希尔顿
厨房主管
厨房主管
发布于 5 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
中西餐烹饪
厨房运营
团队管理
成本控制
烘焙技术
菜单设计
食品安全
值不值得投
56综合评分
综合评分 56
国际品牌酒店厨房基层管理岗，技能成长空间较好，但工作环境较艰苦、WLB有限。
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
8千
比餐饮服务中位数低
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1060 个在招 · 其中餐饮服务 约 330 个
市场机会
选择面较广
杭州 · 餐饮服务 · 约 320 个在招
职位详情
关于这个职位
负责协助副厨师长管理厨房日常运营，确保食品高质量与卫生安全
需具备中西餐或烘焙基础技能，带领团队高效完成菜单制作与成本控制，为客人提供优质餐饮服务
最低要求
教育: 高中毕业以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业
工作年限: 至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验
管理经验: (如有) 至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验
资质证书: (如有) 有效期内健康证
具备有与本职位相配的中西餐/烘焙基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作
中餐/宴会厨房主管要掌握各种蒸点，甜汤，酥皮类点心的工作技能，熟练掌握熟悉开酥皮技术
主厨房、风味特色餐厅厨房主管要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序
饼房主管要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的制作技术，具备一定的巧克力制作技术
能够合理消耗所有产品和配料
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作
具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧
掌握食品安全体系方面的知识
工作职责
为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘指南
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘点工作
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
优先资格
很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托希尔顿等国际品牌平台，能接触标准化的厨房管理体系与高规格餐饮服务
- 岗位涉及中西餐、烘焙等多领域技能要求，有助于全面提升烹饪与管理能力
- 国际连锁酒店通常提供完善的内部培训与清晰的职业晋升通道
- 厨房工作环境较为艰苦，需适应潮湿、炎热、嘈杂及高压的工作节奏
- 适合具备扎实烹饪基础、有一定厨房管理经验，且能在高压环境下保持专注与热情的餐饮从业者
缺点 / 挑战
- 需兼顾出餐质量、成本控制与团队管理，对多任务处理能力要求较高
角色解读
- 从厨房主管/领班起步，积累国际品牌酒店厨房管理经验
- 未来可晋升为副厨师长、厨师长，或向酒店餐饮总监等管理岗位发展
- 协助副厨师长管理厨房日常运营，确保食品制作符合标准食谱与卫生安全要求
- 带领并培训厨房团队，协调各档口工作，保证出餐质量、速度与成本控制
- 监督食品安全与HACCP体系落地，管理食材盘点、储存及设备维护
- 具备扎实的中西餐或烘焙烹饪技能，熟悉各类食材加工与储存标准
- 掌握食品安全与卫生管理体系（如HACCP），能严格执行厨房操作规范
- 具备基层团队管理与培训能力，能在高压环境下保持冷静并解决问题
申请策略
- 了解希尔顿的企业文化与宾客服务理念，在面试中展现专业、积极的团队合作态度
- 突出在五星级酒店或高级餐厅的厨师工作经验，以及担任领班/主管的管理经历
- 强调对HACCP等食品安全体系的熟悉程度，以及在成本控制、菜单执行方面的实际成果
- 展示特定领域的专业技能（如中餐点心、海鲜切配或西式烘焙），以匹配具体厨房档口需求
- 复习并巩固食品安全与卫生管理知识，确保面试时能准确阐述HACCP要求
- 提升基础英语沟通能力，以满足国际品牌酒店的工作与培训需求
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来回答行为面试题，突出你在压力下的解决问题能力
- 在回答管理与流程问题时，强调‘标准执行-监督检查-反馈培训’的闭环管理思路
- 请分享一次你在厨房高压环境下（如宴会高峰期）保证出餐质量与速度的经历
- 你是如何监督团队成员执行标准食谱并控制食材成本的？
- 如果发现有团队成员未严格遵守HACCP卫生标准，你会如何处理？
- 请描述你掌握的核心烹饪技能（如中餐/烘焙），以及如何将其应用到日常菜单制作中
- 提前了解应聘酒店的具体餐饮特色（如中餐厅、全日餐厅或饼房），准备针对性的技能展示或案例
- 复习国际品牌酒店的服务标准与员工手册要求，展现对酒店文化的认同
职位点评
薪资福利60
成长发展65
工作生活40
使命价值50
薪资福利
60中等
薪资未明确披露，但基于杭州五星级酒店基层管理岗的市场行情，能提供稳定的基础收入与福利保障。
薪资信号未披露（AI估算：6–9千/月）
成长发展
65中等
国际品牌酒店提供标准化的培训体系与清晰的晋升路径，有助于积累高端餐饮管理经验。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈HACCP、食品安全
业务类型cost_center
工作生活
40较低
厨房岗位需现场办公，且JD明确提及需在潮湿、炎热、嘈杂环境中工作，并在压力下完成任务，WLB条件较为有限。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
50较低
餐饮服务属于稳定成熟的行业，岗位主要聚焦于为客人提供高质量的食物与服务，社会影响力一般。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
Watch Jobs