希尔顿
主厨房副厨师长
主厨房副厨师长
发布于 5 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
厨房管理
团队培训
成本控制
菜单设计
西餐烹饪
设备维护
食品安全
值不值得投
64综合评分
综合评分 64
国际连锁酒店后厨管理岗，平台稳定、培训体系完善，但工作强度较大、WLB受限。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.2万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 930 个在招 · 其中餐饮服务 约 270 个
市场机会
选择面较广
成都 · 餐饮服务 · 约 210 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位在希尔顿酒店主厨房担任副厨师长，负责协助行政总厨管理日常厨房运营、菜品制作与质量控制
你需要带领团队严格执行食品安全标准，优化菜单与成本，并确保为客人提供高质量的餐饮体验
最低要求
三年以上厨房经验在四/五星级酒店的西餐厅或很高级别的个体餐厅
大专以上毕业
英语基础口语
在食品安全体系方面的知识
参与过额外的厨房课程或研讨会
具有在国际连锁酒店的相关经验
工作职责
计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的全日制餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注
必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流
可以被要求进行外卖工作
可以被要求在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘存工作
所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
新菜品的制作在品尝上要结合数码照片
调节厨房内部的岗位
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损
对于每位客人的要求要作出回应使客人满意
积极的学习和适当的改变
用虚心的态度去接受有建设性的意见
采购和控制产品
时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作
并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具
知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要
向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动
遵照上级要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法
紧密配合上级对于当天食品数量的定购
最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率
检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向上级汇报所有问题
准备递送工程部门的维修单
确保菜谱和成本的存在和更新
监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准
管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准
控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度
检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确
时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准
确保员工充分的理解并遵守员工手册内容
如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
培训所以员工正确操作所有的设备、器具和机器
优先资格
最好是专业烹饪学校毕业
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际连锁酒店平台，能接触标准化的国际厨房管理体系与前沿的餐饮理念
- 提供完善的培训体系与清晰的内部晋升通道，职业稳定性高
- 适合具备高星级酒店后厨经验、热爱烹饪且有志于向餐饮管理方向长期发展的专业人士
缺点 / 挑战
- 厨房工作强度大，需适应早晚班及节假日排班，对体力和精力要求较高
- 需同时兼顾菜品质量、成本控制与团队管理，面临多方协调的压力
角色解读
- 从副厨师长可晋升为行政总厨、餐饮总监，或向酒店总经理等综合管理方向发展
- 也可在集团内部跨酒店、跨城市调任，积累更丰富的国际连锁酒店管理经验
- 协助行政总厨管理主厨房日常运营，统筹菜品制作、摆盘及质量把控
- 负责厨房团队的人员培训、排班管理、食品安全(HACCP)监督及成本控制
- 具备扎实的西餐烹饪技艺与高星级酒店厨房管理经验
- 熟悉HACCP食品安全体系，具备优秀的团队领导力、成本控制意识及基础英语沟通能力
申请策略
- 了解希尔顿酒店的品牌文化与服务理念，面试时可准备关于提升客人满意度或优化厨房流程的具体案例
- 突出在四/五星级酒店或国际连锁酒店的厨房管理经验，量化成本控制与菜品创新的成果
- 强调HACCP食品安全体系的实际应用经验及团队培训经历
- 提升基础英语口语能力，以便更好地适应国际酒店的工作环境与外籍客人需求
- 学习现代餐饮成本核算与数字化厨房管理工具
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果），结合具体数据（如成本降低百分比、客诉率下降）来展示你的管理能力和解决问题的能力
- 请分享一次你成功控制厨房成本或减少食材浪费的经验
- 在HACCP食品安全管理方面，你如何确保团队严格执行标准？
- 面对客人对菜品的投诉，你通常如何处理并改进？
- 你如何培训和激励厨房团队以保持高标准的出餐质量？
- 复习HACCP核心原则及高星级酒店厨房运营标准
- 准备1-2个关于菜单创新、团队管理或突发事件处理的真实案例
职位点评
薪资福利70
成长发展75
工作生活40
使命价值65
薪资福利
70中等
国际连锁酒店提供相对稳定的薪资与福利体系，但餐饮后厨岗位的薪资上限受限于酒店行业整体水平。
薪资信号未披露（AI估算：8千–1.5万/月）
成长发展
75中等
希尔顿提供完善的内部培训与晋升通道，有利于积累国际连锁酒店管理经验，向行政总厨或餐饮总监发展。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈HACCP、食品安全体系、菜单设计、成本控制
成长机会人员培训、管理培训
业务类型profit_center
工作生活
40较低
厨房岗位需适应酒店运营时间，通常涉及倒班、周末及节假日工作，工作强度较大，WLB较难保证。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
为客人提供高质量餐饮体验，具有一定的服务价值与社会意义，但属于传统酒店服务业，行业增速平稳。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号使客人满意、达到使命和目标和部门的总体标准
创新程度稳健跟随主流
Watch Jobs