盒马-生产计划负责人（央厨）-上海

优缺点分析

角色解读

• 从央厨计划负责人向供应链计划经理/供应链总监方向发展，横向可拓展到仓储、采购、S&OP等职能
• 生鲜、预制菜、鲜食日配是供应链复杂度最高的品类之一，积累的计划与物控经验可迁移到快消、连锁餐饮、零售等多个行业
• 若能在数字化（ERP/MES/BI）与计划模型优化上做出可量化成果，可转向供应链数字化或运营管理岗位
• 依据销售预测、订单与安全库存策略，编制央厨的主生产计划（MPS）和日/周滚动排产，平衡各产线产能负荷
• 基于BOM和库存数据运行MRP，测算物料净需求、下达采购申请并跟踪关键原辅料齐套，防止缺料停线与呆滞库存
• 监控生产进度与在制品、成品库存水位，处理插单、需求变更、设备与质量异常带来的计划调整
• 牵头产销协同（S&OP），联动采购、仓储、生产、品控和销售，并持续维护SAP主数据、优化计划模型与报表
• 扎实的PMC方法论：能实际落地MPS/MRP逻辑、BOM、产能负荷、安全库存、提前期等计划方法
• SAP/ERP（PP、MM模块）操作与主数据维护能力，了解MES是明显加分项
• Excel建模与报表能力（函数、数据透视表，VBA或BI工具更佳），对数据敏感、逻辑清晰
• 跨部门沟通协调与异常处理能力，能在短保高周转节奏下承压推进

申请策略

• 提前了解盒马央厨的业务模式（短保、日配、多SKU少量），面试时能讲出对业务节奏的理解会很加分
• 投递后可直接与HR确认工作地点与班次安排，央厨岗位大概率需要在加工中心现场办公
• 用数据量化计划成果：计划准确率、订单履约率、库存周转天数、缺料停线次数的改善幅度
• 明确写出SAP PP/MM的实操深度（主数据维护、MRP参数设置、报表开发），而不是只写「熟悉ERP」
• 突出跨部门协同案例，尤其是产销协同（S&OP）机制搭建或计划流程优化的经历
• 有食品、快消、预制菜、鲜食日配背景的，写清楚负责的SKU规模与品类复杂度
• 补齐Excel进阶能力（函数组合、数据透视表、Power Query/VBA），最好能展示自己做过的排产或物料需求模型
• 学习BI工具（如Power BI、Tableau）或Python做计划看板，提升数据可视化与预警能力

面试指南

• 用STAR结构：先交代业务背景与规模（SKU数、日单量、产线数），再讲你采取的具体动作和判断逻辑，最后用指标变化收尾
• 谈方法时先讲判断依据（预测偏差、产能瓶颈、物料齐套率），再讲工具落地（SAP参数设置、Excel模型），体现「思路+工具」双重能力
• 讲异常处理时突出跨部门协调链路与闭环：异常识别→临时排产调整→物料紧急调拨→复盘优化
• 请描述一次你根据销售预测编制主生产计划并平衡产能负荷的经历
• 出现紧急插单或关键原辅料短缺时，你的处理流程是什么？请举具体案例
• 你如何设置安全库存与提前期参数？如何验证这些参数是否合理？
• 在产销协同（S&OP）中你扮演什么角色？如何推动销售、采购、生产达成一致？
• 你在SAP/Excel中做过哪些计划模型或报表？能说说MRP运行的参数逻辑吗？