洲际酒店集团
厨师主管
厨师主管
发布于 3 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
中式烹饪
厨房管理
团队培训
成本控制
菜单研发
食品安全
值不值得投
61综合评分
综合评分 61
规范酒店平台、侧重管理成长、技术与管理并重、工作节奏较忙
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
9.0千
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 2030 个在招 · 其中餐饮服务 约 460 个
市场机会
选择适中
景德镇 · 餐饮服务 · 20 个在招
职位详情
关于这个职位
负责酒店厨房的日常运营管理与团队统筹，包括人员排班、菜单研发及成本控制
需严格执行食品安全规范，指导培训厨师团队提升技能，并协同前厅与采购部门保障餐饮服务的顺畅运行与出品质量
最低要求
具备2年以上中型以上餐饮企业后厨管理经验，有连锁餐饮或星级酒店厨房主管/副厨岗位实绩者优先
熟练掌握中式热菜制作工艺，具备扎实的刀工、火候控制及调味能力，能独立完成宴席及特色菜品出品
熟悉厨房SOP流程、食品安全管理体系（如HACCP基础要求）及成本核算方法，具备较强的现场执行与问题解决能力
具备良好的团队协作意识与沟通协调能力，能有效组织多岗位协同作业
持有有效的健康证明及厨师相关职业资格证书（如中式烹调师四级/中级及以上）
工作职责
负责厨房日常运营管理，统筹安排各岗位人员分工与排班，保障出品效率与服务质量
主导菜单研发、成本控制及食材验收工作，优化菜品结构，提升出品标准化与稳定性
监督食品加工全过程，严格执行食品安全操作规范，确保厨房卫生、安全及合规运营
指导并培训厨师团队，提升整体烹饪技能与服务意识，推动团队专业能力持续提升
协同前厅及采购部门，及时响应运营需求，处理现场突发问题，保障餐饮服务顺畅运行
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托洲际酒店集团的平台，享有规范的管理体系和职业背书
- 工作内容涵盖技术与管理双重维度，有利于全面提升综合能力
- 陶溪川景区位置可能带来较好的工作环境氛围
- 适合具备扎实烹饪功底且渴望向管理岗位转型的中高级厨师，或希望在知名酒店品牌长期发展的餐饮从业者
缺点 / 挑战
- 作为基层管理岗，需直接面对一线服务压力与突发状况，工作强度较大
- 需平衡成本控制与菜品质量，对精细化管理能力要求较高
角色解读
- 可向行政总厨（Executive Chef）、餐饮总监或区域餐饮经理方向发展
- 也可凭借在连锁酒店的管理经验，转型为大型餐饮企业的运营管理者
- 全面负责厨房团队的日常运营，包括排班、绩效考核及工作流程优化
- 主导新菜品研发与现有菜单的成本控制，确保出品符合标准
- 严格监控食品安全与卫生状况，处理现场突发问题
- 精通中式热菜烹饪技艺，具备扎实的实操功底
- 熟悉厨房SOP及HACCP食品安全体系，掌握成本核算方法
- 拥有优秀的团队管理与跨部门沟通能力
申请策略
- 面试时准备展示过往管理的厨房布局图或流程优化方案
- 体现对食品安全法规的深刻理解
- 展现良好的服务意识与跨部门协作态度
- 重点突出过往管理中的人员规模、团队稳定性提升数据
- 详细列举主导研发的爆款菜品或成功降低成本的案例
- 强调食品安全零事故的管理记录
- 深入学习现代厨房成本核算模型
- 强化团队激励与冲突解决技巧
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）回答行为面试题
- 对于管理问题，强调数据驱动决策（如成本率、出餐时间）和以人为本的团队建设
- 对于技术问题，展示专业深度与标准化思维
- 请分享一次你成功解决厨房突发重大投诉或安全事故的经历
- 你是如何进行菜单成本控制的？请举例说明你如何在不影响品质的前提下降低成本
- 面对新老厨师之间的技能差异，你如何制定培训计划以提升团队整体水平？
- 你如何理解并执行HACCP体系在厨房日常运营中的落地？
- 复习HACCP核心原则及最新食品安全法规
职位点评
薪资福利65
成长发展70
工作生活45
使命价值60
薪资福利
65中等
作为上市跨国酒店集团，福利体系规范稳定，但景德镇地区薪资绝对值受城市消费水平限制，属于中等偏上水平。
薪资信号未披露（AI估算：7.0千–1.0万/月）
成长发展
70中等
岗位职责涵盖技术、管理与培训，提供了从技术专家向综合管理者转型的清晰路径，且大平台提供规范化培训机会。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会指导并培训厨师团队、推动团队专业能力持续提升
业务类型profit_center
工作生活
45较低
餐饮行业特性决定需轮班及节假日工作，现场办公模式固定，WLB相对较差，但陶溪川环境可能提供较好的物理工作空间。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
60中等
通过提供高品质餐饮服务满足客户需求，具有一定的社会价值，但相比医疗、教育等领域，意义感动机较弱。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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