希尔顿
厨房主管
厨房主管
发布于 5 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
中西餐烹饪
厨房管理
团队培训
成本控制
烘焙技术
菜单设计
食品安全
值不值得投
62综合评分
综合评分 62
国际品牌酒店基层管理岗，技能成长空间大，但工作环境艰苦、WLB较弱。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
8千
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 930 个在招 · 其中餐饮服务 约 270 个
市场机会
选择不多
河源 · 餐饮服务 · 7 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位主要负责协助副厨师长管理酒店厨房的日常运营，确保食品的高质量与卫生安全
你需要按照标准食谱制作中西餐或烘焙产品，并监督团队完成食材加工、菜单准备及成本控制等工作，为客人和员工提供高效优质的餐饮服务
最低要求
工作年限: 至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验
管理经验: (如有) 至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验
资质证书: (如有) 有效期内健康证
具备有与本职位相配的中西餐/烘焙基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作
中餐/宴会厨房主管要掌握各种蒸点，甜汤，酥皮类点心的工作技能，熟练掌握熟悉开酥皮技术
主厨房主管要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序
饼房主管要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的制作技术，具备一定的巧克力制作技术
能够合理消耗所有产品和配料
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作
具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧
掌握食品安全体系方面的知识
工作职责
为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘指南
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘点工作
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
优先资格
很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托希尔顿等国际品牌平台，能接触标准化的厨房管理体系和HACCP标准，有利于职业技能的规范化提升
- 提供完善的培训体系和清晰的晋升通道，履历含金量高，有助于长期职业发展
- 厨房工作环境通常潮湿、炎热且嘈杂，工作强度较大，需适应倒班及节假日高强度工作
- 适合具备3年以上高星级酒店经验、追求规范化职业发展且抗压能力强的餐饮烹饪人才
缺点 / 挑战
- 对食品安全和成本控制要求严格，面临较大的运营压力和考核标准
角色解读
- 从厨房主管可晋升为副厨师长、厨师长，或向酒店餐饮总监等管理层方向发展
- 也可凭借国际品牌酒店经验，跳槽至其他高端星级酒店或大型餐饮集团，职业路径清晰
- 协助副厨师长管理厨房日常运营，确保食品质量、卫生安全及HACCP标准落地
- 负责菜单准备、食材加工、成本控制及团队监督，并根据不同厨房（中餐/主厨房/饼房）执行专业烹饪任务
- 具备扎实的中西餐或烘焙烹饪技能，熟悉食品安全体系（HACCP）及高星级酒店厨房运作流程
- 需要一定的团队管理能力、抗压能力及基础的英语沟通能力，以应对国际品牌酒店的标准要求
申请策略
- 了解希尔顿的品牌文化及当地酒店的具体餐饮定位（如是否有特色中餐厅或大型宴会），在面试中展现对酒店业务的理解
- 突出在五星级酒店或高级餐厅的具体工作经验，强调HACCP体系实操、成本控制及团队管理成果
- 展示特定厨房（中餐/饼房等）的专业技能证书或代表作品，体现专业深度
- 提升英语口语能力以满足国际品牌酒店的外宾接待及内部沟通需求
- 深入学习现代厨房成本控制方法和创新菜肴研发，提升综合管理素养
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）回答行为面试题，重点突出数据支撑（如成本降低了多少、出餐效率提升了多少）
- 对于技术问题，结合具体菜品或操作流程进行详细说明，展现专业扎实度
- 请分享一次你在厨房管理中成功控制成本或减少浪费的经历
- 在面临大型宴会或突发高客流时，你如何保证出餐质量和速度？
- 你是如何确保团队成员严格遵守HACCP食品安全标准的？
- 针对你应聘的具体厨房（中餐/饼房），请谈谈你的拿手技能和创新思路
- 复习HACCP核心原则及高星级酒店食品安全规范，确保对答如流
- 准备1-2个自己主导或参与的创新菜肴案例，并了解希尔顿酒店的餐饮特色
职位点评
薪资福利65
成长发展75
工作生活40
使命价值60
薪资福利
65中等
国际品牌酒店提供相对稳定的薪资和规范的福利体系，但河源市整体薪资水平有限，属于当地中等偏上水平。
薪资信号未披露（AI估算：6–9千/月）
成长发展
75中等
希尔顿提供完善的培训体系和明确的晋升通道，有利于烹饪技能和管理能力的双重提升。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈HACCP、食品安全体系、中西餐烹饪、烘焙技术
业务类型profit_center
工作生活
40较低
厨房工作性质决定了需要在潮湿、炎热环境中工作，且需适应酒店行业的倒班和节假日高强度节奏，WLB较差。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
60中等
为客人提供高质量美食，属于服务行业，社会价值体现在提升客户体验，但行业本身属于传统成熟领域。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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