理，涵盖菜品研发、质量把控与成本核算
需带领2-5人团队完成日常备餐及宴会供餐，严格执行食品安全标准，并协助行政总厨推进厨房整体运营与人员技能培训
最低要求
学历不限，但需具备至少3年及以上酒店或高端餐饮凉菜制作经验
熟悉各类凉菜制作工艺，包括卤水、酱料、冷拼、刺身等，能独立完成复杂菜品
精通食品安全法规及凉菜间操作流程，持有健康证
具备良好的团队管理能力与沟通协调能力，能带领2-5人小组高效工作
工作细致认真，责任心强，能适应酒店早晚班及节假日轮班制
工作职责
负责酒店中餐凉菜间的日常运营管理，包括菜品出品、质量把控及成本控制
根据时令及宾客需求，独立设计并更新凉菜菜单，确保菜品创新性与市场竞争力
严格执行食品安全与卫生标准，监督凉菜制作过程中的操作规范，确保符合HACCP要求
合理规划原材料采购计划，控制食材损耗，降低运营成本
带领凉菜团队完成每日备餐、出餐及宴会、自助餐等特殊活动的凉菜供应
定期检查冷藏设备运行状态及库存管理，确保食材新鲜度与存储规范
培训、指导凉菜厨师及帮厨提升技能，确保团队出品标准统一
配合行政总厨完成厨房其他临时性工作，参与菜品研发及季节性推广
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际酒店集团标准化SOP体系，职业履历认可度高
- 接触多元化高端客群与大型宴会场景，技术与管理双轨积累扎实
- 酒店餐饮业节奏紧凑，需长期适应节假日轮班与早晚倒班制度
- 追求平台规范性与技能进阶，具备扎实厨艺基础且愿意向餐饮综合管理方向转型的务实型从业者
缺点 / 挑战
- 出品稳定性与成本压缩双重KPI考核压力较大
角色解读
- 纵向可晋升至行政总厨、餐饮总监
- 横向可拓展至宴会餐饮管理、连锁餐饮品牌运营或食品研发顾问方向
- 负责凉菜间日常出品管控与供应链协调
- 独立策划季节性菜单并跟进市场反馈
- 带领2-5人后厨小组完成日常及宴会供餐任务
- 精通传统与现代凉菜工艺及调味逻辑
- 熟练掌握HACCP食品安全管理体系
- 具备餐饮成本核算、库存盘点与跨部门沟通能力
申请策略
- 提前调研目标酒店近期餐饮活动特色与客群定位，面试时可携带个人代表性凉菜作品或菜单迭代方案
- 突出3年以上高端餐饮凉菜实操经验，量化展示团队带教成果、成本节约比例及大型宴会保障案例
- 强化HACCP体系实操与食品安全法规更新知识
- 补充现代餐饮数字化排班、ERP库存管理系统使用经验
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）结构化表达，重点突出数据支撑、流程优化逻辑及团队协作机制
- 请分享一次你主导的凉菜菜单更新经历，如何评估市场反馈并落地执行？
- 当食材损耗率连续超标时，你的排查路径与改进措施是什么？
- 如何平衡日常出餐效率与宴会高峰期的高标准要求？
- 系统复习食品安全法及HACCP核心控制点
- 准备1-2个成功优化后厨动线或降低损耗的实战案例
- 熟悉国际酒店集团服务标准与危机处理流程
职位点评
薪资福利70
成长发展75
工作生活45
使命价值60
薪资福利
70中等
依托大型连锁酒店体系的薪酬架构，整体待遇符合当地餐饮管理岗位市场水平，但具体福利细节需以实际offer为准。
薪资信号市场水准 (6.5千–1.0万/月)
成长发展
75中等
提供清晰的内部晋升通道与系统化培训机会，有助于从技术骨干向综合管理人才转型。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会培训、指导
业务类型profit_center
工作生活
45较低
酒店餐饮行业普遍需适应节假日轮班与早晚倒班制度，工作与休息时间与传统双休存在冲突。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
60中等
致力于提升宾客用餐体验与餐饮服务质量，具备一定的服务行业价值感，但社会影响力相对垂直。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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