洲际酒店集团
上什主管
上什主管
发布于 1 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Fsms
Sop执行
卫生标准
厨房管理
团队管理
客诉处理
库存盘点
食品安全
餐饮运营
值不值得投
62综合评分
综合评分 62
国际联号酒店厨房基层管理岗，培训体系完善、利于职业晋升，但需适应倒班与较高工作强度。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
7千
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1800 个在招 · 其中餐饮服务 约 390 个
市场机会
选择面较广
福州 · 餐饮服务 · 82 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位主要负责协助厨师长管理中餐厅厨房的日常运营，确保食品安全、卫生标准及SOP的严格执行
你需要带领并培训厨房团队，负责排班、库存盘点、设备维护及客诉处理，保障高质量的餐饮出品与服务
最低要求
具备厨房管理或相关餐饮工作经验，熟悉中餐厨房（上什）运作流程
深刻理解并严格执行食品安全、卫生及消防制度（FSMS）
具备良好的团队管理能力，能有效分配任务并监督下属表现
能够适应酒店行业的工作节奏及排班制度
工作职责
根据厨房的理念帮助厨师长有效地管理厨房
确保SOP标准操作程序和基本的标准被遵守，以达到部门运营手册中规定的服务水平
分配责任给下属并定期检查他们的表现
保证所有的操作设备和供应品符合标准库存，保证餐厅的设备准备充分
帮助每月检查操作设备和供应品
与厨房及其他支持部门就日常操作和质量供应保持联络
处理所有客人对食品、烹饪操作的投诉、要求和询问
帮助修改和更新每年的餐厅操作手册
保持记录日常日志
帮助安排餐厅值班和工作计划，保证餐厅有足够的员工去处理业务
参加日常餐饮会议和每周的运营会议
保证厨房前后场保持清洁和有序
与客房部保持联络，建立清扫计划并严格遵行
下达维修和保养工作单，保证餐厅合理的维修
保证所有的员工按时报到，任何时候都穿正确的制服并佩戴名牌
保证员工任何时候都提供有礼貌和专业的服务
管理部门内的员工，保证正确的标准和服务方法遵守部门的操作手册
保证酒店的所有员工理解和遵守酒店的规则和规章
负责每年两次的操作设备盘点
负责其他分配的合理职责和责任
按时报到，任何时候都穿正确的制服戴名牌
每时每刻提供有礼貌和专业的服务
与同事和其他部门的员工保持良好的工作关系
任何时候都要保持高标准的仪容仪表和个人卫生
完全明白酒店的合作手册并且完全按照里面的条款工作
负责任何被要求的合理的任务
参加所有酒店要求的会议\程序培训
确保员工对酒店的防火、卫生以及安全制度有着深刻的理解并严格执行
%遵守FSMS政策，确保食品安全和卫生政策
确保最佳节能方案在厨房的执行
尽可能进行资源循环利用
确保员工参与酒店发起的企业责任的各项活动
优先资格
具备洲际集团旗下酒店工作经验优先考虑
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托洲际酒店集团的国际化管理平台，能接触到行业领先的SOP和食品安全标准
- 岗位涵盖人员管理、库存控制、跨部门协作等全方位运营技能，利于综合能力提升
- 国际联号酒店通常提供完善的培训体系和相对规范的福利待遇
- 适合具备扎实中餐烹饪功底、有一定厨房团队管理经验，且希望在高端国际酒店品牌长期发展的餐饮从业者
缺点 / 挑战
- 厨房工作环境温度较高、节奏快，需适应酒店行业的倒班及节假日排班制度
- 需同时兼顾菜品质量、成本控制、卫生安全及客诉处理，多线并行压力较大
角色解读
- 从厨房主管起步，积累全面运营与团队管理经验后，可晋升为厨师长或行政总厨
- 也可向餐饮部总监等酒店高层管理岗位横向发展，或调任集团其他高星级酒店
- 协助厨师长管理中餐厅（上什）厨房的日常运营，确保菜品出品质量与食品安全
- 负责厨房团队的排班、培训、绩效考核及日常行为规范监督
- 管理厨房设备、物资库存盘点，并与客房部等跨部门协作维护环境卫生
- 具备扎实的中餐烹饪基础及厨房现场管理经验，熟悉上什岗位运作
- 熟练掌握食品安全管理体系（FSMS）及酒店餐饮SOP标准
- 具备优秀的团队领导力、跨部门沟通能力及突发事件（如客诉）处理能力
申请策略
- 若有洲际集团或其他国际联号酒店工作经验，务必在简历和面试中重点提及，这是JD明确看重的加分项
- 突出在中餐厨房（特别是上什岗位）的实际操作经验及过往带团队的管理经历
- 强调对食品安全（FSMS）、卫生标准及SOP的严格执行经验，如有相关证书请列出
- 展现跨部门沟通能力及处理突发客诉的成功案例
- 复习并巩固国际酒店餐饮SOP及食品安全管理体系（如HACCP）的核心要求
- 提升成本控制与库存管理意识，了解现代厨房节能及环保运营理念
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来结构化回答客诉处理或突发事件的问题
- 强调'标准先行'和'预防为主'的管理思路，结合具体SOP和检查机制来回答食品安全问题
- 请分享一次你处理厨房突发状况或客人对菜品投诉的经历，你是如何解决的？
- 在日常管理中，你如何确保团队成员严格遵守食品安全和卫生标准（FSMS）？
- 上什岗位在备料和烹饪过程中，你如何进行成本控制和减少浪费？
- 如果厨房人手不足且面临业务高峰，你会如何调整排班和现场调度？
- 提前了解福州世茂洲际酒店的餐饮特色、中餐厅定位及近期荣誉，展现对品牌的认同感
- 准备好过往工作中的具体数据（如库存盘点准确率、客诉降低率、团队流失率控制等）以增强说服力
职位点评
薪资福利65
成长发展75
工作生活40
使命价值60
薪资福利
65中等
作为国际联号酒店的基层管理岗，薪资在福州当地属于中等偏上水平，且通常包含完善的五险一金及酒店行业特有的福利，但整体薪资上限受限于酒店业薪酬结构。
薪资信号未披露（AI估算：5–8千/月）
成长发展
75中等
洲际集团提供标准化的培训体系和清晰的晋升通道，岗位涉及全面的厨房运营管理，能显著提升个人的综合管理与专业技能。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈FSMS、SOP
成长机会参加所有酒店要求的会议\程序培训
业务类型ambiguous
工作生活
40较低
酒店餐饮岗位需适应倒班和节假日工作，工作强度较大，且厨房环境对体力有一定要求，WLB相对较弱。
工作模式未明确
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
60中等
国际酒店品牌注重企业社会责任和环保，具有一定的社会价值，但餐饮岗位本身的使命感相对常规。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号再进行循环利用资源、确保员工参与酒店发起的企业责任的各项活动
创新程度稳健跟随主流
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