希尔顿
厨房主管
厨房主管
发布于 2 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp食品安全
厨房管理
团队协调
成本控制
摆盘设计
菜单规划
西餐烹饪
值不值得投
64综合评分
综合评分 64
国际大牌酒店基层管理岗，培训完善、履历加分，但需适应轮班和高强度服务节奏
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.0万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1050 个在招 · 其中餐饮服务 约 310 个
市场机会
选择面较广
厦门 · 餐饮服务 · 约 110 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位为希尔顿酒店西厨主管，主要负责协助副厨师长管理厨房日常运作，确保菜品质量、食品安全及成本控制
需带领团队执行标准化烹饪流程，监督食品制作与摆盘，协调跨部门工作，并应对客人需求，保障餐厅高效运营
最低要求
为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘指南
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘点工作
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践、促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
工作职责
为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘指南
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘点工作
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践、促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托希尔顿国际品牌平台，职业履历含金量高
- 拥有完善的培训体系和清晰的晋升通道
- 接触高标准餐饮管理流程
- 酒店行业通常需轮班工作，节假日工作强度大
- 有星级酒店工作经验、追求稳定职业发展且能适应倒班制的资深厨师或初级管理者
缺点 / 挑战
- 对食品安全和出品稳定性要求极高，压力较大
角色解读
- 从西厨主管晋升至副厨师长、厨师长，未来可向餐饮总监或酒店运营管理层发展
- 负责西厨房的日常运营管理，协助副厨师长制定和执行菜单标准
- 精通西餐烹饪技艺，熟悉HACCP食品安全体系，具备基本的厨房团队管理和成本控制能力
申请策略
- 了解目标酒店的具体定位（商务、度假或会议），在面试中展示如何根据客源特点调整服务细节
- 突出在西餐领域的具体年限，强调对HACCP标准的严格执行经验，以及过往在成本控制、团队管理方面的量化成果
- 强化英语沟通能力（如需对接外籍客人或总部标准），学习更先进的厨房管理系统或ERP工具
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）回答行为面试题，重点突出问题解决能力和数据导向的管理思维
- 请分享一次你处理厨房突发状况（如设备故障或食材短缺）的经历
- 你是如何确保团队严格遵守HACCP食品安全标准的？
- 在控制食材成本和保证菜品质量之间，你有什么平衡策略？
- 你如何激励团队成员在高峰期保持高效和积极性？
- 复习希尔顿的品牌价值观和服务标准，准备几个关于提升出餐效率或降低损耗的具体案例
职位点评
薪资福利70
成长发展75
工作生活40
使命价值65
薪资福利
70中等
国际上市酒店集团提供具有市场竞争力的薪资和规范福利，但基层管理岗薪资上限有限，主要优势在于稳定性和福利体系。
薪资信号市场水准 (8.0千–1.2万/月)
成长发展
75中等
希尔顿拥有成熟的内部培训体系和明确的晋升路径，有助于积累高端酒店管理经验和专业技能。
技术前沿传统/成熟技术
业务类型profit_center
工作生活
40较低
酒店餐饮业通常需要轮班制，节假日繁忙，WLB相对较差，但公司提供规范的劳动保护。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
通过提供高品质餐饮服务提升宾客体验，具有一定的社会服务价值，但商业属性较强。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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