凯德集团
总厨(J12098)
总厨(J12098)
发布于 5 小时前基层主管/组长
AI 估算 · 1.5–2.5万 · AI 参考估算
海南省·琼海市
高级经验
学历未注明
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
厨房运营
成本控制
菜品研发
食品安全
餐饮管理
值不值得投
56综合评分
综合评分 56
大厂稳定高薪、传统餐饮管理岗、工作强度大、WLB较低
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
2.0万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 860 个在招 · 其中餐饮服务 26 个
市场机会
选择面较广
餐饮服务 · 约 10230 个在招
职位详情
关于这个职位
负责酒店厨房的全面运营管理，包括菜品制作、食品安全管控及团队协调
需严格把控食材成本与质量，执行卫生标准，确保宾客用餐安全与满意度，并具备菜品创新能力
最低要求
为人正直，有责任心，身体健康，能吃苦耐劳
有多年品牌酒店厨房厨师长工作经验
厨房出品创新，对食品成本控制有一定的经验
工作职责
各类菜式的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量
严格遵守每个工作流程,妥善保管各种食品原材料，合理用料，降低消耗成本
负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生
检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充
配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托凯德集团平台，拥有稳定的客源和高标准的运营体系
- 在高端酒店环境中工作，职业履历含金量高
- 节假日工作强度大
- 追求稳定平台、具备扎实厨艺与管理经验、能适应高强度服务行业节奏的资深厨师
缺点 / 挑战
- 高强度体力劳动与精神压力并存，需应对严格的食品安全检查与成本控制指标
角色解读
- 可向区域餐饮总监、多店厨房管理专家或高端餐饮品牌顾问方向发展
- 全面负责厨房的日常运营与菜品质量把控，确保食品安全与卫生达标
- 精通各类菜式烹饪，具备丰富的食材成本核算与控制能力
申请策略
- 准备一份代表作菜单或创新菜品案例，面试时重点展示对本地食材与高端客群喜好的理解
- 突出过往在品牌酒店的管理年限，量化展示成本控制成果（如降低损耗率百分比）及食品安全零事故记录
- 强化数字化厨房管理工具的使用，提升菜单工程与营养搭配的专业知识
面试指南
- 使用STAR法则（情境-任务-行动-结果）回答行为面试题，重点突出数据支撑和流程优化思路
- 请分享一个你成功降低厨房运营成本的具体案例
- 面对突发的食品安全投诉，你会如何处理？
- 如何平衡传统菜式与创新菜品的比例？
- 你如何管理厨房团队的排班与绩效考核？
- 熟悉凯德集团旗下酒店的品牌定位与服务标准，复习最新的食品安全法规要求
职位点评
薪资福利70
成长发展60
工作生活30
使命价值50
薪资福利
70中等
作为上市大型企业的核心管理岗，薪资处于行业中上水平，且福利体系完善，稳定性较高。
薪资信号未披露（AI估算：1.5千–2.5万/月）
成长发展
60中等
岗位侧重运营与维护，技术创新空间有限，但能在标准化体系中积累管理经验。
技术前沿传统/成熟技术
业务类型profit_center
工作生活
30较低
餐饮业通常意味着早晚班倒休、节假日无休及较高的体力消耗，WLB较差。
工作模式仅现场办公
办公地点未明确
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
50较低
通过提供高品质餐饮服务满足宾客需求，具有一定的社会服务价值，但非强使命感导向。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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