洲际酒店集团
西厨主管
西厨主管
发布于 大约 14 小时前基层主管/组长
三亚市
中级经验
全职员工
仅现场办公
大专
酒店管理
中餐烹饪
厨房团队管理
成本控制
西餐烹饪
食品安全
印度菜
日料制作
泰餐
AI 估算 · 7k–12k
五星级酒店西厨主管，2年经验，薪资中等，酒店行业稳定。
职位详情
关于这个职位
作为洲际酒店西厨主管，您将负责西餐及亚洲多国菜系的烹饪与出品，管理厨房团队，确保食品安全与服务品质
工作地点在三亚，需要2年厨师经验，适合热爱烹饪并希望向管理方向发展的资深厨师
最低要求
完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力
食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证
解决问题和培训的能力
餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书
年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景
工作职责
在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求，积极推动酒店生意
进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作：
开胃菜、小菜、沙拉和三明治
在开餐准备工作中发挥组织能力
调味汁
制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致
蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
禽类和野味
荤菜
腌肉
分割肉
水产品
水产品用酱
对鱼进行装饰的技巧和方法
面点、蛋糕和发酵食品
法式小点心
甜点
冷、热甜点
装饰、切片和装盘
肝酱和肉酱
准备法式糕点
中国地方菜：粤菜及潮州菜
制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴
制作调味汁、调味品、调料和调味剂
制作潮州炖菜
制作潮州干菜
川菜
制作多种特色鸡肉和鸭肉菜
制作多种特色海鲜菜
制作多种蔬菜菜肴
制作炖肉菜
制作冷、热面条
北京菜和华北菜
制作特色鸡肉和鸭肉菜
制作特色海鲜菜
使用地方烹饪法和特色食品外形处理，制作多种蔬菜菜肴
按照地方风味制作炖菜
制作面条
上海菜和华东菜
使用特别的腌制材料制作特色菜肴
制作特色鸡肉和鸭肉菜
制作特色海鲜菜
制作多种蔬菜菜肴
按照地方风味制作炖菜
制作面条
泰国菜：制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
制作地方口味的开胃菜
做汤
制作地方口味的咖喱食品
制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品
印度地方菜：制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、调味汁、印度酸辣酱和面包
制作地方风味的开胃菜
做汤
制作地方口味的咖喱食品
制作地方口味的面包
马来和娘惹菜：制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
制作咖喱饭调味品、开胃菜和葛拉布饭
做汤
制作地方口味的咖喱食品
制作地方口味的米饭
制作地方口味的面条
印尼菜：制作各种各样的地方食品，包括肉串
制作地方口味的咖喱食品
制作地方口味的米饭
制作地方口味的面条
日本菜：制作和处理各种日本菜，包括醋物、渍物、和物、烧物、蒸物、米饭和怀石菜单的菜目
制作和处理各种和物（装饰用沙拉）、醋物（醋拦沙拉）和渍物（泡菜）
制作刺身
制作各种蒸物（蒸制食品）
制作各种烧物（烤制食品）
越南菜：制作各种各样的地方风味食品，包括宴会、节日用餐和特色菜单菜目
制作各种沙拉
做汤
制作鸡肉、肉类、海鲜和蔬菜
制作地方口味的米饭
制作地方口味的面条
亚洲甜点：制作各种液体和固定甜点
制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘
制作烤制甜点
点心：制作甜咸点心
制作油炸点心
制作烤制的饺子
制作各种烘烤甜点
自助餐：制作和摆放自助餐
制作和摆放自助餐甜品
储存自助餐食品
与客人和内部客户礼貌、友好的交流
指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作
与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息
与员工建立并保持良好的工作关系
按计划参加并参与每日例会及其它会议
按计划参加培训活动
事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备
清洁并整理工作区域
实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：酒店的规则和规定
健康和安全
仪表仪容
质量
卫生和清洁
和上级领导一起进行人力规划和管理需求
和上级领导一起编制和管理部门预算
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 洲际酒店集团是全球知名品牌，平台大，履历含金量高
- 接触多国菜系，厨艺和菜品创新空间大，技能成长迅速
- 主管职位能锻炼团队管理和成本控制能力，职业晋升路径清晰
- 五星级酒店工作环境良好，福利待遇稳定
- 酒店餐饮工作强度大，节假日和旺季可能加班或轮班
- 管理责任重，需处理员工关系和顾客投诉
- 适合拥有扎实厨艺基础、渴望向管理方向发展的资深厨师，能适应快节奏和高强度工作
缺点 / 挑战
- 需要同时掌握多种菜系，学习压力较大
角色解读
- 晋升为行政副总厨或行政总厨，负责整个厨房的运营与管理
- 横向发展至餐饮部经理或宴会管理岗位，拓展综合管理能力
- 积累国际品牌经验后，可跳槽至更高星级酒店或奢侈餐饮品牌
- 负责西餐及亚洲多国菜系的制作，包括开胃菜、主菜、甜点等，确保出品质量与一致性
- 指导厨房团队，包括厨师、帮厨和管事，分配任务并进行培训，确保高效运营
- 参与菜单设计、食材采购和成本控制，与上级共同编制和管理部门预算
- 严格执行酒店食品安全标准，维护厨房卫生与清洁
- 熟练掌握西餐、中餐、日料、泰餐、印度菜等多国菜系烹饪技巧
- 具备厨房团队管理经验，能有效领导与培训下属
- 持有当地政府要求的健康证或食品服务许可
- 优秀的沟通能力和问题解决能力，能应对突发状况
申请策略
- 研究洲际酒店的品牌文化和餐饮特色，在面试中展现对服务的热情
- 准备1-2个菜品管理或团队协作的实例，展示解决问题能力
- 突出多菜系烹饪经验，尤其是中餐、西餐和日料的独立操作能力
- 强调团队管理或带教新人的经历，体现领导力
- 列出食品安全相关证书和培训记录
- 如有大型酒店或宴会服务经验，务必重点提及
- 可提前学习泰餐、印度菜等特色菜系的基础技法，增加差异化优势
- 了解酒店成本控制和库存管理的基本概念
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）回答行为类问题，突出具体数据和结果
- 强调团队协作和沟通，展现自己既能动手又能带人的能力
- 对成本类问题，从采购、库存、出品标准等多角度分析，体现管理思维
- 你如何管理一个厨房团队？请举例说明
- 如何确保菜品出品质量的一致性？
- 描述一次处理顾客投诉的经历
- 你熟悉哪些菜系？如何应对不同地域客人的口味？
- 如何控制食材成本和减少浪费？
职位点评
64
综合评分
国际五星级酒店西厨主管岗，多菜系技能成长快，但工作强度大，薪资中等。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
更适合这类人
适合追求技能成长和管理能力提升，对工作时间灵活性和加班容忍度较高的厨师。
表现最好
成长发展
相对薄弱
工作生活
薪资福利72
成长发展78
工作生活35
使命价值58
薪资福利
72中等
职位提供稳定的酒店行业薪资和福利，作为国际品牌，保险和假期有保障。
薪资信号未披露（AI估算：7K-12K/月）
成长发展
78中等
多菜系烹饪技能和团队管理经验能带来显著成长，公司提供培训机会。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会培训
业务类型profit_center
工作生活
35较低
酒店行业工作时间不规律，节假日繁忙，但工作地点环境优美。
工作模式仅现场办公
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
58较低
为顾客提供高品质餐饮体验有一定价值，但行业普遍。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度传统/守旧模式
洲际酒店集团 的其他在招职位
相似职位推荐
Watch Jobs